صحيفة البلاد:
2025-05-24@08:09:58 GMT

لحم طير

تاريخ النشر: 27th, August 2024 GMT

لحم طير

اقترح عليّ أحد الجيران شراء ديك رومي من حلقة الخُمرة في جنوب جدة. فسألته: متى؟ فقال: إنه ذاهب إلى هناك بعد يومين. فقلت له: هذه أول تجربة لي في شراء ديك رومي، لكن فضلاً إذا اشتريته، قل للذبّاح يقسمه نصفين، وأنا أدفع نصف القيمة، وعليك النصف الثاني. فوافق.

واستقبل منزلي لأول مرة في حياتي نصف ديك رومي. فنحن مثل أغلب الطبقة المتوسطة نعيش على الدجاج أو السمك وأحيانا لحم غنم أو بقر.

وقد وجدت لحم الطير الجديد هذا يستحق شراء رأس كامل. لكن كان طبخه متعباً جداً. فكانت تلك البيعة الأولى والأخيرة.

ميزة هذه القصة، أن جاري قام باختيار الديك الرومي وهو حي، ويروح ويجئ بكامل قواه الاعتبارية والبدنية ويقوقؤ. ثم ذبحه الذباح أمام عيني الجار. إلا أن الرأس لم يكن من نصيبي. فتذكرت قصة تراثية عن بخيل أعطى خادمه ديكاً ليذبحه فجاء باللحم دون الرأس فأخذ البخيل يعدد مزايا الرأس ويسهب في الثناء على العينين والمخ ويتحسر بطريقة مضحكة حتى أنه أثنى على لسان الديك والنغمة الفريدة الطويلة في القوقأة أو الكأكأة التي يغار منها أي مطرب حال سماعهما. ولا أعلم كيف سيعثر هذا البخيل على لسان الديك بعد الشي، إن كان يحب اللحم مشويا، أو السلق، إن كان من محبي اللحم مسلوقاً.

الشاهد أننا كنا فيما مضى من الزمان، نشتري من محلات الدواجن الدجاج حياً، ثم يذبحه العامل أمام أعيننا، وينتظر دقيقتين أو ثلاثا حتى يستصفي الدم كله من الدجاجة، ثم يحملها من رجليها، ويغمسها في ماء ساخن جداً، وهو ماسك بالرجلين مدة دقيقة ثم يرفعها ويرميها في “النتّافة” الكهربائية، التي تنتف ريش الدجاجة، فلا تترك شيئا منه فوق الجلد. وإذا بقي شيء، فإن الذبّاح ينظّف “الذبيحة” تماماً، وبعد ذلك يقطع الدجاجة حسب الطلب، ويسلمها للزبون.

كان ذلك منذ عشرين سنة أو أقل قليلاً. لكن بسبب الشكوى العالمية في ذلك الحين من انفلونزا الدجاج، رأت الجهات المختصة، منع هذه العمليات منعاً باتاً، وصرنا نشتري الدجاج مبرَّداً، لا حياة فيه، من محلات الدواجن، أو من أي بقالة، وانتهى عهد اختيارك دجاجتك بنفسك.

لقد كنا نقف أمام الأقفاص، وضجة القوقأة تملأ أسماعنا، كلما شعرت هذه الطيور بالخطر الآدمي حولها، ونمدّ أيدينا فنمسك الدجاجة المطلوبة، وهي تحاول الفرار داخل القفص، ثم نسلمها للعامل كي يتولى ذبحها وتنظيفها.

لقد كان انفلونزا الدجاج، جاثماً على المجتمعات في معظم أقطار العالم مدة سنتين أو ثلاث سنوات. وقد مرت بضع عشرة سنة منذ أن تخلصنا من مضاعفاته، لكن بقيت آثار الاحتراز منه إلى يومنا هذا. ولعل من المفيد إعادة النظر في السماح بمحلات بيع الدواجن حية وذبحها أمام أعين الزبائن ليأكلوها شهية طازجة.

المصدر: صحيفة البلاد

إقرأ أيضاً:

آخر تحديث لأسعار الصرف مساء اليوم الجمعة في عدن

الجديد برس| آخر تحديث لأسعار الصرف مساء اليوم الجمعة في عدن أسعار الصرف في عدن شراء: الدولار الأمريكي: 2525 الريال السعودي:665 بيع: الدولار الأمريكي: 2538 الريال السعودي:666 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ أسعار الصرف في صنعاء شراء: الدولار الأمريكي: 535 الريال السعودي: 139.8 بيع: الدولار الأمريكي: 537 الريال السعودي: 140.2

مقالات مشابهة

  • آخر تحديث لأسعار الصرف مساء اليوم الجمعة في عدن
  • الجزائر.. حبات برد “بحجم بيض الدجاج” تتلف الأشجار المثمرة والمحاصيل الزراعية / شاهد
  • طريقة عمل كوردون بلو أحلى من المطاعم
  • حظر تصدير الدجاج البرازيلي إلى العراق بعد تفشي إنفلونزا الطيور
  • 20 دولة تعلق استيراد لحوم الدجاج من البرازيل من بينها المغرب
  • دعاء لمن يتمنى شراء هاتف جديد
  • لأصحاب الدايت..طريقة عمل الصدور المشوية
  • 265.7 مليون درهم صافي شراء الأجانب من الأسهم المحلية
  • تفاوت حاد في أسعار الصرف بين عدن وصنعاء اليوم الأربعاء 21 مايو 2025
  • بعد رفضه المثول أمام القضاء…الراضي يتوصل بعروض شراء 208 هكتار أفوكا بمنطقة الغرب مقابل 43 ملياراً كاش