القهوة.. زرعت في اليمن فطاف اسمها العربي العالم
تاريخ النشر: 30th, June 2025 GMT
مأرب برس - شبكة DW
طقسٌ روحانيّ، أو وقودُ ثورة، أو صرعةٌ على تيك توك: القهوةُ أكثرُ بكثيرٍ من مجردِ مشروب. تاريخها الضاربَ في القِدَم يروي حكاياتٍ عن الماعز والأساطير والاستعمار فما السر العربي الكامن فيها؟
أصبحت القهوة منذ زمن جزءًا من ثقافة البوب من مشروب ستاربكس الشهير فرابوتشينو، الذي يحتفل هذا العام بمرور ثلاثين عامًا على ظهوره، إلى الصيحات المنتشرة على تيك توك مثل "دالغونا كوفي" أو "كلاود كوفي".
وفي الوقت نفسه، فإن تاريخها مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاستعمار – واليوم بتغير المناخ: فنتيجة لارتفاع درجات الحرارة وعدم انتظام هطول الأمطار، يكافح كثير من مزارعي البن من أجل البقاء، كما أن أسعار القهوة ترتفع بشكل كبير. ومع ذلك، فإن شُرب نحو ملياري فنجان قهوة يوميًا يظهر مدى ارتباط هذا المشروب بثقافة العالم. فيما يلي نظرة سريعة على رحلة القهوة عبر الزمن والقارات.
القهوة بين الأسطورة والروحانية
وفقًا للأسطورة، اكتشف راعي ماعز إثيوبي يُدعى كالدي، القهوة عندما لاحظ أن ماعزه بدأت تقفز بنشاط غير عادي بعد أن أكلت حبات حمراء. رغم أن القصة على الأرجح مختلقة، فإن قهوة أرابيكا تنحدر فعلًا من منطقة كافا في إثيوبيا، حيث لا تزال تلعب دورًا مهمًا في الطقوس حتى اليوم. ففي مراسم القهوة الإثيوبية التقليدية، تُحمّص الحبوب على نار مفتوحة وتُحضّر في إبريق خزفي يُعرف باسم "جيبينا" – وهي لحظة ضيافة وتواصل اجتماعي.
في السنغال، تعد "قهوة طوبا" أكثر من مجرد مشروب – فهي تنكّه بالفلفل والقرنفل، وتنتمي إلى التقاليد الصوفية الإسلامية ولها معنى روحي. وفي العديد من الدول العربية يُضاف الهيل إلى القهوة.
في تركيا، يُغلى مسحوق القهوة المطحون ناعمًا جدًا مع الماء والسكر في إبريق نحاسي يُدعى "جزوة" – هذه هي القهوة التركية، والتي تُحضّر بالطريقة نفسها في اليونان وتُعرف هناك باسم "كافيداكي". وعندما يُشرب الفنجان حتى تبقى فقط الرواسب، تُقرأ الرواسب لاحقًا – وهي عادة عريقة في التنبؤ بالمستقبل لا تزال مستمرة حتى اليوم.
في إيطاليا، يقسم الناس على الإسبريسو – ويفضلونه كرشفة صغيرة زيتية سوداء في فنجان صغير سميك الجدران.
في البرازيل، يُعد "كافيزينيو" – وهو قهوة صغيرة محلاة – رمزًا للضيافة. وهو جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية: سواء في المنزل أو عند باعة الأرصفة. وفي عام 2020، خلال الإغلاق بسبب كورونا، أعادت كوريا الجنوبية القهوة إلى مركز الاهتمام العالمي: من خلال دالغونا كوفي – مزيج هش من القهوة الفورية والسكر والماء – والذي أصبح طقسًا منتشرًا على تيك توك – بسيط ومريح وجميل المنظر.
جبن وبيض على القهوة؟
في جميع أنحاء العالم، هناك أنواع مبتكرة وغريبة أحيانًا من القهوة: ففي فنلندا والسويد، تُسكب القهوة على مكعبات جبن مصنوعة من حليب البقر أو الرنة – وهي عادة قديمة جدًا. في فيتنام، ظهرت "قهوة البيض" بعد الحرب العالمية الثانية بسبب نقص الحليب – وهي مزيج من صفار البيض المخفوق مع الحليب المحلى المكثف والقهوة – وأصبح اليوم من المشروبات الكلاسيكية المحبوبة.
وهناك أيضًا "كوبي لواك" من إندونيسيا – وهي حبوب قهوة تمر عبر الجهاز الهضمي لحيوان الزباد ثم تُجمع مجددًا. الفكرة أن التخمير يحسّن الطعم ويجعله أكثر نعومة. لكن منظمات حماية الحيوان تحذر: فالكثير من هذه الحيوانات تُحبس في أقفاص وتُجبر على الأكل. توجد شركات تزعم أن قهوتها "مجموعة من البرية" – لكن مصداقيتها غالبًا ما تكون موضع شك.
القهوة من مشروب مقدس إلى منتج عالمي
لم تكن القهوة تُنقل فقط في أكياس، بل عبر طرق التجارة، والتيارات الروحية، والحروب الاستعمارية. رغم أن النبات أصله من إثيوبيا، فإن أول زراعة موثقة له كانت في اليمن – وهناك أيضًا حصل على اسمه "قهوة"، وهو في الأصل اسم لـ "الخمر". استخدم الصوفيون القهوة للبقاء يقظين أثناء صلواتهم الليلية. وكان ميناء المخا اليمني مركزًا عالميًا لتجارة حبوب القهوة.
وفقًا للأسطورة، هرب الصوفي الهندي بابا بودان في القرن السابع عشر بسبع حبات خصبة من اليمن إلى جنوب الهند – رغم الحظر العربي على تصدير الحبوب. وكان ذلك بداية زراعة القهوة في الهند.
سرعان ما أدركت القوى الاستعمارية الأوروبية إمكانيات القهوة: فزرعها الهولنديون في جزيرة جاوة، والفرنسيون في الكاريبي، والبرتغاليون في البرازيل – وغالبًا ما ارتبط ذلك بالعنف والعبودية والعمل القسري. وهكذا أصبحت البرازيل في القرن الثامن عشر أكبر منتج للقهوة في العالم.
حتى أستراليا، التي تأخرت في دخول عالم القهوة، لديها اليوم ثقافة قهوة مزدهرة. حقيقة طريفة: أستراليا ونيوزيلندا تدعي كل منهما اختراع "فلات وايت" في الثمانينات.
المقاهي كمراكز للأفكار والمناضلين
لطالما كانت المقاهي أكثر من مجرد أماكن لشرب القهوة، ففي إسطنبول القرن السادس عشر، حاول الحكّام حظرها مرارًا – خوفًا من أن تكون بؤرًا للقلاقل. وفي أوروبا خلال عصر التنوير، أصبحت المقاهي ملتقى للأفكار الثورية – ومن بين عشاق القهوة المشهورين فولتير وروسو.
وفي أمريكا الاستعمارية، حلت القهوة محل الشاي الذي فرضت عليه بريطانيا الضرائب – خاصة في "حانة التنين الأخضر" في بوسطن، حيث اجتمع "أبناء الحرية" لتنظيم المقاومة ضد الاستعمار البريطاني. وقد أدى ذلك إلى ما عُرف لاحقًا بحادثة "حفلة شاي بوسطن"، عندما ألقى أعضاء المجموعة مئات الصناديق من شاي شركة الهند الشرقية البريطانية في ميناء بوسطن. وكان ذلك من بدايات حركة الاستقلال الأمريكية في القرن الثامن عشر.
تشهد المقاهي اليوم عودة قوية كمقاهٍ للعمل المشترك – أماكن تجمع بين العمل والمنزل، حيث يمكن للمرء التواجد ببساطة. فمنذ التسعينات، بدأت العديد من المقاهي بتقديم خدمة الإنترنت، قبل أن يصبح الإنترنت اللاسلكي (واي فاي) أمرًا شائعًا في المنازل.
كما أصبحت المقاهي أكثر إبداعًا: ففي تايبيه عاصمة تايوان، افتتح عام 1998 أول مقهى قطط في العالم – مكان للاسترخاء مع القهوة ورفقة القطط. واليوم انتشر هذا المفهوم في كل أنحاء العالم – من طوكيو إلى برلين، يمكن لعشاق القطط مداعبة هذه الحيوانات الناعمة ومشاهدتها، وهم يحتسون فنجانًا من الموكا أو لاتيه ماكياتو أو أمريكانو أو دالغونا أو إسبريسو.
وسواء كطقس، أو وسيلة احتجاج، أو لمجرد التلذذ – تبقى القهوة مرآة ساحرة لعالمنا وتاريخنا. وعندما يدرك المرء ذلك، يتذوقها بمذاق أطيب.
المصدر: مأرب برس
إقرأ أيضاً:
٧ أكتوبر.. لحظة انكشاف العالم ودور اليمن في كسر معادلة الاقتصاد والهيمنة
لم يكن السابع من أكتوبر يومًا عاديًا في الوعي الإنساني والسياسي، بل كان زلزالًا استراتيجيًا هزّ أسس النظام العالمي، وفتح باب الحقيقة على مصراعيه: الكيان الصهيوني المحتل الذي كان يُقدَّم كقوة لا تُقهر، تهاوى أمام مشهد المقاومة، وانكشف أمام العالم بوجهه الحقيقي — هشٌّ أمنيًا، مأزوم اقتصاديًا، ومنخور سياسيًا من الداخل.
منذ ذلك اليوم، لم تعد الحرب مجرد معركة ميدانية، بل تحولت إلى اختبارٍ شاملٍ لاقتصاد الاحتلال وقدرته على البقاء. الاقتصاد الإسرائيلي المحتل، الذي طالما تغنّى به الغرب كأنموذج للاستقرار، أصبح اليوم يواجه واحدة من أسوأ أزماته منذ تأسيس الكيان. توقف قطاعات الإنتاج، انهيار السياحة، هروب الاستثمارات، وانخفاض حاد في الثقة بالعملة والأسواق، فيما تضاعفت ميزانية الدفاع لتلتهم ما تبقّى من موارد. كل قبة حديدية تُطلَق، وكل صاروخٍ يُعترض، له ثمنٌ مالي باهظ يزيد من عمق العجز والعناء الداخلي.
ومع اتساع رقعة الحرب، لم يعد العدوّ يواجه فصائل داخل غزة فقط، بل محور مقاومةٍ يتّسع جغرافيًا وروحيًا، يمتدّ من فلسطين إلى لبنان، فالعراق، وصولًا إلى اليمن. هنا تحديدًا دخلت صنعاء بقيادة السيد القائد عبدالملك بدر الدين الحوثي كعاملٍ استراتيجيٍّ غيّر المعادلة بالكامل. لم يكن اليمن يتحدث من فراغ حين أعلن أن البحر الأحمر لن يبقى ممرًّا آمنًا لبواخر الاحتلال، بل أثبت بالفعل أن الميدان الاقتصادي أصبح ميدان مواجهة.
كل صاروخٍ يُطلق من اليمن نحو موانئ الاحتلال، وكل تهديدٍ لممرٍ بحريٍّ استراتيجي، يعني خسائر مباشرة في بورصة تل أبيب، وارتفاعًا في تكاليف التأمين والشحن، وتراجعًا في شهية المستثمرين الأجانب. إنها حرب اقتصادية صامتة تخنق الكيان ببطء، وتكشف أن المقاومة لم تعد تُقاس بعدد العمليات العسكرية، بل بقدرتها على زعزعة الأسس المالية التي يعتمد عليها الاحتلال في بقائه.
في المقابل، هرعت واشنطن لإنقاذ ما يمكن إنقاذه. فالإدارة الأمريكية واللوبيات الصهيونية، وعلى رأسها جماعات الضغط المالي والإعلامي، تحركت بسرعة لتقديم الدعم المالي والعسكري والسياسي. مليارات الدولارات تدفقت تحت عنوان “أمن إسرائيل”، لكنّها في الحقيقة كانت محاولات إنعاشٍ اصطناعيٍّ لكيانٍ يحتضر. اللوبيات الصهيونية في واشنطن تعلم أن سقوط الاقتصاد الإسرائيلي يعني سقوط المشروع كله، ولذلك دفعت الكونغرس والإدارة الأمريكية لتخصيص حزم مساعدات عاجلة، بعضها معلن، وبعضها سري، لضمان استمرار عجلة الحرب ولو على حساب المواطن الأمريكي نفسه.
ومع كل دعمٍ جديد، تزداد الأزمة وضوحًا: الاحتلال لم يعد قادرًا على تمويل وجوده دون أن يمدّ يده إلى الخارج. لقد تحوّل إلى عبء اقتصادي على حلفائه، وإلى خطرٍ ماليٍّ على شركاتهم وأسواقهم. فكل عملية مقاومة جديدة تعني تكلفة إضافية في التأمين، وكل تهديدٍ بحريٍّ يرفع أسعار الطاقة عالميًا، ويضع واشنطن في مواجهة اقتصادية مع شعوبها الغاضبة من ارتفاع الأسعار وتضخم الديون.
هكذا نجحت المقاومة — وعلى رأسها اليمن — في نقل المعركة إلى عمق الاقتصاد العالمي، وتحويل نقاط ضعف العدو إلى أوراق ضغط فاعلة. فاليمن لم يواجه بالسلاح فقط، بل قدّم درسًا استراتيجيًا في استخدام الموقع الجغرافي كمفتاحٍ للمواجهة الاقتصادية. حين يُغلق اليمن البحر الأحمر أو يهدد السفن المتجهة إلى الموانئ المحتلة، فإنه يضع العالم أمام حقيقة لا يمكن تجاهلها: أن الكيان الصهيوني لم يعد محميًا لا بترسانته العسكرية ولا بتحالفاته المالية.
اليوم، يعيش الاقتصاد الإسرائيلي المحتل حالة “الإنعاش المالي الدائم”، لا النمو الطبيعي. معدلات الدين ترتفع، والاستثمار الأجنبي يهرب، والتضخم يتصاعد، والبطالة تلوح في الأفق. ومع كل صاروخ يسقط في سماء غزة، وكل طائرة يمنية تقصف هدفًا استراتيجيًا، تتراجع ثقة العالم بالكيان أكثر، ويزداد يقين العدو بأن زمن الهيمنة الاقتصادية دون ثمن قد انتهى.
ما حاولت أمريكا إخفاءه عبر حملات التضليل الإعلامي أصبح واضحًا: خطة إنقاذ الكيان الصهيوني ليست سوى محاولة لتأجيل سقوطه. واللوبيات التي تحرّك الإعلام والاقتصاد في واشنطن تدرك أن كل دولار يُضَخّ لن يُعيد التوازن إلى اقتصادٍ ينهار من الداخل، لأن أساس قوته كان مبنيًا على وهم الردع والسيطرة، لا على واقع الاستقرار.
لقد أرادوا إنعاش الكيان المتهالك، لكنهم أنعشوا المقاومة وأيقظوا الوعي العالمي. أرادوا إنقاذ اقتصاد الاحتلال، فإذا بالعالم يكتشف أن قوة الشعوب لا تُقاس بالأسواق المالية، بل بالإرادة والسيادة والكرامة. ومن هنا يبرز دور اليمن ليس كداعم معنوي فحسب، بل كقوة إقليمية فرضت حضورها بالعمل لا بالخطاب، وشاركت فعليًا في إسقاط أسطورة “الاقتصاد الحصين”.
في المحصلة، أثبتت الأيام أن السابع من أكتوبر لم يكن مجرد يومٍ في التاريخ، بل لحظة انكشافٍ عالميٍّ شامل: انكشاف الكيان الصهيوني، وانكشاف الغرب الذي يقيس القيم بالأرباح، وانكشاف العجز الأمريكي عن حماية مشروعه المفضل. وبينما تحاول اللوبيات الصهيونية إنعاش كيانٍ يتهاوى، يواصل اليمن ومعه محور المقاومة إعادة كتابة القواعد بلغةٍ جديدة: لغة الردع، والسيادة، والاقتصاد المقاوم.
ولعلّ التاريخ سيكتب ذات يوم أن اليمن — البلد الذي أنهكته الحروب لكنه لم ينحنِ — كان أحد أهم المفاتيح التي فتحت الباب نحو زمنٍ عربيٍّ جديد، لا مكان فيه للهيمنة، ولا بقاء فيه للاحتلال مهما امتلك من المال أو السلاح.
مناقشة ترتيبات استئناف الرحلات الجوية بين ليبيا والإمارات