الكَباكَب «سرطان البحر» بالفرن «عالمي»
تاريخ النشر: 7th, October 2023 GMT
1/4 2 كوب لحم وبيض كَباكَب مسلوق (ينتج عن حوالي 2 كيلو كَباكَب كاملة)
ملعقة أكل زبدة
1/2 كوب بصل مفروم ناعمًا
2 فصوص ثوم مدقوق مع الملح
1/2 كوب فطر مقطع شرائح رفيعة أو مفروم
2 ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة وكمون جاف محمص ومطحون
ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
3 ملاعق أكل فلفل أخضر او أحمر بارد مفروم أو بازلاء مسلوق مصفاة (اختياري)
الصلصة البيضاء المتوسطة:
3 ملاعق أكل زبدة
1/2 3 ملعقة أكل طحين لجميع الاستعمالات
1/2 1 كوب حليب
1/4 كوب جبن مبشور
رشة وافرة جوزة بوة
للتزيين:
1/4 كوب جبن مبشور
2 ملعقة أكل فتات خبز
بضع قطرات صلصة فلفل حار او قليل من مسحوق الشطة
(يكفي المقدار لحشو 15 - 17 صدفة كَبكَب أو 6- 8 أشخاص)
1- تحمى الزبدة على النار في قدر متوسط ويقلب فيها البصل حتى يلين.
2- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لبضع دقائق.
3- لإعداد الصلصة،تسيح الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تظهر فيها الفقاعات.
4- يضاف الطحين مع التحريك المستمر حتى يترك المزيج جدار القدر ويتجانس الخليط.
5- يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تمامًا، ويغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة، يضاف الملح حسب الذوق ورشة من مسحوق جوزة البوة ومسحوق الفلفل الابيض.
6- تُقّلب خلطة الكَباكَب في الصلصة البيضاء ثم يقلب فيها الفلفل او البازلاء.
7- تحشى ظهور الكَباكَب ويرش سطحها بفتات الخبز والجبن المبشور والشطة. ويوضع ما قد يتبقى من الصلصة في إناء فرن صغير ويرش السطح بالجبن وفتات الخبز وبضع قطرات صلصة فلفل حار او رشة من الشطة.
8- تخبز فى فرن متوسط الحرارة (180م5- 350ف5) حتى يتماسك السطح فقط، تحُّمر تحت شواية الفرن ثم تقدم.
ملاحظة:
- فى حالة الرغبة في تقديم الكَباكَب بالصلصة البيضاء مع الأرز تضاف كمية أكبر من الماء او خلاصة السمك (3/1 كوب) أو حسب القوام المطلوب ثم تتبل وتغلى لمدة دقيقة واحدة فقط ثم تقدم الكَباكَب بالصلصة البيضاء مع الأرز او الپاستا.
المصدر: صحيفة الأيام البحرينية
كلمات دلالية: فيروس كورونا فيروس كورونا فيروس كورونا
إقرأ أيضاً:
طعمها مختلف وغير تقليدي.. طريقة عمل الكبدة بالبصل
اذا كنت من محبي الكبدة إليكِ طريقة عمل الكبدة بالبصل بطريقة شهية وسهلة:
المكونات:
½ كيلو كبدة بقري أو كبدة ضاني، مقطعة شرائح
2 حبة بصل كبيرة، مقطعة شرائح
4 فصوص ثوم مفرومة
1 فلفل أخضر حار (اختياري)، مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة (اختياري)
عصير نصف ليمونة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
1. نقع الكبدة (اختياري):
ضعي الكبدة في وعاء به عصير ليمون وملح وقليل من الخل لمدة 10 دقائق ثم اشطفيها، للتخلص من أي زفارة.
2. التسوية:
في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي حتى تظهر رائحته.
ضعي شرائح الكبدة فوق الخليط وقلبي على نار عالية لمدة 5 دقائق فقط، حتى يتغير لونها.
3. التتبيل:
أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البهارات والملح.
قلبي الكبدة جيداً بالتوابل، ثم خفّفي النار وغطي المقلاة لمدة 5 دقائق فقط حتى تنضج.
4. اللمسة الأخيرة:
أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون وقدّميها فوراً.
نصائح:
لا تتركي الكبدة على النار وقتاً طويلاً حتى لا تصبح قاسية.
يمكن تقديمها مع العيش البلدي وسلطة الطحينة أو المخلل.
إنهاء أزمة صحفيي الطريق مبدئيا .. تفاصيل