الكَباكَب «سرطان البحر» بالفرن «عالمي»
تاريخ النشر: 7th, October 2023 GMT
1/4 2 كوب لحم وبيض كَباكَب مسلوق (ينتج عن حوالي 2 كيلو كَباكَب كاملة)
ملعقة أكل زبدة
1/2 كوب بصل مفروم ناعمًا
2 فصوص ثوم مدقوق مع الملح
1/2 كوب فطر مقطع شرائح رفيعة أو مفروم
2 ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة وكمون جاف محمص ومطحون
ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
3 ملاعق أكل فلفل أخضر او أحمر بارد مفروم أو بازلاء مسلوق مصفاة (اختياري)
الصلصة البيضاء المتوسطة:
3 ملاعق أكل زبدة
1/2 3 ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات
1/2 1 كوب حليب
1/4 كوب جبن مبشور
رشة وافرة جوزة بوة
للتزيين:
1/4 كوب جبن مبشور
2 ملعقة أكل فتات خبز
بضع قطرات صلصة فلفل حار او قليل من مسحوق الشطة
(يكفي المقدار لحشو 15 - 17 صدفة كَبكَب أو 6- 8 أشخاص)
1- تحمى الزبدة على النار في قدر متوسط ويقلب فيها البصل حتى يلين.
2- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لبضع دقائق.
3- لإعداد الصلصة،تسيح الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تظهر فيها الفقاعات.
4- يضاف الطحين مع التحريك المستمر حتى يترك المزيج جدار القدر ويتجانس الخليط.
5- يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا، ويغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة، يضاف الملح حسب الذوق ورشة من مسحوق جوزة البوة ومسحوق الفلفل الابيض.
6- تُقّلب خلطة الكَباكَب في الصلصة البيضاء ثم يقلب فيها الفلفل او البازلاء.
7- تحشى ظهور الكَباكَب ويرش سطحها بفتات الخبز والجبن المبشور والشطة. ويوضع ما قد يتبقى من الصلصة في إناء فرن صغير ويرش السطح بالجبن وفتات الخبز وبضع قطرات صلصة فلفل حار او رشة من الشطة.
8- تخبز فى فرن متوسط الحرارة (180م5- 350ف5) حتى يتماسك السطح فقط، تحُّمر تحت شواية الفرن ثم تقدم.
ملاحظة:
- فى حالة الرغبة في تقديم الكَباكَب بالصلصة البيضاء مع الأرز تضاف كمية أكبر من الماء او خلاصة السمك (3/1 كوب) أو حسب القوام المطلوب ثم تتبل وتغلى لمدة دقيقة واحدة فقط ثم تقدم الكَباكَب بالصلصة البيضاء مع الأرز او الپاستا.
المصدر: صحيفة الأيام البحرينية
كلمات دلالية: فيروس كورونا فيروس كورونا فيروس كورونا
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل سلطة الزبادي والخيار
قدمت الشيف سالي فؤاد، عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعى “فيس بوك”، طريقة عمل سلطة الزبادي والخيار.
طريقة عمل سلطة الزبادي والخيارالمكونات والطريقة
- 2 علبة زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- فص ثوم صغير مطحون.
- 1/2 ليمونة .
- 1/4 ملعقة صغيرة نعناع جاف مفروم.
- ملح وفلفل أسود بسيط حسب الرغبة.
- قشري الخيار قطع صغيرة جداً , مفرومة .
- افرمي الثوم حتي لا يكون ملحوظاً في السلطة.
- أخلطي الزبادي مع المايونيز وزيت الزيتون مع الليمونة والملح والفلفل والنعناع جيدا، ثم قلبيهم حتى تحصلي على قوام السلطة.
- ضعي الثوم المفروم واخلطيه جيدا، ثم ضعي الخيار على الخليط السابق وقلبيهم.
- غطي سلطة الزبادي لمدة 30 دقيقة في الثلاجة قبل التقديم.
انطلاق معرض “صنع في مصر” بطرابلس يوليو المقبل