عند تناول البطيخ.. "خطأ شائع" يمكن أن يسبب التسمم
تاريخ النشر: 28th, June 2025 GMT
بحلول فصل الصيف، يزداد الإقبال على استهلاك مختلف أنواع البطيخ، لما له من فوائد غذائية، وقدرته على إنعاش الجسم في أوقات الحر، لكن خطأ بسيطا وشائعا، قد يسبب تسمما غذائيا.
ووفقا لتقرير نشره موقع "فيريويل هيلث"، فإن تقطيع البطيخ دون غسل قشرته الخارجية يشكّل خطرا صحيا، إذ يمكن، أن تنقل السكين البكتيريا من السطح الخارجي، إلى داخل الثمرة أثناء التقطيع.
وذكر تقرير، أن بكتيريات مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية تنمو على القشرة الخارجية، ويمكن أن تتسلل إلى لبّ البطيخة، وتتكاثر داخلها، خاصة إذا تُركت مقطعة لفترة طويلة من دون تخزين مناسب.
وتتعدد مصادر تلوث القشرة الخارجية البطيخة، فقد تعلق بها الجراثيم منذ وجودها في الحقل، أو أثناء النقل، أو في المتاجر، وحتى داخل المطبخ.
كما أن البطيخ قد يكون ملوثا بالأوساخ، أو المياه غير النظيفة، أو فضلات الحيوانات، نظرا لنموه على سطح الأرض.
ولهذا السبب، يوصي الخبراء بغسل البطيخ جيدا قبل تقطيعه، واتباع خطوات بسيطة لتجنب خطر التسمم.
كيفيّة تقطيع البطيخ بأمان:
غسل اليدين جيدا قبل وبعد ملامسة الفاكهة. شطف البطيخة بالماء الجاري، وفرك القشرة باليد أو باستخدام فرشاة مخصصة للفواكه والخضروات. تجفيف السطح الخارجي بمنشفة نظيفة أو بمنديل ورقي لتقليل نسبة الرطوبة. استخدام سكين ولوح تقطيع نظيفين ومعقمين.الطريقة الصحيحة لتخزين البطيخ:
بعد التقطيع، يُنصح بوضع قطع البطيخ في الثلاجة بأسرع وقت ممكن. يفضل حفظها في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس بلاستيكي مغلق. يجب ضبط حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، للحد من نمو البكتيريا والحفاظ على نضارة الفاكهة.المصدر: سكاي نيوز عربية
كلمات دلالية: ملفات ملفات ملفات البطيخ السالمونيلا الإشريكية القولونية القشرة الخارجية البطيخ سطح الأرض خطر التسمم الخضروات البطيخ بذور البطيخ موسم البطيخ البطيخ السالمونيلا الإشريكية القولونية القشرة الخارجية البطيخ سطح الأرض خطر التسمم الخضروات أخبار علمية
إقرأ أيضاً:
خطأ شائع في طهي المكرونة يرفع سكر الدم بسرعة.. ما الحل؟
يركّز خبراء التغذية على أهمية طريقة طهي الأطعمة، وليس مكوناتها فقط، في الحفاظ على قيمتها الغذائية وتأثيرها الصحي.
لماذا الطهي الزائد للمكرونة يضر؟وفي هذا السياق، أوصى خبراء من جامعة ستانفورد بضرورة طهي المعكرونة بطريقة "Al Dente"، أي أن تكون متماسكة قليلًا عند القضم، بدلًا من طهيها حتى تصبح لينة تمامًا، وفقا لما نشر في موقع “اندبندنت”.
وبحسب الخبراء، طهي المعكرونة لفترة طويلة يؤدي إلى:
ـ إطلاق النشويات وبعض العناصر الغذائية في ماء السلق، ما يقلل من فائدتها.
ـ رفع مؤشر السكر في الدم بسرعة، وهو ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ـ تسريع امتصاص الجلوكوز، وبالتالي زيادة إفراز الإنسولين بشكل مفاجئ، ما يسبب هبوطًا لاحقًا في السكر وإحساسًا بالجوع والإرهاق.
صرّحت الدكتورة ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بمركز ستانفورد، أن المعكرونة المطهية "نصف سواء" تُهضم ببطء أكبر، ما يؤدي إلى:
ـ انخفاض المؤشر الغلايسيمي للطعام.
ـ تحكم أفضل في مستوى السكر بالدم.
ـ إحساس أطول بالشبع.
ـ لا تشطفي المعكرونة بعد السلق:
لأن شطفها يزيل طبقة النشا الطبيعية التي تحتفظ بالعناصر الغذائية المفيدة.
ـ قدّميها مع مكونات غنية: بالألياف أو البروتين
مثل: الخضروات، زيت الزيتون، أو الدجاج المشوي لتعزيز القيمة الغذائية.
ـ اختاري الأنواع المصنوعة من القمح الكامل:
للحصول على جرعة أكبر من الألياف والمعادن.
طريقة طهي المعكرونة قد تبدو تفصيلاً بسيطًا، لكنها تصنع فرقًا كبيرًا في تأثيرها على الصحة.
واختيار طهي المكرونة "نصف سواء" يساعد في التحكم في السكر، تقليل خطر الأمراض المزمنة، وتعزيز الشعور بالشبع.
المجلس الإسلامي السوري يعلن حلّ نفسه