تعرف على فوائد وعناصر زيوت الدهون الغذائية (فيديو)
تاريخ النشر: 4th, May 2024 GMT
كشف الدكتور عادل جبر، أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بالمركز القومي للبحوث، عن فوائد زيوت الدهون الغذائية المختلفة للجسم، موضحًا أن زيوت الدهون متوزعة بين المحاصيل والأشجار والحيوانات والأسماك.
مراقبة الأغذية بالدقهلية تكثف حملاتها استعداداً لشم النسيم تكنولوجيا الأغذية يواصل تدريب طلاب الجامعات المصرية لإعداد خريج متميز زيوت الدهون الغذائيةوقال جبر، خلال لقائه مع رشا مجدي ونهاد سمير مذيعتا برنامج «صباح البلد»، والمذاع على قناة صدى البلد، إن زيوت الدهون الغذائية في المناطق الاستوائية متواجدة في زيوت النخيل والشيا وزبدة الكاكاو، مشيرًا إلى أن منطقة حوض البحر المتوسط ميزها الله بشجر الزيتون.
وتابع أن الأسماك والحيوانات تحتوي على زيوت مهمة لجسم الإنسان، كما أن السمنة مفيدة جدا لجسم الإنسان، موضحًا أن لبن الحليب مهم لبناء الجسم.
وأكمل: «القشطة مفيدة للغاية ولكن يجب تناولها بكمية مناسبة وعدم الإفراط فيها، كما أن الزبدة تحتوي على 80% دهون، كما أن السمنة لها استخدامات متعددة في الأكل».
توصلت دراسة حديثة إلى أن اتخاذ الخيارات الغذائية "الخاطئة" يؤثر على المؤشرات الصحية الرئيسية مثل مستويات الدهون والسكر في الدم، ما يزيد من خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.
وفي الدراسة، فحص الباحثون من جامعة كينغز كوليدج في لندن، النظام الغذائي لـ 854 شخصا، ووجدوا أن جميعهم تقريبا (95%) يتناولون وجبات خفيفة يومية.
ولكن خلافا للاعتقاد الشائع، كشف التحليل أن تناول الوجبات الخفيفة في حد ذاته ليس غير صحي، طالما أنها مغذية ويتم تناولها في الوقت المناسب.
وتناول 26% من المشاركين وجبات رئيسية صحية، ولكنهم تناولوا طعاما سيئ الجودة فيما بينها.
ويقول فريق البحث إن معالجة هذا الخلل يمكن أن يكون بمثابة استراتيجية غذائية بسيطة لتحسين الصحة.
وتبين أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات خفيفة عالية الجودة بشكل متكرر مثل المكسرات والفواكه الطازجة، أكثر عرضة للحصول على وزن صحي مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا وجبات خفيفة على الإطلاق أو أولئك الذين تناولوا وجبات خفيفة غير صحية.
كما ساهمت الوجبات الخفيفة ذات الجودة الرديئة، مثل الأطعمة المصنعة والحلويات السكرية، في زيادة نسبة الشعور بالجوع، وارتبطت بعلامات صحية أقل، بما في ذلك ارتفاع مؤشر كتلة الجسم، وارتفاع مستويات الدهون الضارة حول الأعضاء، وارتفاع مستويات الدهون في الدم، ما قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.
ويبدو أيضا أن توقيت تناول الوجبات الخفيفة مهم للصحة، وفقا للنتائج المنشورة في المجلة الأوروبية للتغذية، حيث ارتبط تناول الوجبات الخفيفة بعد الساعة 9 مساء بمؤشرات دم أقل مقارنة بجميع أوقات تناول الوجبات الخفيفة الأخرى.
وقالت الدكتورة سارة بيري، من جامعة كينغز كوليدج في لندن وكبيرة العلماء في دراسة Zoe Predict: "بالنظر إلى أن 95% منا يتناولون وجبات خفيفة، وأن ما يقرب من ربع السعرات الحرارية لدينا تأتي من الوجبات الخفيفة، فإن استبدال الوجبات الخفيفة غير الصحية مثل البسكويت ورقائق البطاطس والكعك، بوجبات خفيفة صحية مثل الفاكهة والمكسرات، طريقة بسيطة حقا لتحسين صحتك".
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الدهون الدهون الغذائية بوابة الوفد الوفد الأسماك
إقرأ أيضاً:
فئات ممنوعة من تناول المانجو.. أمراض صحية عديدة احذرها
المانجو من الفاكهة الصيفية التي يحبها كثير من الناس، فلها مذاق شهي، ويزداد الإقبال عليها مع بداية ارتفاع درجات الحرارة؛ لكن ما لا يعرفه الكثيرون أنها قد تتسبب في الإصابة ببعض الأمراض حال تناولها بكميات كبيرة، خاصةً لأصحاب الأمراض المزمنة، وإذ كان الشخص مصابا بأعراض الحساسية.
فئات ممنوعة من تناول المانجوتناول المانجو بكميات كبيرة أو لفئات ممنوعة يؤدي إلى حدوث مشكلات صحية عديدة،، إذ أظهرت دراسة بريطانية نُشرت في مجلة «Food Science & Nutrition»، بحسب أخصائي التغذية الدكتور فيكتور إلفولغوني، أن المانجو تؤثر بصورة كبيرة على الأملاح، وهناك فئات مصابة ببعض الأمراض يمنع عليهم تناولها، كالتالي:
من يعانون من مشاكل متفاقمة في الجهاز الهضمي مثل التهاب الأمعاء. مرضى الضغط المرتفع. من يعانون من الحساسية الجلدية المفرطة. أصحاب أمراض السكري.وأضحت الدراسة أن سبب ذلك أن المانجو بها مادة البوتاسيوم والأملاح، التي تجعل تناولها لهذه الفئات أكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة، يعقبها مشكلات صحية عديدة.
تناول المانجو للكثير من الفئات يسبب أضرارًا صحية، خاصةً الفئات المذكورة سابقًا، وفي كل الأحوال تناولها بإفراط يجعل بعض الأشخاص يعانون من آلام في الحلق والمعدة، بالإضافة إلى مشاكل متفاقمة في الجهاز الهضمي، وهو ما أوضحته الدكتورة عالية صالح، أخصائية التغذية العلاجية والسمنة، إذ أنها تعمل على تحفيز الإصابة باضطرابات في القناة الهضمية.
الكمية المسموحة لتناول المانجو؟تناول ثمرة بحجم صغير للأشخاص أصحاب الأمراض الصحية العادية، والأشخاص الذين لم يعانوا من الأمراض عليهم تناول ثمرة بحجم متوسط، في اليوم مع مراعاة الإكثار من شرب الماء، والكثير من الاحتياطات، وفقًا لما أكدته «صالح»، خلال حديثها لـ«الوطن»: «دي الكمية المسموحة عشان الأملاح متأثرش على ترسبات الدم وتسبب أمراض خطيرة»، وذلك تجنبًا لإجهاد القناة الهضمية، وحتى لا تؤثر على المعدة والأوعية الدموية وضغط الدم أو تعمل على تفاقم الحساسية.
وبحسب موقع «هيلث لاين»، المتخصص في الشئون الطبية، فإن تناول المانجو يجب أن يكون بالإرشادات التالية:
تناولها بكميات معتدلة. نقع المانجو في الماء لمدة ساعة قبل تناولها لامتصاص الأملاح الموجودة في المانجو. قد يؤدي تناول المانجو إلى زيادة الوزن، لذلك يجب عدم تناولها إلا بالكمية المسموحة. تناول المانجو يعمل على ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. غسل اليدين جيدًا قبل تناولها. عدم تناول المانجو مباشرةً بعد شرائها، إذ يجب أن تنخفض درجة حرارتها عن الحرارة التي يكتسبها من الأجواء الحارة. الاكتفاء بتناول كمية بسيطة خاصةً للمرضى السالف ذكرهم. على مرضى السكري تجنبه بقدر الإمكان وتناول قطعة واحدة. الابتعاد عن المانجو المقطع مسبقًا حتى لا يكون قد تعرض للتلوث. تناول المانجو يكون قبل وجبة الغداء أو في العشاء. لا ينصح بتناوله مع سكريات.
آلية جديدة لاحتساب رواتب العاملين في القطاع العام