سر التتبيلة.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تاريخ النشر: 10th, December 2024 GMT
الكبدة الإسكندراني من أشهر وألذ الأطباق المصرية، وتتميز بطعمها المميز وسهولة تحضيرها. إليك الطريقة:
المكونات:
½ كيلو كبدة بقري (مقطعة شرائح رفيعة)
3 فصوص ثوم (مهروس)
2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح)
1 حبة فلفل حار (اختياري)
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
رشة خل (اختياري)
شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
1.
في وعاء، اخلطي الكبدة مع عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، البابريكا، رشة خل، والملح والفلفل الأسود.
اتركيها لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة لتتشرب التتبيلة.
2. الطهي:
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلينها حارة) وقلّبي لبضع دقائق حتى تذبل قليلاً.
أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلّبيها جيداً حتى تنضج وتصبح بنية اللون. (عادةً ما تحتاج إلى 7-10 دقائق على الأكثر).
3. التقديم:
قدمي الكبدة ساخنة مع شرائح الليمون بجانبها.
تُقدم عادةً مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
نصائح:
تأكدي من عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة لتجنب جفافها.
يمكنك إضافة شرائح بصل مع الفلفل إذا رغبتِ في نكهة إضافية.
بهارات الكبدة الاسكندراني
بهارات الكبدة الإسكندراني تضيف نكهة مميزة لهذا الطبق الشعبي. المكونات الأساسية للبهارات تكون عادة كالتالي:
المكونات:
1. الكمون - يعطي نكهة ترابية مميزة.
2. الكزبرة الجافة - تضيف لمسة عطرية خفيفة.
3. الشطة (حسب الرغبة) - تعزز الطعم الحار.
4. الفلفل الأسود - لمزيد من الحرارة المعتدلة.
5. الملح - حسب الذوق.
6. الثوم المفروم - عنصر أساسي في الطهي، ويفضل أن يكون طازجًا.
7. الليمون - لإضافة نكهة حمضية منعشة (يستخدم مع العصير وليس في البهارات الجافة).
طريقة التحضير:
1. قومي بمزج الكمون والكزبرة الجافة مع الفلفل الأسود والشطة.
2. عند طهي الكبدة، يُفضل تحمير الثوم في زيت ساخن ثم إضافة خليط البهارات مباشرة.
3. يتم تقليب الكبدة مع الخليط، ثم يُضاف عصير الليمون في النهاية للحصول على الطعم المثالي.
تُقدّم الكبدة الإسكندراني عادةً مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض والسلطات.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: كبدة الكبدة الكبدة الإسكندراني المزيد المزيد
إقرأ أيضاً:
الشاي الساخن مع التدخين: عادة يومية قد تفتح أبواب السرطان وأمراض القلب
أميرة خالد
رغم اعتقاد البعض أن احتساء الشاي الساخن أثناء تدخين السجائر يُشكّل لحظة استرخاء مثالية، إلا أن الأطباء وخبراء الصحة يرون عكس ذلك تمامًا، محذرين من أن هذه العادة الشائعة قد تكون سببًا مباشرًا في الإصابة بأمراض خطيرة يصعب علاجها.
ووفقًا لتقرير طبي نُشر عام 2023، فإن المزج بين الشاي الساخن والتدخين لا يُضاعف فقط من التأثيرات السلبية لكل منهما على حدة، بل يؤدي إلى تفاقم الأضرار الصحية بشكل يفوق التوقعات.
وأشار التقرير إلى أن درجات الحرارة العالية للمشروبات الساخنة، وخصوصًا الشاي، تُحدث تلفًا في الأنسجة الرقيقة بالجهاز الهضمي، ومع دخول المواد السامة الموجودة في التبغ إلى الجسم، تتضاعف احتمالات الإصابة بعدة أمراض مزمنة.
أمراض مرتبطة بهذه العادة:
سرطان المريء: تبدأ القصة من تهيّج بسيط في بطانة المريء بسبب حرارة الشاي، لكن التدخين يعزز هذا الضرر، مما يُمهّد الطريق أمام الخلايا السرطانية.
سرطان الرئة: المعروف أن التدخين وحده مسؤول رئيسي عن سرطان الرئة، لكن مفعوله يشتد عندما يُضاف له التهيّج الناتج عن البخار والحرارة.
سرطان الحلق: تتعرض أنسجة الحنجرة لضغط مزدوج من حرارة الشاي ودخان السجائر، مما يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الحلق على المدى البعيد.
أمراض القلب: خليط النيكوتين والكافيين يخلق بيئة مثالية لاضطراب نبضات القلب وارتفاع ضغط الدم، وهو ما قد يُفضي إلى أمراض قلبية حادة.
العقم والضعف الجنسي: التدخين يؤثر مباشرة على الهرمونات والخصوبة، فيما يُساهم الكافيين في تفاقم هذا التأثير، سواء لدى الرجال أو النساء.
قرحة المعدة: يؤدي الشاي إلى تحفيز إنتاج الأحماض المعدية، بينما يُضعف التدخين الغشاء المخاطي الواقي، ما يجعل المعدة عُرضة أكبر للقرحة.
ضعف الذاكرة: مع تدفّق دم غير كافٍ إلى الدماغ بسبب التدخين، وإرهاق ذهني ناتج عن الكافيين، تزداد فرص تراجع القدرات المعرفية والذهنية بمرور الوقت.
السكتة الدماغية: التأثير المشترك للكافيين والنيكوتين في تضييق الأوعية الدموية يرفع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، خاصة لدى من يعانون من أمراض مزمنة مثل ارتفاع الضغط أو السكري.
لقاء جعجع – جنبلاط... تحالف انتخابي ع القطعة