"لبن طازة هذا هو نداء بائع الزبادي في شوارع حواري المعمورة في شهر رمضان .. يقبل عليه الناس لشراء اهم وجبه في السحور .. وفي تلك الشوارع ومع بداية شهر رمضان تكتظ محلات البقالة بعلب الزبادي البيضاء وقبل اذان الفجر تكون قد اختفت بعد أن تلتقفها طوابير المتاهبين للسحور .. الزبادي أو سلطانية الزبادي هو ضيف دائم علي موائد المصريين في سحور رمضان .
لقد عرف الزبادي من مئات السنين وكان أهم اطباق الدولة العثمانية رغم انه أصبح يطلق عليه لبن البلغار والسر في انتسابة الي بلغاريا هو هذا الطبيب الذي كان له السبق في تحليل تركيبة الزبادي.
في منطقة تران ببلغاريا، قام بدراسة الكائنات الدقيقة (ميكروفلورا) في الزبادي البلغارية لأول مرة. وفي عام 1905، قام بوصفها على أنها بكتيريا تنتج حمض اللاكتيك لها شكل كروي أو عصوي. وفي عام 1907، سميت هذه البكتيريا الشبيهة بالعصا لاكتوباسلص ديلبروكي
وبدأ الاكتشاف حين كان يدرس، وأحضر معه آنية فخارية تقليدية تحتوي على زبادي مصنوع في المنزل لفحصها في المعمل، في إطار دراساته.
وبعد عام واحد، اكتشف البكتيريا التي تسبب عملية تخمّر الحليب وتحيله إلى زبادي. وعُرفت البكتيريا فيما بعد باسم "المُلبنة البلغارية" (لاكتوبسيلوس بولغاريكوس) ليرتبط اسم بلغاريا إلى الأبد بإنتاج الزبادي.. وانتقلت تلك التركيبة الي العالم وبالطبع كانت مصر من أهم مستقبلها وأصبحت اهم صناعه البان وخاصة في شهر رمضان ورغم أن هناك العديد من مصانع اللبان المصرية تنتج الزبادي إلا أن المواطن المصري يعشق الزبادي البلدي والذي يتم تصنيعه في معظم البيوت بمجرد خميرة تضع في لبن بقري أو جاموسي فاتر ويتم تقليبه ووضعه وتوزيعه في فواخير صغيرة أو اكواب بمكان دافئ بضع ساعات ويجهز لتقديمه مع السحور وكثير من الزاهدين من يكتفي بتناول الزبادي فقط في السحور فهو صحي ويقضي علي العطش وقت الصيام ..ربما السر وراء هذا الساحر في أنه صديق للقولون وساحر للمعدة
وتمر السنوات و بائع " اللبن الطازة " كما يطلق علي نفسه يجوب الشوارع لبيع فخار الزبادي قبيل السحور أما حاملا إياه فوق صينية كبيرة أو علي دراجه هوائيه بيسكل سيكل ينافس المسحراتي في صوته المرتفع ينادي " لبن طازة زبادي".. وياتي احفاده المنتمون إلي جيل البلاستيك لتوزيع الزبادي معبأ في علب بلاستيك بيضاء بديلا عن الفخار .. وتبقي تلك العلب المعبأة بالزبادي من طقوس رمضان .
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الزبادي شهر رمضان رمضان
إقرأ أيضاً:
حجز قضية منشطات رمضان صبحي للحكم
تعيش مسيرة رمضان صبحي، نجم نادي بيراميدز، واحدة من أكثر فصولها تعقيدًا، بين قضيتين تتقاطع فيهما الرياضة بالقانون، والمنشطات بالتحقيقات الجنائية.
فقد حجزت المحكمة الرياضية الدولية "كاس" القضية الخاصة بعينة المنشطات التي تخص اللاعب للحكم، دون أن تحدد حتى الآن موعدًا رسميًا للنطق بالحكم.
وبحسب تقارير إعلامية، يتوقع صدور الحكم خلال فترة تتراوح ما بين شهرين إلى 3 أشهر، في ظل المتابعة الدقيقة من قبل اللجنة الدولية لمكافحة المنشطات، التي حرّكت الدعوى كإجراء روتيني.
تعود القضية إلى موسم 2022-2023، حين تم سحب عينة من رمضان صبحي عقب إحدى مباريات فريقه ببطولة كأس الكونفدرالية الأفريقية.
وتم إيقاف اللاعب مؤقتًا من قبل اللجنة المصرية لمكافحة المنشطات، قبل أن يتم تبرئته لاحقًا بعد جلسات استماع مطولة شهدت تقديم دفوع اللاعب، التي بدت مقنعة للجنة المحلية.
لكن اللجنة الدولية لمكافحة المنشطات (WADA) لم تكتفِ بالقرار المحلي، ورفعت الملف إلى محكمة التحكيم الرياضي الدولية، في خطوة معتادة لضمان أعلى درجات الشفافية والمراجعة.
وكشف الإعلامي هاني حتحوت في تصريحات إذاعية أن جلسة استماع عقدت داخل أروقة "كاس"، وامتدت لست ساعات متواصلة، ناقشت فيها المحكمة كافة تفاصيل الواقعة، وسط ترقب لقرار قد يكون مؤثرًا في مستقبل اللاعب على المستويين المحلي والدولي.
أزمة امتحانات رمضان صبحيفي تطور غير متوقع، وجد رمضان صبحي نفسه متورطًا في واقعة جنائية موازية، تتعلق بأداء طالب لامتحان بدلاً منه في أحد معاهد السياحة والفنادق بمنطقة أبو النمرس.
النيابة العامة بجنوب الجيزة كشفت عن تطورات مثيرة، بعد الاشتباه في تورط صاحب كافيه بالتنسيق مع الطالب المتهم، لتسهيل عملية انتحال الشخصية، وقد تم إصدار قرار بضبطه وإحضاره.
كما تم استدعاء موظفين من المعهد للاستماع إلى أقوالهم بشأن ضوابط دخول الطلاب، إلى جانب طلب نسخة أصلية من كارنيه اللاعب لمقارنتها بالمستند المزور.
وبينما قررت النيابة حبس الطالب المتهم وفرد أمن لمدة 4 أيام على ذمة التحقيقات، تم إحالة اللاعب لمجلس تأديب، وسط تأكيدات من محاميه على عدم علاقته بالواقعة أو بالمتهمين.
بين القضايا.. مصير غامضيجد رمضان صبحي نفسه اليوم بين مطرقة "كاس" في قضية المنشطات، وسندان النيابة العامة في أزمة الامتحانات، وهي قضايا تلقي بظلال ثقيلة على مستقبله الكروي، رغم نفيه المتكرر لأي تورط أو مسؤولية.
مصر .. هزة أرضية يشعر بها سكان القاهرة الكبرى