الرفيسة المغربية.. أكلة الجدات الفاخرة على مائدة عيد الأضحى

الرفيسة المغربية، هل تفضلين عمل أصناف الأطعمة المغربية، أعلمي أن في زحمة العيد وعبق التوابل المغربية، يأتي طبق الرفيسة المغربية الذي لا مثيل له.

الرفيسة المغربية، ليست مجرد وجبة، بل احتفال بالتقاليد عبر الأجيال ووراثة من الجدادت، تقدم في البيوت المغربية وخاصة بعد الولادة، وفي عيد الأضحى ، حيث يُطهى لحم الأضحية او الدجاج حسب الرغبة، مع العدس والتوابل ويُقدَّم فوق رقائق العجين المسمن المفروك.

طريقة عمل الرفيسة المغربيةطريقة عمل الرفيسة المغربية

إن كنتِ تبحثين عن طبق دسم، مشبع، ومليء بالنكهات العميقة، لتحتفلي به على مائدة عيد الأضحي، فإليكِ وصفة الرفيسة كما تُحضّرها الجدّات للشيف فيفي عثمان.

 مكونات الرفيسة المغربية

أولًا: لتحضير المرق

1.5 كيلو من لحم الغنم أو الدجاج البلدي2 بصل كبير مفروم6 فصوص ثوم مهروسكوب عدس مغسولملعقة صغيرة زنجبيلنصف ملعقة صغيرة كركمملعقة صغيرة فلفل أسودملح حسب الذوقملعقة كبيرة رأس الحانوت خليط توابل مغربينصف ملعقة صغيرة حبة حلاوة يانسوننصف ملعقة صغيرة نافع شمرقليل من المساخن المستكة الحرة مطحونة اختياريملعقتان كبيرتان زيت زيتونملعقة سمن مغربي أو زبدةثانيًا: لتحضير المسمن المفروك5 كؤوس دقيق أبيض1 كوب دقيق القمح اختياريملعقة صغيرة ملحماء دافئ للعجنزيت وسمن للفركطريقة عمل الرفيسة المغربيةطريقة عمل الرفيسة المغربية

 تحضير المرق

في طنجرة الضغط أو قدر كبير، سخني الزيت والسمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا.أضيفي اللحم أو الدجاج، وقلّبي حتى يتحمّر قليلاً.أضيفي التوابل والعدس، وامزجي الخليط جيدًا حتى تتغلغل النكهات.أضيفي الماء حتى يُغطي اللحم، ثم اتركيه يُطهى على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات ويُصبح المرق كثيفًا وعطِرًا.

 تحضير المسمن المفروك

اخلطي الدقيق والملح وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.شكّلي كرات صغيرة، واتركيها ترتاح 15 دقيقة.افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، واطهيها في مقلاة ساخنة دون أن تُصبح مقرمشة يجب أن تظل طريةبعد أن تبرد قليلاً، افرقيها قطّعيها يدويًا إلى قطع صغيرة.

التقديم

في صحن تقديم واسع، ضعي طبقة من "المسمن المفروك"، ثم اسكبي فوقه اللحم والمرق والعدس.زينيه بالبصل المطهو من المرق أو شرائح الليمون المرقد إن رغبتِ.طريقة عمل الرفيسة المغربية سر لذّة الرفيسةاستخدام الدجاج البلدي أو لحم الغنم الطري يعطي الطاجن نكهة أقوى.ترك المرق يُطهى بهدوء يُكثّف الطعم.بعض الجدات يُضيفن قليلاً من الزعفران الحقيقي لمزيد من الفخامة.برج الميزان .. حظك اليوم الثلاثاء 3 يونيو 2025 : سداد قرض بنكيبرج الأسد .. حظك اليوم الثلاثاء 3 يونيو 2025: تغلب على التحدياتبرج السرطان.. حظك اليوم الثلاثاء 3 يونيو 2025: مشاكل مالية طفيفةبرج الجوزاء .. حظك اليوم الثلاثاء 3 يونيو 2025 : زيادة مشاكلك الصحيةبرج الحمل.. حظك اليوم الثلاثاء 3 يونيو 2025: استثمر للمستقبلحظك اليوم وتوقعات الأبراج الثلاثاء 3 يونيو 2025 على الصعيد الصحي والمهني والعاطفيبإطلالة ناعمة وسعر مفاجئ.. ملك أحمد زاهر تتألق بفستان "نسيم البحر"طريقة عمل البان كيك الأصلي .. 3 وصفات ناجحةروبي تثير الجدل بفستان قصير كب لامع سعره مفاجئة ..صورنبوءة تحققت أم صدفة مخيفة..مقطع متداول للعرافة اللبنانية ليلى عبد اللطيف يثير الجدل لماذا تُعدّ مثالية لعيد الأضحى؟

لأنها تجمع بين اللحم والعدس والطابع المغربي الأصيل، وتُشعر من يتناولها بالدفء والشبع. مناسبة جدًا للأيام الأولى من العيد، خصوصًا بعد مجهود الذبح والتجهيزات، فهي طبق يغذي الجسد والروح.

طباعة شارك عيد الأضحى المبارك يُطهى لحم الأضحية طريقة عمل الرفيسة المغربية مكونات الرفيسة المغربية

المصدر: صدى البلد