تحذير من علامة في البطاطس تنذر بتسمم من يتناولها.. 3 نصائح مهمة عند الشراء
تاريخ النشر: 25th, February 2024 GMT
البطاطس واحدة من الأطعمة التي تحرص ربات المنزل على توفيرها دومًا إذ يحبها جميع أفراد الأسرة، ولكن ما لا تعرفه أنه يجب اتباع المعايير الصحيحة في شرائها حتى لا تؤثر الصحة، وهناك تحذير من علامة في البطاطس تنذر بتسمم من يتناولها، ونوع يجب ألا تشتريه أبدًا، يجعل من الضروري التخلص منها وعدم تناولها.
احذر شراء هذا النوع من البطاطستحذير من شراء هذا النوع من البطاطس التي يظهر فيها العفن أو البقع بأشكالها من اللون البنفسجي أو البني أو الأخضر أو البراعم الخارجة منها بألوان مختلفة، إذ أنها تكون ضارة للغاية وغير صالحة للاستخدام، وفقًا لما أوضحه محمود الرشيدي، المهندس الزراعي، في حديثه لـ«الوطن»، فإن هذه النوعية من البطاطس تحتوي على العفن الحلقي الذي ينتج عنه كمية عالية من التأثيرات على الصحة قد تسبب التسمم، وذلك بسبب تأثيرات التربة أثناء الحصاد أو النقل: «بيكون بسبب تأثير رطوبة التربة الشديدة عليها».
وبسبب وجود علامة في البطاطس تنذر بتسمم من يتناولها، قد تؤثر على الصحة في الإصابة بعسر هضم والتأثير على الجهاز الهضمي، ووفقًا لما أوضحه عمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، خلال حديثه، لـ«الوطن»: «درنات أي خضار أو نابتة بيكون خطير جدًا، وتأثيره على الصحة بيكون أشد في البطاطس، لأنها تحتوي على مادة السولانين السامة بيكون تأثيرها خطير على الصحة».
الطريقة الصحيحة لشراء البطاطسأنشأت الحكومة مركزًا خاصا لمكافحة العفن في البطاطس في منطقة الدقي بالجيزة، وللابتعاد عن علامة في البطاطس تنذر بتسمم من يتناولها، يجب عند شرائها الأخذ في الاعتبار التالي، وفقًا لما أتفق عليه «ناجي»، و«الرشيدي»:
- شراء البطاطس الصلبة.
- شراء البطاطس غير محتوية على بقعة رطبة.
- شراء البطاطس ذات الملمس الناعم.
- تجنب شراء البطاطس المنبتة بالبراعم التالفة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: على الصحة
إقرأ أيضاً:
هيدمر صحتك من غير ما تحس .. احذر طبقك المفضل
تُعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأكلات انتشارًا في العالم، لا يكاد يخلو منها بيت أو مطعم، يحبها الكبار قبل الصغار، وتُقدّم بجانب كل وجبة تقريبًا، لكن خلف هذا الطعم الذهبي المقرمش، خطر صامت يهدد القلب والجهاز الهضمي والمناعة، فهل يمكن الاستمتاع بها دون ضرر؟ إليك الحقيقة كاملة.
سر القرمشة الذهبية طريقة عمل البطاطس المثاليةللحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة بأقل ضرر ممكن، اتبعي هذه الخطوات.
نصيحة: لتقليل امتصاص الزيت، يمكنك رش القليل من الدقيق أو النشا قبل القلي مباشرة.
فوائد البطاطس قبل القليالبطاطس في حد ذاتها غذاء مفيد جدًا عندما تُطهى بطريقة صحيّة:
تحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم الذي يحافظ على ضغط الدم.تمد الجسم بالطاقة السريعة بفضل الكربوهيدرات المعقدة.تحتوي على ألياف تساعد على الهضم.لكن المشكلة ليست في البطاطس نفسها، بل في الزيت وطريقة الطهي.
1. زيادة الوزن والسمنة
القلي يجعل البطاطس تمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يحوّلها إلى قنبلة سعرات حرارية، طبق واحد صغير قد يحتوي على أكثر من 400 سعر حراري.
2. ارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين
عند تسخين الزيت لدرجات عالية، تتكون مركبات ضارة ترفع الكوليسترول السيئ وتؤثر على صحة القلب.
3. خطر الأكريلاميد
وهو مركب كيميائي ينتج عند قلي البطاطس على حرارة عالية جدًا، وقد ربطت الدراسات بينه وبين زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
4. مشاكل في الجهاز الهضمي
الدهون الثقيلة والزيوت المحروقة تسبب بطء الهضم والانتفاخ، خاصة لمن يعانون من القولون العصبي.
5. تأثير سلبي على البشرة والمناعة
الأطعمة المقلية تزيد الالتهابات داخل الجسم، مما ينعكس على الجلد في صورة حبوب وبشرة باهتة.
بدائل صحية للبطاطس المقليةالبطاطس المشوية في الفرن:
قطّعيها شرائح، أضيفي زيت زيتون خفيف وتوابل مثل الزعتر والبابريكا، واشويها حتى تصبح ذهبية، نفس الطعم لكن بدون دهون ضارة.
القلاية الهوائية
تمنحك القرمشة نفسها مع كمية قليلة جدًا من الزيت، وتقلل نسبة الدهون لأكثر من 80%.
البطاطا الحلوة المشوية:
بديل رائع وغني بمضادات الأكسدة وفيتامين A، كما أنها أقل في السعرات.
نعم. الملح المضاف بعد القلي يرفع ضغط الدم ويؤثر على الكلى.
نصيحة: استخدمي توابل طبيعية مثل الكمون أو البابريكا بدلًا من الملح الزائد، فهي تعطي نكهة مميزة دون ضرر.
وفد النقابة العامة للعاملين بالنيابات والمحاكم يلتقي وزير الشئون القانونية البحريني