طريقة عمل فخدة ضاني مشوية مع الأرز الأصفر بالزعفران
تاريخ النشر: 23rd, August 2023 GMT
لمحبي الوصفات العربية بشكل عام والخليجية بوجه خاص هذه الوصفة ستنال إعجابك خاصة في العزائم والمناسبات
المقادير اللازمة
فخدة لحم ضأني
ملح خشن
فلفل إسود خشن
6 حب هيل
2 عود قرفة
6 ورق غار
2 قطعة خولنجان
4 مسمار قرنفل
بصل مقطعة ارباع
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
كوب زيت زيتون
للأرز
شحم أو سمن
ملح
مرق أو ماء ويمكن إستخدام ماء مضاف له مكعبات مرق لحم
نصف ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
نصف ملعقة صغيرة يانسون حب
نصف ملعقة صغيرة شمر حب
فلفل إسود حب
هيل حب
2 عود قرفة
4 ورق غار
2 لومي
قليل من الزعفران المذوب في ماء
كيلو أرز بسمتي مغسول أو كمية تناسب كمية اللحم
بصلة بيضاء مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة سكر أبيض
مكسرات محمصة وزبيب للوجه إختيارية
طريقة العمل
اللحم
تقلب جميع مقادير اللحم معاً جيداً حتي تمتزج التوابل والزيت
نقوم بعمل ثقوب داخل اللحم بواسطة سكين
تدهن اللحم بالتتبيلة جيداً حتي تغطي جيداً
تنقل علي صينية بها رف سلكي
يوضع معها البصل والبهارات الصحيحة وكوبين ماء بالاسفل
تغطي بورق الفويل وتترك في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف إلي ساعتين أو حتي تمام النضج
في تلك الأثناء نقوم بتحضير الأرز
في قدر غير لاصق نقوم بوضع الشحم أو السمن ويترك ليذوب
يشوح البصل في الملح والسكر حتي يذبل
يضاف له جميع البهارات الصحيحة ويقلب حتي تظهر رائحتها حوالي 1-2 دقيقة
يضاف له المرق أو الماء ويترك يغلي
يضاف الأرز للخليط ومنقوع الزعفران
يترك الأرز حتي يتشرب
ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
يخرج الأرز من القدر ويوضع في طبق تقديم مناسب لإستيعاب اللحم والأرز
تخرج الفخدة وتضاف أعلي الأرز
يزين الأرز بالزبيب والمكسرات
ثم يقدم الطبق ساخن
.
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
أكلة الشتاء الرسمية.. طريقة عمل العدس التركي
طريقة عمل العدس التركي .. من الوصفات سهلة التحضير والتي يفضلها الجميع في فصل الشتاء مع برودة الأجواء والأمطار، حيث بدأت الأمهات حالياً في عمل شوربة العدس المغذية والمناسبة لأجواء الشتاء ، لكن هناك أسرار عمل العدس التي تجعلك تحصلين على شوربة عدس مميزة تنال إعجاب أطفالك .
ونغطي عليهم ونتركهم ٤٥ دقيقة ونطفي النار ثم نضع البقدونس ونضرب المكونات في الخلاط بعد أن تبرد أو بالهاند بلندريمكن إضافة توابل إذا كانت الشوربة تحتاج ثم تقديمها ساخنة مع عيش محمص
طريقة شوربة عدس بالشعرية المكونات
ملعقتين زبدة
نصف كوب عدس أصفر
ثمرة واحدة من : بطاطس - جزر - طماطم - بصل
توابل: كمون وملح ونصف ملعقة فلفل أسود
نصف كوب شعيرية
كوب عدس أصفر.
بصلة مفرومة.
فصين ثوم مفرومين.
ثمرتين طماطم مقطعين مكعبات صغيرة.
ملعقتين كبيرتين زنجبيل مفروم.
زبدة أو سمنة.
كمون حصى.
ورقتين لورا.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ربع كوب ماء ساخن.
ربع كوب كريمة طهي.
ملح وفلفل أسود.
كزبرة خضراء أو سبانخ للتزيين.
-ضعي القدر على النار وأضيفي له الزبدة أو السمنة ثم أضيفي الكمون الحصى وورق اللورا وقلبي التوابل.
-بعد تحميص التوابل أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي لتخرج رائحته.
-ضعي الزنجبيل المفروم على البصل والثوم وقلبي المكونات لمدة دقيقة تقريبا ثم ضعي الطماطم المفرومة مكعبات.
-قلبي الطماطم حتى تخرج صلصتها الطبيعية وصبي الماء الساخن واتركي المزيج على النار حتى يتشكل معجون طري.
تبلي معجون الخضروات بالكركم والملح والفلفل الأسود، وفي هذه الأثناء اسلقي العدس الأصفر في الماء في قدر آخر.
-بعد تمام نضج العدس أضيفيه على الخضروات وأخفقي الشوربة بالهاند بلندر ثم تبليها بالبهارات الهندية الجراماسالا.
وآخر خطوة في طريقة عمل شوربة العدس للشيف نادية السيد أضيفي كريمة الطهي أو القشطة للشوربة وقلبيها.
-السبانخ المفرومة الطازجة على شوربة الدال كما يمكنك استبدال السبانخ بالكزبرة الخضراء المفرومة.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟