الرفيسة المغربية.. أكلة الجدات الفاخرة على مائدة عيد الأضحى
تاريخ النشر: 3rd, June 2025 GMT
الرفيسة المغربية، هل تفضلين عمل أصناف الأطعمة المغربية، أعلمي أن في زحمة العيد وعبق التوابل المغربية، يأتي طبق الرفيسة المغربية الذي لا مثيل له.
الرفيسة المغربية، ليست مجرد وجبة، بل احتفال بالتقاليد عبر الأجيال ووراثة من الجدادت، تقدم في البيوت المغربية وخاصة بعد الولادة، وفي عيد الأضحى ، حيث يُطهى لحم الأضحية او الدجاج حسب الرغبة، مع العدس والتوابل ويُقدَّم فوق رقائق العجين المسمن المفروك.
إن كنتِ تبحثين عن طبق دسم، مشبع، ومليء بالنكهات العميقة، لتحتفلي به على مائدة عيد الأضحي، فإليكِ وصفة الرفيسة كما تُحضّرها الجدّات للشيف فيفي عثمان.
مكونات الرفيسة المغربيةأولًا: لتحضير المرق
1.5 كيلو من لحم الغنم أو الدجاج البلدي2 بصل كبير مفروم6 فصوص ثوم مهروسكوب عدس مغسولملعقة صغيرة زنجبيلنصف ملعقة صغيرة كركمملعقة صغيرة فلفل أسودملح حسب الذوقملعقة كبيرة رأس الحانوت خليط توابل مغربينصف ملعقة صغيرة حبة حلاوة يانسوننصف ملعقة صغيرة نافع شمرقليل من المساخن المستكة الحرة مطحونة اختياريملعقتان كبيرتان زيت زيتونملعقة سمن مغربي أو زبدةثانيًا: لتحضير المسمن المفروك5 كؤوس دقيق أبيض1 كوب دقيق القمح اختياريملعقة صغيرة ملحماء دافئ للعجنزيت وسمن للفركتحضير المرق
في طنجرة الضغط أو قدر كبير، سخني الزيت والسمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيدًا.أضيفي اللحم أو الدجاج، وقلّبي حتى يتحمّر قليلاً.أضيفي التوابل والعدس، وامزجي الخليط جيدًا حتى تتغلغل النكهات.أضيفي الماء حتى يُغطي اللحم، ثم اتركيه يُطهى على نار هادئة حتى تنضج كل المكونات ويُصبح المرق كثيفًا وعطِرًا.تحضير المسمن المفروك
اخلطي الدقيق والملح وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.شكّلي كرات صغيرة، واتركيها ترتاح 15 دقيقة.افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، واطهيها في مقلاة ساخنة دون أن تُصبح مقرمشة يجب أن تظل طريةبعد أن تبرد قليلاً، افرقيها قطّعيها يدويًا إلى قطع صغيرة.التقديم
في صحن تقديم واسع، ضعي طبقة من "المسمن المفروك"، ثم اسكبي فوقه اللحم والمرق والعدس.زينيه بالبصل المطهو من المرق أو شرائح الليمون المرقد إن رغبتِ.لأنها تجمع بين اللحم والعدس والطابع المغربي الأصيل، وتُشعر من يتناولها بالدفء والشبع. مناسبة جدًا للأيام الأولى من العيد، خصوصًا بعد مجهود الذبح والتجهيزات، فهي طبق يغذي الجسد والروح.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: عيد الأضحى المبارك حظک الیوم الثلاثاء 3 یونیو 2025 عید الأضحى
إقرأ أيضاً:
برج الحمل .. حظك اليوم الثلاثاء 29 يوليو 2025: دعم غير متوقع
برج الحمل (21 مارس - 20 أبريل)، من سمات شخصيته أنه متفائل، نشيط، صادق، متعدد المواهب، مغامر، كريم، مرح، فضولي.
وإليك توقعات برج الحمل وحظك اليوم الثلاثاء 29 يوليو 2025 على المستوى العاطفي والصحي والمهني، تعرف عليها خلال السطور التالية.
ثق بحدسك عند اتخاذ القرارات، واتخذ خطوات صغيرة نحو أهدافك طويلة المدى كن منفتحًا على المفاجآت، فقد يأتيك الدعم غير المتوقع من مصادر غير متوقعة بفرح.
توقعات برج الحمل صحيااشرب الكثير من الماء، واختر الفواكه أو الخضراوات الملونة كوجبات خفيفة. استمع إلى جسدك إذا طلب استراحة، واستمتع ببعض الأنفاس العميقة لتهدئة عقلك.
توقعات برج الحمل عاطفيا
تُساعد المحادثات الصريحة على إزالة الشكوك العالقة وبناء تفاهم أعمق، قد يشعر الحمل الأعزب بالانجذاب إلى شخص يُشاركه حماسه، مما يُشجع على بناء علاقة حقيقية، يُمكن للأزواج تعزيز روابطهم من خلال أفعال عفوية من اللطف واللفتات المدروسة..
برج الحمل اليوم مهنيايلاحظ رؤساؤك وزملاؤك تصميمك، مما قد يفتح لك آفاقًا جديدة لمسؤوليات أو أدوار قيادية، حافظ على تنظيمك ورتب أولوياتك لتجنب الشعور بالإرهاق من كثرة الالتزامات. التعاون مفيد لك الآن، لذا استشر زملائك في الفريق الذين تثق بهم.
توقعات برج الحمل الفترة المقبلةحافظ على انضباطك وصبرك، فالجهد المتواصل في إدارة الموارد سيحقق الاستقرار المالي، الخطوات الصغيرة والثابتة تضمن لك صحة مالية طويلة الأمد.
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة