القاورما تتصدّر مائدة عيد الأضحى في تركيا.. إليك خطوات التحضير

غدًا الجمعة، السادس من يونيو/حزيران 2025، يحتفل المسلمون  في تركيا والعالم الإسلامي بعيد الأضحى المبارك، ويُقدّم الملايين أضاحيهم تقربًا إلى الله. وبين مشاهد التكبيرات وصلاة العيد، تبرز رائحة اللحم المشوي كأحد أبرز ملامح هذا اليوم العظيم.

اللحم المشوي: طقس لا يغيب عن مائدة العيد

تحضير قربان كباب (Kurban Kebabı) بعد الذبح مباشرة بات طقسًا لا يغيب عن بيوت المسلمين.

ففي كل عيد، يتكرر السؤال: كيف نُحضّر أفضل لحم مشوي؟ من أي جزء من الذبيحة؟ ومتى يُفضل شواؤه؟ وهل تُضاف إليه الخضروات؟

من أين يُؤخذ أفضل لحم للشواء؟

اقرأ أيضا

حادثة تهز تركيا.. شجار يتحول إلى مقتل مروع بزجاجة كحول

الخميس 05 يونيو 2025

يتوقف الأمر على نوع الأضحية، ولكن بشكل عام، تُعد منطقة الردف (but kısmı) من الخروف من أطيب الأجزاء للشواء، أما في حال ذبح عجل، فتُعد منطقة الفخذ (but eti) هي الأفضل.

هل نضيف الطماطم والبصل؟

الإجابة لا، لأن إضافة الطماطم والبصل تُحوّل الطبق إلى “لحم سوتيه” (Et Sote)، وهو طبق مختلف تمامًا. اللحم المشوي التقليدي يُحضّر فقط من اللحم والدهن دون إضافات، وهذا ما يميز طعمه الغني الصافي.

هل يمكن شواء اللحم مباشرة بعد الذبح؟

رغم الحماس المعتاد بعد الذبح، يُجمع خبراء الطهي على أن أفضل طعم لا يتحقق إلا بإراحة اللحم. لذا، لا يُنصح بشوائه مباشرة يوم العيد، بل يُفضل تركه يستريح على الأقل لساعتين حتى يتخلص من التوتر العضلي ويصبح طريًا ولذيذًا.

المصدر: تركيا الآن