طاجين الزيتون الجزائري يدخل العالمية
تاريخ النشر: 1st, October 2023 GMT
مازال المطبخ الجزائري يتصدر ترتيب أفضل الأكلات في العالم حيث تم تصنيف “طاجين الزيتون” ضمن قائمة افضل أطباق الدجاج.
وصنف موقع تاست أطلس tasteatlas المتخصص في الطبخ العالمي طبق طاجين الزيتون الجزائري في المرتبة 11 عالميا. وهذا ضمن قائمة أفضل 50 طبقا بالدجاج حول العالم.
وحسب ذات لموقع جاء هذا التصنيف بعد أن حصل طبق طاجين الزيتون 4.
ويعتبر طاجين زيتون هو طبق جزائري تقليدي مصنوع من مزيج من قطع الدجاج. والزيتون والبصل والجزر والفطر والزعتر. وورق الغار وعصير الليمون والزعفران. أو الكركم. يتم سلق الزيتون وتجفيفه. وفي نفس الوقت يتم تحمير الدجاج بالبصل والبهارات.
وتابع الوقع ان هذا الطبق يُطهى اللحم في الماء مع الخضار والفطر والزيتون. ويُطهى المزيج حتى ينضج. قرب نهاية الطهي.
ويُخلط الدقيق وعصير الليمون ويُسكب فوق الدجاج. عادة ما يتم طهي الطبق في طاجن. ويوصى بتزيينه بالكزبرة وتقديمه ساخناً مع أرز الزعفران على الجانب.
الكباب الإيراني الأشهى في العالمله نوعان شائعان، أحدهما يستخدم الدجاج المنزوع العظم، بينما يتم إعداد الآخر باللحم المتبقي على العظم.
يُقطع الدجاج عادة إلى قطع أكبر، ثم يُنقع في العديد من التتبيلات والزعفران، ويُشوى على الأسياخ، ثم يُشوى.
غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الطماطم المشوية أو البصل أو خبز اللافاش أو أرز الزعفران الذي يتم تقديمه بجانبه.
الكاراجي الياباني في المرتبة الثانيةالكاراجي، المعروف أيضًا باسم القلي الجاف، هو أسلوب طهي ياباني. يتم فيه تغطية الأطعمة المختلفة أولاً بشكل خفيف في نشا الأروروت، ثم قليها بعمق.
يحافظ استخدام نشا الأروروت على محتوى الماء الطبيعي للأطعمة المقلية. وينتج سطحًا خارجيًا مقرمشًا. ولكن بدلاً من ذلك، يمكن أيضًا استخدام مكونات طلاء أخرى مثل دقيق القمح أو التابيوكا أو نشا البطاطس.
يمكن استخدام الكاراجي لقلي اللحوم والأسماك المختلفة، ولكنه غالبًا ما يرتبط بالدجاج، ويتضمن نوعًا خاصًا يسمى تاتسوتاج. حيث يتم تتبيل قطع الدجاج أولاً في خليط من الساكي وصلصة الصويا والسكر. والتي يتم بعد ذلك قليها قليلًا. مغطاة بنشا الأروروت ومقلية.
تشونتشون كوريا الجنوبية في المرتبة الثالثةداك جالبي هو نوع كوري جنوبي من الدجاج المقلي. إنه طبق مشترك يتم طهيه بجانب الطاولة على مقالي كبيرة من الحديد الزهر.
تشمل العناصر النموذجية في داك جالبي قطع الدجاج المختلفة والملفوف وكعك أرز تتوك والجزر والفلفل الحار والبطاطا الحلوة.
عند تقديمه في المطاعم، يقوم الخادم بإحضار جميع المكونات وطهي الطبق للضيوف.
في بعض الأحيان، يتم دمج أوراق البريلا في داك قلبي. لكن الإضافة النهائية تكون دائمًا كمية سخية من الصلصة الحارة المصنوعة من معجون الفلفل الحار. ورقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل.
دجاج بالزبدة الهنديمن المحتمل أن يكون مورج ماخاني، المعروف عالميًا باسم الدجاج بالزبدة، هو أشهر الأطباق الهندية. وهو طبق أساسي في معظم المطاعم الهندية. نشأ هذا الطبق في دلهي خلال الخمسينيات من القرن الماضي. عندما افتتح رجل يدعى كوندان لال جوجرال مطعمه المسمى موتي محل.
وقام طهاة المطعم بدمج ما تبقى من عصائر التتبيلة مع الطماطم والزبدة، ثم قاموا بطهي الدجاج المطبوخ بالتندور فيه. دون أن يعلموا حتى أنهم عثروا بالصدفة على واحد من أكثر الأطباق المحبوبة على الإطلاق. وأحد الأطباق العالمية الشهية في المستقبل.
تيكا الهنديتكا هندي هو طبق يتكون من لحم خالي من العظم، عادة دجاج، مقطع إلى قطع أصغر. ومتبل بالزبادي والتوابل الهندية التقليدية. مثل الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الحار والثوم والزنجبيل. يتم تحميص اللحم على الفحم في التندور. وهو الفرن الطيني الأسطواني التقليدي.
لكي يظل اللحم طريًا وعصيرًا، يتم دهن اللحم بشكل متكرر بالزيت أو الزبدة. يتم طهي تكا عادة وتقديمه على سيزلر. ولكن الأصناف العادية شائعة أيضًا. غالبًا ما يتم ربطه بشكل خاطئ بالدجاج التندوري، وهو نوع مخبوز ويقدم مع اللحم المتبقي على العظم.
طبق دجاج بيروPollo a la brasa هو طبق بيروفي شهير يتكون من الدجاج المقرمش. والعصير المشوي على الفحم. والذي يتم تقديمه تقليديًا مع البطاطس المقلية والسلطات. وهي اليوم واحدة من أكثر الوجبات. استهلاكًا في بيرو، لدرجة أن 27 مليون بيروفي يتناولونها يوميًا.
تم اختراع هذا الطبق لأول مرة في ليما في الخمسينيات من القرن الماضي. عندما كان متبلًا بالملح فقط. ولكن في الوقت الحاضر. غالبًا ما يتم تتبيل الدجاج بمزيج خاص من المكونات. يتكون عادةً من الخل والملح. والفلفل وإكليل الجبل والفلفل الحار والبيرة الداكنة.
المصدر: النهار أونلاين
كلمات دلالية: قطع الدجاج ما یتم
إقرأ أيضاً:
إذا كنت تشعر بالقشعريرة في الجو الحار.. فقد تكون مصابًا بأحد تلك الأشياء
يشتكى بعض الأشخاص من الشعور دائما بـ البرودة حتى في الجو الحار، مما يثير تساؤلات عن أسباب ذلك، وهل هي علامة على مرض خطير.
وذكر المتخصصون عددا من الأشياء التي قد تكون سببًا للشعور بالقشعريرة في الجو الحار.
نقص الحديديعد نقص الحديد هو السبب الأكثر شيوعا للشعور بالبرودة في الجو الحار، ويرتبط ذلك بانخفاض مستوى الهيموجلوبين في الدم، فعندما ينخفض الهيموجلوبين، تقل قدرة الدم على نقل الأكسجين إلى الأعضاء الحيوية، مما يتسبب في ضعف تغذية الأنسجة، ولمواجهة هذا النقص، تتمدد الأوعية الدموية في محاولة لزيادة تدفق الدم، وهو ما يجعل الشخص يشعر بالقشعريرة.
انخفاض مستوى هرمونات الغدة الدرقية
يتسبب قصور الغدة الدرقية إلى انخفاض في مستوى الهرمونات التي تنتجها، وهو ما قد يؤدي إلى الشعور المستمر بالقشعريرة. فعند نقص هذه الهرمونات، تتباطأ عملية الاستقلاب (الأيض) في الجسم، مما يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في درجة حرارة الجسم.
ارتفاع مستوى السكر في الدم
يُعد داء السكري أحد الأسباب المحتملة لزيادة الحساسية للبرد والشعور المستمر بالقشعريرة. فعند الإصابة بالسكري، تتدهور عملية تغذية الخلايا وإمدادها بالدم، ما يؤدي إلى نقص حاد في الطاقة داخل الجسم. وعندما يعاني الجسم من نقص في الطاقة، يبدأ في تقنين استهلاكها — بما في ذلك الطاقة المخصصة للحفاظ على حرارة الجسم.
أسباب أخرى للشعور بالقشعريرة في الجو الحاركما ذكر المتخصصون بعض الأسباب الأخرى للقشعريرة المستمرة لدى مرضى السكري الاعتلال العصبي السكري، وهو تلف يصيب الأنسجة العصبية، وقد يتطور في مراحله المتقدمة إلى اضطرابات استقلابية وأمراض في القلب والأوعية الدموية.
ونصح المتخصصون، في حال شعر الشخص بالقشعريرة المستمرة إلى جانب أعراض أخرى مثل العطش الدائم، وكثرة التبول، والرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والسكريات، فعليه فحص مستوى السكر في الدم.
اقرأ أيضاًتقلل الشعور بالبرودة.. تعرف على فوائد شوربة العدس في الشتاء
أجواء غائمة وشعور بالبرودة.. «الأرصاد» تكشف عن حالة الطقس في القاهرة اليوم
مع انخفاض درجات الحرارة.. إليك أنواع شوربة صحية للتدفئة وتقوية المناعة
مسؤول أممي يرجح عودة ملايين الأفغان لبلادهم ويحذر من التداعيات