طريقة عمل التشويحة فى عيد الأضحي..صور
تاريخ النشر: 7th, June 2025 GMT
طريقة عمل التشويحة فى عيد الأضحي، تشويحة عيد الأضحى هي من الأطباق السريعة التي يتم تحضيرها عادةً في أول أيام العيد، خصوصاً بعد الذبح مباشرة، باستخدام لحم الخروف الطازج، وغالباً ما تكون الكبدة أو قطع من اللحم الصغير مثل الفشة أو الكلاوي أو الكبد والكلاوي معاً.
إليك طريقة عمل "التشويحة" بطريقة مصرية شعبية، للشيف مصطفي العمدة.
تنظيف اللحمة أو الكبدة:
يتم غسل الكبدة أو اللحوم بالماء والخل والليمون وبعض الناس يضيفون ملح ودقيق ثم تُشطف جيداً.
تقطيع اللحمة:
تُقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب الرغبة.
تشويح البصل:
في طاسة كبيرة، ضعي ملعقتين من السمنة أو الزيت وسخنيهم على نار عالية.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويبدأ لونه يتغير.
إضافة الثوم والفلفل:
أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة.
تشويح اللحمة:
ضعي اللحمة المقطعة أو الكبدة وقلّبي جيداً على نار عالية.
استمري في التقليب حتى يتغير لونها وتنزل مائها.
التوابل:
أضيفي الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة الناشفة.
قلّبي حتى تتشرب التوابل وتجف من الماء.
اللمسة الأخيرة:
يمكن إضافة عصير ليمونة في الآخر لتعزيز الطعم، أو تقديمها مع ليمون بجانبها.
اقتراحات التقديم:
تؤكل مع العيش البلدي الساخن.
تقدم بجانب الطحينة أو السلطة الخضراء.
كوب شاي بعد الأكلة اختياري لكنه شائع.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: عيد الأضحي
إقرأ أيضاً:
أرز بالكبدة وحلويات اللحوم.. أهم الأكلات الشعبية في عيد الأضحي بالوادي الجديد
تشتهر محافظة الوادي الجديد بعاداتها وموروثاتها العريقه التي ورثتها عن الآباء والأجداد قديما ولكل مناسبة عادات وتقاليد خاصة، ففي عيد الأضحى المبارك أبرز الاكلات الأرز بالكبده وحلويات اللحوم حيت يتم الالتفاف حول الموائد بعد ذبح الاضحية ويتم تناول وجبة للأرز بالكبدة وحلويات اللحوم.
ويصنع الأرز بالكبدة والحلويات على الافران البلدية ونار الحطب، حيث يعطيه نكهة جميلة ورائحة جذابة، ويصنع الأرز بالكبدة من أرز مقطع عليه حبيبات الكبدة بعد خروجها من الأضحية يضاف عليه الصلصة الطبيعية، ليكون أكثر نضجًا وجمالا.
أما القورمة فتصنع من البصل بعد تقشيرة وطهيه بالصلصة ووضع ملعقة سكر ليعطيها نكهة حلوة في النهاية وتؤكل بالأرز أو بالعيش المرحرح الواحاتي.
وعادة ما يتجمع أهالي واحات الوادي الجديد فور نحر الأضحية على أن تجتمع كل عائله مع أفرادها في منزلها الخاص وتبدأ سيدات العائلة في الطهي وتقديم واجبات الضيافه من الحلوي والفاكهة والعصائر والجلوس على الارض والالتفاف حول بعضهما البعض ليزيد الترابط والتماسك والحب والالفه حول العائله وغرس قيم الولاء والانتماء للاطفال والشباب وحثهم على الترابط والتماسك العائلي.
ويعرف المجتمع الواحاتي بالتماسك والترابط فيما بينهما ويتماسك الاهالي بالعادات والتقاليد الموروثه عن الاباء والاجداد وخاصة صلة الارحام والتقارب حول بعضها البعض، وهذا ما يميز المجتمع الريفي الواحاتي الاصيل الذي يعشق الاصاله والتميز والحياة الصحراويه التي تربط جميع الاهالي والقبائل ببعضهم البعض.
وتعد محافظة الوادي الجديد من المحافظات التي ما زالت تحتفظ بطابعها التراثي الأصيل، حيث يحرص أهلها على إحياء المناسبات الدينية والاجتماعية بعادات توارثوها جيلًا بعد جيل، خاصة في الأعياد، والتي تمثل فرصة للتجمع الأسري وتبادل المودة والاحتفاء بالموروث الشعبي الفريد.
ويعد عيد الأضحى من أهم المناسبات الإسلامية عند المسلمين، ويأتي عيد الأضحى في اليوم العاشر من ذي الحجة كل عام، ويُسمى بيوم الحج الأكبر، حيث يؤدي فيه المسلمون فريضة نحر الأضحية، وهي سنة مؤكدة من شعائر الله.
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة