البوابة - مربى لذيذ مصنوع من السفرجل، وهي فاكهة عطرة تشبه خليطًا بين الكمثرى والتفاح. في حين أن السفرجل لاذع جدًا وقابض جدًا بحيث لا يمكن تناوله نيئًا، إلا أنه عندما يتم طهيه، يتحول إلى مربى عميق ذو لون وردي مع نكهة حلوة تشبه التفاح والكمثرى.
يحتوي المربى على نسبة عالية من البكتين بشكل طبيعي، وهو مادة مكثفة طبيعية، لذلك يتم تثبيته بشكل جميل دون إضافة أي مكثفات تجارية.
المكونات:
1 كيلو سفرجل
400 جرام السكر
عصير الليمون
هذه الوصفة تقليدية، بدون أي مواد حافظة أو مكثفة.
طريقة التحضير: (40 دقيقة)
أولًا، يغسل السفرجل ويفرك أي فراء يحمي الفاكهة الموجودة على الشجرة عادةً. في هذه الأثناء، استخدمي وعاءً لتحضير خليط من الماء وعصير ليمونة واحدة.
يقطع السفرجل إلى نصفين، ويزال اللب؛ مع الحفاظ على القشر الذي يحتوي على البكتين. وبعد تقطيعها، اغمسيها في خليط الماء والليمون، لتجنب عملية الأكسدة.
املأ قدرًا بالماء واتركيه حتى يغلي، ثم اغمسي قطع السفرجل واتركيها تطهى حتى تنضج. عادة سوف يستغرق 15 إلى 20 دقيقة.
قم بتصفية السفرجل، واهرسيه باستخدام هراسة البطاطا أو أداة مشابهة. أضف عصير الليمون والسكر إلى هذا الخليط: 400 جرام. سكر لكل كيلو سفرجل. ضعيه على نار خفيفة حتى يصل المربى إلى القوام الذي ترغبين فيه، وحركيه كثيرًا لتجنب التصاق المستحضر بالمقلاة أو احتراقه.
تذكري دائمًا أن تقومي بتعقيم البرطمانات مسبقًا، مما يسمح لها بالحفاظ على المستحضر لفترة أطول. عندما تملأ البرطمانات، تذكري أن تتركي مسافة لا تقل عن سنتيمتر واحد بين الجانب السفلي من الغطاء والجزء العلوي من المنتج.
تدعو بعض الوصفات إلى برش السفرجل، بينما تدعو أخرى إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة التوابل مثل القرفة أو القرنفل أو الهال لمنح المربى طبقة إضافية من النكهة.
بمجرد طهي المربى، يمكن تخزينه في مرطبانات معقمة لمدة تصل إلى عام. مربى السفرجل لذيذ ويمكن دهنه على الخبز المحمص، ويستخدم كحشوة للمعجنات أو يقدم بجانب الجبن واللحوم.
فيما يلي بعض النصائح لصنع مربى السفرجل:
استخدم السفرجل الناضج. السفرجل الناضج طري وذو رائحة عطرة، ويمكن طهيه بسرعة أكبر وله نكهة أفضل من السفرجل غير الناضج.لا تقشر السفرجل. يحتوي جلد السفرجل على البكتين، وهو ضروري لتكثيف المربى.أضف عصير الليمون. يساعد عصير الليمون على منع السفرجل من التحول إلى اللون البني ويضيف لمسة من الحموضة إلى المربى.كن صبوراً. يستغرق مربى السفرجل وقتًا للطهي. لا تحاول استعجال العملية، وإلا سيصبح المربى رقيقًا ومائيًا.المصدر: bard / lazzaris.com
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير السحلب الساخن من مطبخ البوابة
سحلب مقدم من المطبخ الفلسطيني
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: مربى وصفات التاريخ التشابه الوصف عصیر اللیمون
إقرأ أيضاً:
توقعات بانهيار أسعار الليمون 50%.. ونقيب الفلاحين يكشف أسباب التراجع الملحوظ
في الوقت الذي كان فيه المواطنون يعانون من الارتفاع الكبير في أسعار الليمون خلال الأسابيع الماضية، بدأت بوادر الانفراج تظهر في الأسواق المصرية مع بداية تراجع الأسعار بشكل ملحوظ.
هذا التراجع لم يكن مفاجئًا للمراقبين، بل جاء نتيجة عوامل طبيعية واقتصادية متوقعة، كما أوضح نقيب الفلاحين حسين عبد الرحمن أبوصدام في تصريحات خاصة تناولت أسباب انخفاض الأسعار وتوقعاته لما هو قادم.
الحرارة ترفع الإنتاج وتخفض الأسعارأكد حسين عبد الرحمن أبوصدام، أن ارتفاع درجات الحرارة في الأيام الأخيرة ساهم بشكل مباشر في تسريع نضج محصول الليمون، مما أدى إلى زيادة المعروض في الأسواق تدريجيًا.
وأوضح أن الليمون من المحاصيل التي تنشط زراعتها وتطرح كميات أكبر في فصل الصيف، بينما يزداد الطلب عليه في الشتاء بسبب كثرة نزلات البرد وحاجة الناس إلى فيتامين "سي".
وأشار إلى أن السوق الزراعي المصري يتبع آلية العرض والطلب بشكل واضح؛ فكلما زاد المعروض من المحصول، انخفضت الأسعار تلقائيًا، وهو ما حدث حاليًا مع محصول الليمون.
انخفاض متوقع بنسبة 50% الشهر المقبلوأضاف نقيب الفلاحين ، أن الأسعار مرشحة لمزيد من الانخفاض خلال الأيام القادمة، متوقعًا أن يصل التراجع في منتصف الشهر المقبل إلى نحو 50% مع اكتمال طرح الإنتاج من مختلف المحافظات.
وذكر أن سعر الكيلو للمستهلك حاليًا يتراوح بين 70 و100 جنيه، بعد أن كان قد وصل في ذروة الأزمة إلى 125 جنيهًا.
أسباب الأزمة السابقةأبوصدام، أوضح أن الأزمة السابقة وارتفاع الأسعار بشكل جنوني كانا نتيجة مباشرة لتراجع الإنتاج بسبب إصابة عدد كبير من أشجار الليمون خلال الموسم الماضي. هذا التراجع في الإنتاج أدى إلى شح في المعروض، وبالتالي قفزت الأسعار إلى مستويات غير مسبوقة.
لكن مع بدء ظهور الإنتاج الجديد في الأسواق، وعودة التوازن بين العرض والطلب، بدأت الأسعار تعود تدريجيًا إلى مستوياتها الطبيعية.
يشكل انخفاض أسعار الليمون بارقة أمل للمستهلكين الذين عانوا مؤخرًا من موجة غلاء في المنتجات الزراعية، وتؤكد هذه الحالة مجددًا أهمية متابعة الأسواق الزراعية والموسمية، وضرورة تعزيز خطط الدولة لدعم الإنتاج المحلي وتفادي أزمات العرض في المواسم المقبلة.
بينما ينتظر المواطنون استمرار هذا الانخفاض، يبقى الأمل قائمًا في استقرار السوق وتوافر المنتجات بأسعار عادلة ومنصفة للجميع.
ترامب ردا على زيلينسكي: الرئيس الأمريكي وحده المخول باتخاذ قرارات العقوبات