«الحريرة».. عروس المائدة المغربية
تاريخ النشر: 9th, March 2025 GMT
أحمد عاطف (القاهرة)
تزخر المائدة الرمضانية المغربية بتشكيلة من الأطباق التقليدية التي تعكس تاريخاً طويلاً من التفاعل بين الثقافات العربية، الأفريقية، والأندلسية، ويظهر هذا التراث الغني جلياً في شهر رمضان الكريم، حيث تستحضر العائلات وصفات الأجداد.
اكتسب المطبخ المغربي شهرة واسعة بفضل تناغمه الفريد بين النكهات المالحة والحلوة، التي تتجسد في أطباق متميز.
وعلى اختلاف الطبقات الاجتماعية، يبقى حساء «الحريرة» القاسم المشترك على جميع الموائد المغربية، ويُعرف بلقب «سلطانة المائدة» أو «عروس الطاولة المغربية» ويتكون هذا الحساء التقليدي من العدس، الحمص، الطماطم، الكزبرة، الشعيرية واللحم، ورغم الجدل حول أصوله، سواء أكانت أندلسية أم مغربية خالصة يظل الطبق أساسياً في جميع المناسبات السعيدة.
يرافق «الحريرة» غالباً «البريوات»، وهي رقائق عجين رقيقة تُحشى بمكونات متنوعة مثل اللحم، الدجاج، الخضراوات، أو الأسماك، وتُقلى لتُقدم إما مالحة أو بعد تغميسها في العسل لتجمع بين النكهتين.
فيما، يُعد «الكسكس» من الأطباق الحاضرة أيضاً بقوة خلال الشهر الفضيل، ويُقدم غالباً مع طاجين اللحم والبرقوق، ويتم تحضيره أحياناً كطبق حلوى مزيّن بالمخمار، البغرير، حلوى التمر، أو الكيك بالفلو.
ولا تخلو المائدة المغربية من المشروبات المنعشة حيث يتربع «الأتاي» أو الشاي المغربي بالنعناع على عرش المشروبات، إلى جانب عصائر مميزة، مثل حليب اللوز مع التمر، عصير البرتقال بالليمون أو الفراولة، وعصير البرتقال مع الخس والخيار، إضافة إلى المشروبات الرمضانية التقليدية، مثل الكركديه، التمر هندي، وقمر الدين.
تظل المائدة الرمضانية المغربية تجسيداً حياً لتراث غذائي عريق يعكس تنوع هذا المطبخ، ويُشكل جسراً يربط بين الأجيال، حيث تُحافظ العائلات على عاداتها في إعداد هذه الأطباق التي تجمع بين الأصالة والحداثة على مائدة رمضان.
المصدر: صحيفة الاتحاد
كلمات دلالية: المغرب المطبخ المغربي
إقرأ أيضاً:
مشروب شتوي طبيعي يعزز المناعة ويقي من نزلات البرد
مع حلول فصل الشتاء وزيادة انتشار نزلات البرد والإنفلونزا، ينصح خبراء التغذية بالاعتماد على مشروبات طبيعية تساعد في تقوية جهاز المناعة من أبرز هذه المشروبات شاي الزنجبيل بالعسل والليمون، الذي يجمع بين مضادات الأكسدة في الزنجبيل، وخصائص العسل المضادة للبكتيريا، وفيتامين C في الليمون الذي يقوي الدفاعات الطبيعية للجسم.
ويشير الأطباء إلى أن شرب كوب من هذا المشروب يوميًا يساعد على تهدئة الحلق، تقليل السعال، وتحسين الدورة الدموية، ما يجعل الجسم أكثر مقاومة للفيروسات، كما أن الزنجبيل يساهم في تخفيف الالتهابات وتهدئة مشاكل المعدة المصاحبة لنزلات البرد.
ويؤكد الخبراء أن المشروبات الدافئة الطبيعية أفضل من المشروبات الجاهزة الغنية بالسكريات، التي قد تضعف جهاز المناعة وتزيد الالتهابات.
كما يُنصح بالحرص على الترطيب بشرب الماء بانتظام، والحصول على قدر كافٍ من النوم لتقوية الدفاعات الطبيعية للجسم.
القوات الروسية تسقط 77 طائرة مسيرة أوكرانية الليلة الماضية