تناول الدجاج والأسماك المشوية يؤديان إلى ارتفاع ضغط الدم

حتى منتجات اللحوم المشوية جيداً تحتوي على مواد كيميائية خطيرة تؤدي بمجرد تناولها إلى ارتفاع حاد في ضغط الدم وقد وجد علماء من جامعة هارفارد أن هذا لا ينطبق فقط على اللحوم الحمراء، بل حتى الأسماك.

 

لقد سمع الكثير منا أن اللحوم الحمراء ليست جيدة لضغط دم الشخص، والبديل الصحي هو تناول السمك أو الدجاج عندما يتعلق الأمر بحفلات الشواء أو الكباب ومع ذلك، وجد علماء من جامعة هارفارد أنه بعد طهي الطعام على نار مفتوحة، قد يظل ضارًا، بغض النظر عن المنتج الذي تم استخدامه.

 

 

اللحوم والأسماك المشوية تزيد من إنتاج المواد الكيميائية الخطيرة التي تسبب التهاب الشرايين وتزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 17% وعلى الرغم من أن الدراسة لم تثبت وجود علاقة سبب ونتيجة مباشرة بين اللحوم وارتفاع ضغط الدم، إلا أن مؤلفيها يزعمون أن النتائج كافية لتحذير الناس من مخاطر الشواء والكباب وبدلا من هذه الأطباق يفضل تناول الأطعمة المطبوخة على البخار أو المسلوقة.

 

قام مؤلفو الدراسة بفحص طريقة الطبخ وقراءات ضغط الدم بعناية وفي بداية التجارب، لم يكن لدى أي من المشاركين مشاكل في ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أمراض القلب أو السرطان ومع ذلك، بعد 12 عامًا، أصيب عدد من المتطوعين بارتفاع ضغط الدم. 

 

ومن خلال دراسة نظامهم الغذائي، وجد العلماء صلة بين زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وطريقة الطهي، وليس الطعام نفسه وتناول معظم الأشخاص الذين شملتهم الدراسة حصتين على الأقل من اللحوم الحمراء أو الدجاج أو السمك أسبوعيا، لكن خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم يعتمد فقط على كيفية تحضير تلك الأطعمة.

 

وفي حالة استخدام الشواية، ارتفع احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 17%، مقارنة بأولئك الذين يفضلون غلي الأطعمة أو تبخيرها.

 

المصدر: بوابة الوفد