سر التتبيلة.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تاريخ النشر: 10th, December 2024 GMT
الكبدة الإسكندراني من أشهر وألذ الأطباق المصرية، وتتميز بطعمها المميز وسهولة تحضيرها. إليك الطريقة:
المكونات:
½ كيلو كبدة بقري (مقطعة شرائح رفيعة)
3 فصوص ثوم (مهروس)
2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح)
1 حبة فلفل حار (اختياري)
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
رشة خل (اختياري)
شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
1.
في وعاء، اخلطي الكبدة مع عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، البابريكا، رشة خل، والملح والفلفل الأسود.
اتركيها لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة لتتشرب التتبيلة.
2. الطهي:
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلينها حارة) وقلّبي لبضع دقائق حتى تذبل قليلاً.
أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلّبيها جيداً حتى تنضج وتصبح بنية اللون. (عادةً ما تحتاج إلى 7-10 دقائق على الأكثر).
3. التقديم:
قدمي الكبدة ساخنة مع شرائح الليمون بجانبها.
تُقدم عادةً مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
نصائح:
تأكدي من عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة لتجنب جفافها.
يمكنك إضافة شرائح بصل مع الفلفل إذا رغبتِ في نكهة إضافية.
بهارات الكبدة الاسكندراني
بهارات الكبدة الإسكندراني تضيف نكهة مميزة لهذا الطبق الشعبي. المكونات الأساسية للبهارات تكون عادة كالتالي:
المكونات:
1. الكمون - يعطي نكهة ترابية مميزة.
2. الكزبرة الجافة - تضيف لمسة عطرية خفيفة.
3. الشطة (حسب الرغبة) - تعزز الطعم الحار.
4. الفلفل الأسود - لمزيد من الحرارة المعتدلة.
5. الملح - حسب الذوق.
6. الثوم المفروم - عنصر أساسي في الطهي، ويفضل أن يكون طازجًا.
7. الليمون - لإضافة نكهة حمضية منعشة (يستخدم مع العصير وليس في البهارات الجافة).
طريقة التحضير:
1. قومي بمزج الكمون والكزبرة الجافة مع الفلفل الأسود والشطة.
2. عند طهي الكبدة، يُفضل تحمير الثوم في زيت ساخن ثم إضافة خليط البهارات مباشرة.
3. يتم تقليب الكبدة مع الخليط، ثم يُضاف عصير الليمون في النهاية للحصول على الطعم المثالي.
تُقدّم الكبدة الإسكندراني عادةً مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض والسلطات.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: كبدة الكبدة الكبدة الإسكندراني المزيد المزيد
إقرأ أيضاً:
تحذير طبي صادم: رجل يُصاب بـ30 حصوة في كليته بسبب عادة يومية!
شمسان بوست / متابعات:
في حالة طبية نادرة، استخرج طبيب أكثر من 30 حصوة من كلية رجل برازيلي، في عملية أثارت اهتماما واسعا في الأوساط الطبية وعلى مواقع التواصل الاجتماعي.
والحصوات عبارة عن كتل صلبة تتكون داخل الكلى، ويجب أن تمر عبر مجرى البول للخروج من الجسم، وهو ما يسبب آلاما مبرحة.
الطبيب المعالج، تاليس فرانكو دي أندرادي، وهو أخصائي في جراحة المسالك البولية، شارك تفاصيل الحالة التي عالجها لأحد مرضاه عبر حساباته على مواقع التواصل، مشيرا إلى المخاطر الصحية المرتبطة بنمط الحياة والعادات الغذائية السيئة، خاصة الإفراط في تناول المشروبات الغازية.
السبب الرئيسي: الإفراط في تناول الصودا
بحسب أندرادي، فإن السبب الرئيسي وراء تشكُّل هذا العدد الكبير من الحصوات هو الاستهلاك المفرط للصودا والمشروبات الغازية، حيث كان المريض يشرب نحو 3 لترات يوميا، وهو ما يتجاوز بكثير أي مستوى يُعتبر آمنا طبيا.
وأشار الطبيب إلى أن المشروبات الغازية يجب تناولها باعتدال، وينبغي التعامل معها كـ”رفاهية” أو مكافأة نادرة، وليس كجزء من النظام الغذائي اليومي.
تحذيرات علمية مدعومة بالدراسات
وفقا لتقرير نشره موقع “ميديكال نيوز تودي”، فإن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، وحمض الفوسفوريك، والكافيين ترتبط بزيادة خطر تكوّن حصوات الكلى.
وتستند هذه التحذيرات إلى دراسة نُشرت عام 2021، أظهرت أن استهلاك 160 ميلي على الأقل من الصودا يوميا –ما يعادل أقل من كوب- يزيد من خطر الإصابة بالحصوات، حتى عند التحكم في العوامل الأخرى.
ولا تخلو حتى المشروبات الغازية “الدايت” من الخطر، حيث تحتوي على حمض الفوسفوريك الذي قد يؤدي إلى تغيرات في المواد التي يفرزها الجسم عبر البول، مما يسهم في تكوّن الحصوات.
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة