أشهر 5 أكلات بدوية في جنوب سيناء.. «بينها الفراشيح واللصيمة»
تاريخ النشر: 31st, January 2024 GMT
تشتهر القبائل البدوية في وديان محافظة جنوب سيناء، بالأكلات المختلفة ذات المذاق المتميز، ويتم طهيها على نار الحطب، وتتكون أغلبها من الدقيق والأرز ولحوم الأغنام التي يقومون بتربيتها وكذلك الخضروات المزروعة لديهم بطرق بسيطة.
الأكلات البدوية في جنوب سيناء«الأكلات البدوية جزء لا يتجزأ من الثقافة القبلية، هكذا قال ربيع بركات، دليل بدوي من قبيلة الترابين بمدينة نويبع، موضحا أن المندي والفراشيح على قائمة الأكلات البدوية التي يعتمدون عليها لسهولة طهيها بالطرق البدائية، وتختلف طرق الطهي حسب عادات وموروثات كل قبيلة.
وتشمل قائمة الأكلات البدوية في جنوب سيناء ما يلي:
- المندي وهو شواء اللحم سواء الدجاج أو لحم الماعز بعد «التتبيل» بالليمون والبصل والملح والفلفل الأسود، ويتم حشوه بالأرز، ويترك ساعة ثم يطهى من خلال وضعه داخل برميل قاعدته تحتوي على فحم مشتعل، ويوضع به اللحم لمدة تتراوح بين ساعتين أو 3 ساعات حتى ينضج.
- الفراشيح وهو خبز يتكون من دقيق وملح وماء ليصبح سائل، ويتم سكبه على الصفيح الساخن أو القصعة المقلوبة فوق الجمر، ويقلب حتى النضج.
- العصيدة وهي الوجبة الأساسية في فصل الشتاء، وتتكون من الدقيق والسمن واللبن، ويتم «تحمير» السمن مع الدقيق واللبن، وقبل النضج الكامل يتم وضع التمر للخليط ويقلب حتى اكتمال النضج، وهي وجبة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء.
- اللصيمة ويشتهر بها أبناء القبائل، وتتكون من الدقيق والبطيخ النيء البكر الذي لم يكتمل نضجه، ويمكن أن يستبدل بالكوسة أو الباذنجان، ويوضع عليه توابل من ملح وزيت زيتون وثوم وفلفل وطماطم وليمون ويقلب حتى اكتمال نضجه.
- الكمونية وهي عبارة عن أحشاء الخروف أو الماعز وتتكون من الأمعاء والكبدة والكرشة، ويتم غسلها حتى يزال منها أي رائحة وتنقع في الخل للتأكد من نظافتها، ثم تتبل بالبصل والملح والطماطم والكمون وتقلب، ويضاف إليها الماء حتى تمام النضج.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: جنوب سيناء نويبع المندي جنوب سیناء
إقرأ أيضاً:
بعد الفتة والكوارع .. مشروبات تساعد على هضم أكلات العيد
مع ثالث أيام الأحتفال بعيد الأضحى يشعر بعض الأشخاص بالانزعاج بعد تناول الأطعمة الدسمة مثل الفتة والكوارع وغيرها من الأطباق الغنية بالدهون والدسمة التي تؤثر على الهضم وتزيد من الوزن أيضا.
قد تزيد أيضا أطباق وأكلات عيد الأضحى من مستويات الكوليسترول في الجسم ومستويات السكر التي لا يمكن السيطرة عليها، لذا يمكنك تناول بعض المشروبات الصحية التي تعالج ما أفسدته أكلات العيد.
ماء ساخن
هو علاج بسيط ولكنه فعال بعد الانغماس في الطعام الدهني، إنه يساعد على الهضم من خلال تعزيز انهيار الدهون، مما يساعد الجسم على معالجة الوجبة الثقيلة بشكل أكثر كفاءة، يريح دفء الماء الساخن أيضا عضلات الجهاز الهضمي، مما يخفف من أي إزعاج أو انتفاخ مرتبط بالانغماس الدهني. بالإضافة إلى ذلك، يشجع الماء الساخن الدورة الدموية، مما يساعد في التخلص من السموم. احتساء الماء الساخن بعد الوجبة هو ممارسة مهدئة لا توفر الراحة فحسب، بل تساهم أيضا في الصحة الهضمية بشكل عام.
مشروبات/حساء التخلص من السموم
تدعم مشروبات التخلص من السموم والحساء عملية إزالة السموم الطبيعية للجسم، تساعد هذه المشروبات على الهضم، وتخفف من الانتفاخ، وتوفر الفيتامينات الأساسية، مما يعزز الشعور بالتجدد، يمكن أن يكون دمج مشروبات التخلص من السموم أو الحساء في روتين وجبتك ما بعد الزيتية طريقة لذيذة وصحية لإعادة ضبط نظامك.
مشروبات بروبيوتيك
هذه المشروبات، الغنية بالبكتيريا المفيدة، تعزز ميكروبيوم الأمعاء الصحي، تساعد البروبيوتيك على الهضم، مما يساعد الجسم على تحطيم الدهون وتخفيف الانزعاج الذي غالبا ما يرتبط بالوجبات الدهنية، بما في ذلك مشروبات البروبيوتيك تدعم الصحة الهضمية بشكل عام، مما يجعلها خيارا حكيما بعد الانغماس.
ماء الشمر أو الشاي
هو خيار رائع بعد الانغماس في الأطعمة الدهنية، معروف بخصائصه الهضمية، يساعد ماء الشمر على تخفيف الانتفاخ وعدم الراحة، يساعد احتساء هذا التسريب العطري في الهضم، مما يوفر علاجا مهدئا لمواجهة ثقل الوجبات الدهنية، احتضن الفوائد الطبيعية لمياه الشمر للتخفيف بعد الانغماس والرفاهية، يمكنك ببساطة غلي بعض بذور الشمر أو الشمر الطازج في الماء واحتساءه.
شاي أخضر
يحتوي الشاي الأخضر على الكاتيكين ومضادات الأكسدة القوية التي تساعد في الهضم وتساعد على التخفيف من تأثير الوجبات الدهنية على الجهاز الهضمي، إنه يحفز إنتاج الإنزيمات الهضمية، ويعزز انهيار الدهون ويخفف من الانزعاج، يوفر محتوى الكافيين المعتدل دفعة خفيفة من الطاقة دون التأثيرات العصبية. بالإضافة إلى ذلك، تساهم البوليفينول في الشاي الأخضر في الصحة العامة، مما يوفر خصائص مضادة للالتهابات، لا يدعم احتساء الشاي الأخضر بعد الانغماس الزيتي الهضم فحسب، بل يضيف أيضا لمسة منعشة إلى روتينك، مما يساعد في صحة ما بعد الوجبة.
المصدر: times of india
الدفاع المدني بميسان يخمد حريقًا في أشجار وأعشاب في جبل بثرة