أسرار تقطيع لحم الأضحية في العيد.. «مش هتحتاج تروح للجزار»
تاريخ النشر: 12th, June 2024 GMT
تقطيع لحم الأضحية يعتبر من أهم مهام عيد الأضحى، فهو ليس مجرد مهمة عادية، بل فن يتطلب مهارة ودقة وصبرًا، فمن خلال تقطيع اللحم بطريقة صحيحة، يمكننا الحصول على قطع متناسقة وسهلة الطهي، ما يُحسّن من مذاق الطعام ونكهته، ولتسهيل هذه المهمة وإنجازها بشكل احترافي، إليك بعض أسرار تقطيع لحم الأضحية.
أسرار تقطيع اللحموتوضح قناة «CBC سفرة» أسرار تقطيع اللحم في عيد الأضحى، والتي يتوقف عليها مدى سرعة تسوية اللحم، إذ يتطلب الأمر الاستعانة بالأدوات الآتية:
- سكين طهي: تعمل على إزالة اللحم المفروم.
- ساطور: لها شفرة عريضة تناسب لحم الضأن.
- سكين القطع: يحتوي على شفرة حادة ويقطع اللحم بسهولة.
- أكياس بلاستيكية: استخدم أكياسًا بلاستيكية لحفظ أجزاء اللحم المقطعة.
نصائح تقطيع اللحم- يفضل عدم الإسراع في تقطيع اللحم فور الذبح، واحرص على تركه يهدأ ويبرد لبعض الوقت حتى تتخلص من لزوجة الدم الساخن، مما يسهل عملية التقطيع ويحافظ على جودة اللحم.
- عند تقطيع اللحم يفضل استخدام سكينًا حادًا وكبيرًا لضمان تقطيع اللحم بدقة وسهولة، وتجنب استخدام السكين البارد أو غير الحاد، فهو يفسد نسيج اللحم ويغير طعمه ويطيل مدة استوائه.
- يوصي العديد من الشيفات، بتقطيع اللحم إلى شرائح بالعرض بحيث يكون اتجاه نسيج اللحم للخارج، إذ تساعد هذه الطريقة على سرعة التسوية وتسهيل عملية المضغ.
- لا تتجاهل الدهون البيضاء الموجودة في اللحم واحتفظ بها، إذ تساعد هذه الدهون على إبقاء اللحم طريًا خلال الشواء ومنع جفافه.
- يفضل اسخدام سطح خشن لتقطيع اللحم، إذ تساعد الأسطح الخشنة على تثبيت اللحم ومنعه من الانزلاق، مما يضمن السلامة أثناء التقطيع.
- لحم الرقبة: غير مناسب للشوي، لكن ممتاز للسلق أو الفرم والكفتة.
- الأضلاع: تستخدم لصنع الريش، ويمكن سلقها أو شويها.
- لحم الكتف: مثالي لكباب الحلة، قليل الدهون، يناسب أطباق الخضار المصرية، قابل للتقطيع أو الفرم.
- لحم الساق (الموزة): لحم طري غني بالعروق والغضاريف، يستغرق وقتًا طويلًا للطهي، يمكن سلقه أو شويه، لكن يفضل سلقه ثم شويه لضمان نضجه، كما أنّه قابل للفرم.
- الساق (الكوارع): غضاريف الساق مع بقايا اللحم على الأطراف.
- العكاوي: لحم نهاية الظهر مع العظم (العكاوي).
- لحم الصدر (الإنتركوت): مناسب لأطباق الاستيك والبوفتيك لكن بقطع أرق، ويناسب الشوي والتحمير.
- لحم الفخذ: يمكن طبخه كاملًا مشويًا في الفرن، أما وش الفخذ مناسب للبوفتيك، وظهر الفخذ مناسب للسلق أو الفرم والشاورما.
- عرق الفليتو: من أطرى اللحوم، مناسب لأطباق عرق اللحم والبيكاتا، والطهي في الفرن أو على النار لسرعة نضجه.
- لحم البطن: قليل الدهون، رقيق، سهل الطهي، ينضج بسرعة، يناسب جميع أنواع الأطباق.
- نترك اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
- نستخدم سكينًا حادًا ذا شفرة طويلة رفيعة مرنة مخصصة للحم.
- نبحث عن خطوط العضلات في اللحم، وتقطيعها عكس اتجاهها للحصول على شرائح طرية.
- نبدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح سميكة، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة.
- نرتب شرائح اللحم الباردة على طبق التقديم، وتزين بالخضروات والأعشاب.
طريقة تقطيع شاورما اللحم- يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ضد اتجاه العروق.
- يتبل اللحم بتتبيلة الشاورما المفضلة لديك.
- ترص شرائح اللحم على سيخ الشواء بشكل متراص.
- يشوى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويقدم مع الخبز والصوصات المفضلة لديك.
تقطيع اللحم البقري- نحدد الغرض من استخدام اللحم لاختيار القطعة المناسبة (شواء، سلق، فرم، الخ).
- نقوم بإزالة أي دهون زائدة من اللحم قبل التقطيع.
- نقطع اللحم إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: لحم الأضحية عيد الأضحى اللحم إلى إلى شرائح سکین ا
إقرأ أيضاً:
«Infinix Note 50 Pro».. أرخص موبايل انفنيكس بمواصفات مذهلة وسعر مناسب
كشفت شركة انفينكس رسميا، عن هاتف Infinix Note 50 Pro Plus الجديد كُليًا، وذلك بعد الكشف عن سلسلة Note 50 من إنفينكس مطلع الشهر الجاري، ويأتي الهاتف الجديد من إنفينكس مزود بميزات الذكاء الاصطناعي مع دعم للشحن اللاسلكي السريع.
هاتف Infinix Note 50 Pro Plusوتوفر «الأسبوع» لمتابعيها كل ما يخص هاتف Infinix Note 50 Pro Plu، ، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
مواصفات Infinix Note 50 Pro Plus- وزن 209 جرام وأبعاد 163.4×74.5×8 مم
- خامات خارجية من الزجاج مع إطار ألومنيوم
- ظهر الهاتف يأتي مع إضاءات RGB
- الهاتف مقاوم للماء والغبار بشهادة IP64
- دعم تركيب شريحتين إتصال 5G ولا يدعم تركيب كارت ميموري
- شاشة من نوع AMOLED بقياس 6.78 بوصة بدقة 1080×2436 بيكسل جودتها FHD+ مع كثافة بيكسلات 393 بيكسل لكل بوصة وسطوع يصل الى 1300 شمعة ومعدل تحديث 144 هيرتز
- معالج ميدياتك Dimensity 8350 ثماني النواة، النواة الأقوى من نوع Cortex A715 بتردد 3.35 جيجا هيرتز، دقة تصنيع المعالج 4 نانو ميتر، المعالج الرسومي هو Mali G615
- نظام تشغيل Android 15 بواجهة انفينكس XOS 15
- مساحة تخزين 256 جيجا مع 12 جيجا رام
- الرامات من نوع LPDDR5X والذاكرة UFS 4.0
- كاميرا سيلفي بدقة 32 ميجا بيكسل بفتحة عدسة F/2.2 تدعم تصوير فيديوهات بجودة 2160p@30fps
- كاميرا خلفية رئيسية بدقة 50 ميجا بيكسل بفتحة عدسة F/1.9 بمستشعر سوني IMX896 بها مثبت بصري، مع عدسة 50 ميجا بيكسل وهي Telephoto للتقريب حتى 3X وبها مثبت بصري، وعدسة 8 ميجا بيكسل بفتحة عدسة F/2.2 وهي Ultra Wide
- الكاميرات الخلفية معها فلاش LED مُزدوج وتدعم تصوير فيديوهات بجودة 2160p@60fps مع دعم المثبت الإلكتروني
- الهاتف يدعم سماعات Stereo خارجية من JBL
- منفذ السماعات الـ3.5 مللي غير موجود في الهاتف
- دعم خاصية NFC ومستشعر IR Blaster
- بصمة الإصبع موجودة أسفل الشاشة مع دعم Faceunlock
- مستشعر التقارب الحقيقي موجود في الهاتف
- بطارية Silicon Carbon بسعر 5200 مللي امبير تدعم الشحن السريع بقدرة 100 وات وتدعم الشحن العكسي بقدرة 10 وات عن طريق USB Type C، وتدعم الشحن اللاسلكي بقدرة 50 وات واللاسلكي العكسي بقدرة 7.5 وات
- ألوان الهاتف الرمادي، البنفسجي والأخضر
سعر هاتف Infinix Note 50 Pro Plusتم تسعير هاتف Infinix Note 50 Pro Plus الجديد في الخارج للنسخة الـ256 جيجا مع 12 جيجا رام بسعر 370 دولار أمريكي، ومن المنتظر ان يصل الأسواق العالمية خلال الأيام القليلة المُقبلة.
اقرأ أيضاًنوكيا تطلق هاتفها الجديد Nokia X200 Ultra.. السعر والمواصفات
على قد فلوسك.. أوبو تطرح هاتفها الجديد Oppo A60 بسعر مناسب وأداء قوي
سعر أيفون 17 برو ماكس في مصر 2025.. «آبل» تعلن موعد طرح هاتفها الجديد
«التعليم» تحقق في تداول امتحان اللغة الأجنبية الثانية للثانوية العامة 2025 على تليجرام