إزالة الأحشاء.. 15 شرطًا لـ «الأنشوجة المملحة والمغلية والمجففة»
تاريخ النشر: 5th, December 2024 GMT
طرحت هيئة الغذاء والدواء، المواصفة القياسية ”الأنشوجة المملحة والمغلية والمجففة“، عبر منصة ”استطلاع“؛ لتوضيح مواصفة الأسماك التابعة لعائلة ”Engraulidae“، المملحة والمغلية والمجففة، والتي تحتاج لطهي قبل الاستهلاك.
googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1600588014572-0'); }); وحددت الهيئة متطلبات الأنشوجة، والتي تتضمن أن يجهز المنتج من سمك سليم ونظيف وذا مظهر ولون ورائحة مميزة للسمك الطازج، وأن تكون المواد الداخلة في الإنتاج مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها.
أخبار متعلقة انتخاب المملكة نائبًا لرئيس هيئة "الدستور الغذائي" الدولية (CODEX)حظر تنظيف وإتلاف معدات أو أدوات المنشآت الغذائية في حالات التسمممنع غسل الأموال ومكافحة الإرهاب.. متطلبات جديدة لـ ”معمل التأمين“واشترطت تداول الأسماك الطازجة في البحر والتي تستعمل لإعداد المنتج وأن يكون المنتج خالياً من المواد الغريبة، وألا تزيد نسبة ملح الطعام على 15% بالوزن.
وأوضحت الهيئة أن العينة تعتبر معيبة في حال احتوائها على أكثر من 25% منها على اللون الوردي الناتج عن نمو البكتيريا الحمراء المحبة للملوحة على سطحها.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } 15 شرطًا لـ «الأنشوجة المملحة والمغلية والمجففة»مضافات غذائية
أكدت ضرورة ألا تزيد نسبة الرماد غير الذائب في الحمض على 1,5 %، وألا تزيد نسبة الهستامين على 15مجم/100 جم من المنتج في متوسط وحدة العينة المختبرة ولا تزيد نسبة الهستامين على 20 مجم/100 جم من المنتج في أي وحدة عينة، وألا يحتوي المنتج على أية مضافات غذائية، وألا تزيد بقايا مبيدات الآفات.
واشترطت أن يخلو المنتج من الكائنات الحية الدقيقة الممرضة وإفرازاتها، وأن تكون بقايا الملوثات في المنتج للمواصفات وألا يقل مستوى الملح عن 10% أو النشاط المائي أقل من 0,85 أو الحموضة 4,6 أو أقل، وأن تتم إزالة الأحشاء، وأن تكون طرق التصنيع طبقًا للمواصفات المعتمدة.المواصفات القياسية
وأشارت الهيئة إلى طرق التعبئة والنقل والتخزين، حيث أن يعبأ المنتج في عبوات تحميه من التلوث والتلف، أن تتطابق العبوات مع الاشتراطات الواردة في المواصفات القياسية.
وشددت الهيئة على أن يتم نقل المنتج بوسائل نقل نظيفة لم تستخدم في نقل أي مواد سامة أو ضارة، وأن تتطابق وسائل النقل مع الاشتراطات الواردة في المواصفات القياسية.
واشترطت أن تكون المخازن جيدة التهوية بعيدة من مصادر الحرارة والتلوث، وأن تكون المخازن مطابقة للاشتراطات الواردة في المواصفة القياسية.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: اليوم الوطني 94 اليوم الوطني 94 اليوم الوطني 94 هيئة الغذاء والدواء منصة استطلاع المواصفات القياسية الأسماك الأسماك المملحة
إقرأ أيضاً:
دراسة: دوالي الساقين قد تزيد خطر الإصابة بالخرف
أميرة خالد
ربطت دراسة كورية حديثة علاقة بين دوالي الساقين والإصابة بالخرف، حيث أشارت الدراسة إلى علاقة بين ضعف الدورة الدموية وتدهور القدرات العقلية مع التقدم في العمر.
واعتمد الباحثون على بيانات صحية لأكثر من 396 ألف شخص بمتوسط عمر 56 عاما، حيث وجدوا أن حوالي 14% منهم أُصيبوا بالخرف خلال فترة متابعة امتدت لـ13 عاما.
وأكدت الدراسة إلى أن من خضعوا لعلاج دواليهم كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف الوعائي بنسبة 43%، وهو النوع الذي ينتج عن سلسلة من الجلطات الصغيرة التي تحد من تدفق الدم إلى الدماغ.
ولفتت الدراسة إلى مخاطر تزداد بشكل أكبر بين الرجال، والمدخنين الحاليين، ومدمني الكحول ممن يعانون من الدوالي.
أكثر من 2% .. خام البصرة يسجل مكاسب أسبوعية