رحيل مؤسس فينيسيا: قصة مهاجر لبناني حوّل الضيافة إلى فنّ

في كلّ قارة بصمة لبنانية تُرى وتُسمَع وتُتَذوَّق. من مختبرات الطبّ والهندسة إلى شركات التكنولوجيا والإعلام، ومن صالات الفنّ إلى المطابخ الرفيعة، راكمت الهجرة اللبنانية رأسمالًا إنسانيًا حول العالم: تعليم عالٍ، لغات متعدّدة، وقدرة على المبادرة في بيئات تنافسية. في الاقتصاد الخدماتي تحديدًا الضيافة، المطاعم، والفنادق، برز اللبنانيون بوصفهم بناة تجارب، لا مجرّد بائعين لطبق أو غرفة؛ نقلوا معهم تقاليد مائدة عميقة، وبلوروها وفق أذواق المدن الكبرى، فصار “التوم” و“الفتوش” و“الكبّة النيّة” أسماءً مألوفة في قاموس الذوّاقة.

ضمن هذا المشهد الواسع، تظلّ مسيرة سمير عيد مثالًا دقيقًا على كيف يصنع مهاجرٌ واحد مدرسةً كاملة في فنّ الضيافة. وصل عيد إلى الولايات المتحدة عام 1961، وبعد عقدٍ واحد أسّس مطعم Phoenicia في هايلاند بارك، قبل أن ينقله عام 1982 إلى برمنغهام في مترو ديترويت، حيث تحوّل إلى عنوان ثابت للمطبخ اللبناني الراقي. يوم الجمعة، رحل عيد عن 85 عامًا، تاركًا إرثًا امتدّ لأكثر من نصف قرن على المائدة الأميركية.

لم يكن “فينيسيا” مجرّد مطعم ناجح؛ كان ورشة بحدّ ذاته. القائمة جمعت الأطباق البيتية المنفَّذة بعناية مع قراءاتٍ حديثة لشرائح اللحم والمقبلات، ومع الوقت بات المكان مرجعًا محليًا ثم وطنيًا؛ نال إشادات من مجلات Esquire وTravel + Leisure وWine Spectator، وشاركت New York Times Cooking وصفة “التوم” الخاصة به مع جمهور أوسع، لتغدو صلصة الثوم اللبنانية مادةً “مؤرشفة” في مطبخ أميركا المنزلي.

في عام 2020، اختارت مؤسّسة جيمس بيرد سمير وابنه سامي ضمن قائمة نصف النهائي لفئة “أفضل مُطعِم/Restaurateur”، وهي من أرفع الترشيحات في عالم المطاعم الأميركي، تتويجًا لرحلةٍ انطلقت من مطبخ عائلي صغير وصولًا إلى مؤسسة تُدرِّس الضيافة بنبرةٍ لبنانية.

لكن وراء الأضواء، ظلّت فلسفة عيد بسيطة: متابعةٌ يومية للتفاصيل، حضورٌ شخصيّ في الصالة والمطبخ، وتمسّكٌ بمبدأ أن جودة المكوّنات تحكي عن نفسها. هذه “التقوى الحِرفية”، كما يصفها بعض أهل المهنة، هي ما يجعل علامةً مثل Phoenicia تعيش أطول من موضةٍ عابرة: عنوانٌ واضح، هويةٌ ثابتة، وخدمة استثنائية. حتى عنوان المطعم في 588 S. Old Woodward صار جزءًا من ذاكرة المدينة، ومرجعًا لأجيال تعرّفت إلى لبنان عبر طبقٍ مدوَّر من التبولة وملعقة “توم” بيضاء كثيفة.

إنجازات اللبنانيين في الخارج ليست سردية نوستالجية فحسب، بل هي رصيد حيّ يعود ريعه على الداخل بطرقٍ مباشرة وغير مباشرة.. فرص تدريب، شراكات جامعية، شبكات توريد، وسياحة تتقاطع فيها السيرة مع السّمعة. والقاعدة التي يعيد تأكيدها رحيل سمير عيد بسيطةٌ ومُلهمة: حين يهاجر اللبناني بعلمه وذائقته، لا يغادر وطنه، بل يحمله معه، ويعرّف به. لذلك، فإنّ الاحتفاء بسيرةٍ كهذه ليس “خبر وفيات”؛ هو تذكيرٌ بأن قوّة لبنان الناعمة تُصنع في قاعات المحاضرات كما تُصنع على طاولات المطاعم، وبأنّ اسمًا واحدًا قادرٌ على فتح أبواب مدنٍ بكاملها أمام مطبخٍ وثقافة.
  المصدر: خاص لبنان24 مواضيع ذات صلة الضيافة اللّبنانية مهدّدة... Lebanon 24 الضيافة اللّبنانية مهدّدة... 17/08/2025 09:30:48 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 دعوة لفرض البقشيش بقيمة 15%.. اللبناني بين "أصول الضيافة" و"صراع المعيشة'" Lebanon 24 دعوة لفرض البقشيش بقيمة 15%.. اللبناني بين "أصول الضيافة" و"صراع المعيشة'" 17/08/2025 09:30:48 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 ميقاتي أبرق إلى فيروز معزياً: رحيل زياد خسارة كبيرة للفنّ ولبنان Lebanon 24 ميقاتي أبرق إلى فيروز معزياً: رحيل زياد خسارة كبيرة للفنّ ولبنان 17/08/2025 09:30:48 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 دريان ومفتو المناطق في ضيافة السفير بخاري: تأكيد على الطائف ودعم الدولة Lebanon 24 دريان ومفتو المناطق في ضيافة السفير بخاري: تأكيد على الطائف ودعم الدولة 17/08/2025 09:30:48 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 لبنان خاص مقالات لبنان24 قد يعجبك أيضاً هل أراح كلام قاسم إسرائيل؟ Lebanon 24 هل أراح كلام قاسم إسرائيل؟ 09:00 | 2025-08-17 17/08/2025 09:00:00 Lebanon 24 Lebanon 24 "زودة مالية" تثير تساؤلات العسكريين Lebanon 24 "زودة مالية" تثير تساؤلات العسكريين 09:15 | 2025-08-17 17/08/2025 09:15:00 Lebanon 24 Lebanon 24 إشكالات مع المشتركين في العاصمة Lebanon 24 إشكالات مع المشتركين في العاصمة 08:45 | 2025-08-17 17/08/2025 08:45:00 Lebanon 24 Lebanon 24 أولويته رفع العقوبات Lebanon 24 أولويته رفع العقوبات 08:30 | 2025-08-17 17/08/2025 08:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 التصعيد الأميركي مستمر Lebanon 24 التصعيد الأميركي مستمر 08:15 | 2025-08-17 17/08/2025 08:15:00 Lebanon 24 Lebanon 24 الأكثر قراءة "كهربائياً".. هذا ما قرّره "أصحاب مولدات" Lebanon 24 "كهربائياً".. هذا ما قرّره "أصحاب مولدات" 22:50 | 2025-08-16 16/08/2025 10:50:04 Lebanon 24 Lebanon 24 إشتباك مُسلح في الشياح.. ماذا يجري؟ Lebanon 24 إشتباك مُسلح في الشياح.. ماذا يجري؟ 20:47 | 2025-08-16 16/08/2025 08:47:30 Lebanon 24 Lebanon 24 رسالة مدويّة يطلقها جنوبيون.. ماذا حصل بعد خطاب نعيم قاسم؟ Lebanon 24 رسالة مدويّة يطلقها جنوبيون.. ماذا حصل بعد خطاب نعيم قاسم؟ 17:30 | 2025-08-16 16/08/2025 05:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 مخطط خطير لـ"خطف عناصر من الجيش".. وثيقة أمنية تكشف (صورة) Lebanon 24 مخطط خطير لـ"خطف عناصر من الجيش".. وثيقة أمنية تكشف (صورة) 19:01 | 2025-08-16 16/08/2025 07:01:26 Lebanon 24 Lebanon 24 ما حقيقة بدء تحركات في الداخل السوري باتجاه لبنان؟ Lebanon 24 ما حقيقة بدء تحركات في الداخل السوري باتجاه لبنان؟ 14:33 | 2025-08-16 16/08/2025 02:33:07 Lebanon 24 Lebanon 24 أخبارنا عبر بريدك الالكتروني بريد إلكتروني غير صالح إشترك عن الكاتب جاد حكيم - Jad Hakim أيضاً في لبنان 09:00 | 2025-08-17 هل أراح كلام قاسم إسرائيل؟ 09:15 | 2025-08-17 "زودة مالية" تثير تساؤلات العسكريين 08:45 | 2025-08-17 إشكالات مع المشتركين في العاصمة 08:30 | 2025-08-17 أولويته رفع العقوبات 08:15 | 2025-08-17 التصعيد الأميركي مستمر 08:00 | 2025-08-17 تمديد مشروط لـ"اليونيفيل".. و "الحزب" يميز بين نزع السلاح وحصره فيديو مجلس الوزراء للبنانيين: انسوا كهربا الدولة Lebanon 24 مجلس الوزراء للبنانيين: انسوا كهربا الدولة 21:24 | 2025-08-16 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 بسبب عمليات التجميل.. إدارة الـ MTV أوقفت الإعلامية دينا فاخوري عن الهواء إليكم ما كشفته (فيديو) Lebanon 24 بسبب عمليات التجميل.. إدارة الـ MTV أوقفت الإعلامية دينا فاخوري عن الهواء إليكم ما كشفته (فيديو) 10:31 | 2025-08-14 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 فيديو مؤثر.. من أمام الكعبة مسن يتهم شقيقه بسرقته وهذا ما قاله له Lebanon 24 فيديو مؤثر.. من أمام الكعبة مسن يتهم شقيقه بسرقته وهذا ما قاله له 06:54 | 2025-08-14 17/08/2025 09:30:48 Lebanon 24 Lebanon 24 Download our application مباشر الأبرز لبنان فيديو خاص إقتصاد عربي-دولي متفرقات أخبار عاجلة Download our application Follow Us Download our application بريد إلكتروني غير صالح Softimpact Privacy policy من نحن لإعلاناتكم للاتصال بالموقع Privacy policy جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24

المصدر: لبنان ٢٤