حلويات رمضان.. أفضل طريقة لعمل الزلابية المقرمشة «السر في التخمير»
تاريخ النشر: 13th, March 2024 GMT
حلويات رمضان.. يفضل الكثير من الأشخاص تناول أصناف الحلويات وبخاصة في شهر رمضان، فكثير من العائلات تفضل وضع أصناف الحلويات المختلفة على سفرة الإفطار، وفي هذا الصدد تأتي الزلابية أحد أهم تلك الأصناف.
وتستعرض «الأسبوع» خلال السطور التالية أفضل طريقة لعمل الزلابية المقرمشة.
طريقة عمل الزلابيةوتأتي الزلابية أو لقمة القاضي، إحدى أهم الحلويات الشرقية الشهيرة، التي تتمتع بالنكهة الطيبة اللذيذة، ويعشقها الكثير من الكبار والصغار، ولكن عادًة ما تشكو ربات البيوت من عدم توافر عنصر القرمشة في الزلابية التي يحضرونها بالمنزل، وفي هذا السياق نوضح طريقة تحضير الزلابية المثالية المقرمشة، وفقًا لوصفة الشيف نادية السيد.
وأما عن مكونات الزلابية، ف تتمثل فيما يلي:
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 معلقة كبيرة من السكر.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2 معلقة كبيرة من اللبن البودر.
- 2 معلقة كبيرة من النشا.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- 2 معلقة كبيرة من الزيت.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 3 أكواب من السكر للمحلول السكري «الشربات».
- كوب ونصف من الماء.
- معلقة من العسل الابيض.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الزلابيةطريقة تحضير الزلابية المقرمشة1) قم بوضع كل المكونات الجافة المتمثلة في«الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، واللبن البودر، النشا، الملح» في إناء واسع وتدمج جيدًا، ثم يصب الماء الدافئ تدريجيًا على الخليط الجاف إلى أن يصل لقوام العجين السائل المطاطي، وبعد ذلك يضاف مقدار الزيت، ويعجن الخليط جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء، وتترك العجينة في مكان دافئ من ساعة إلى ساعة ونصف للتخمير والحصول على القوام الهش.
2) وخلال فترة تخمير عجينة الزلابية، نقوم بتحضر الشربات عن طريق وضع ثلاث أكواب من السكر في إناء، ويضاف عليهم كوب ونصف من الماء مع معلقة من العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز، ويرفع الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، ومن ثم يضاف عصير نصف ليمونة أو ذرة من ملح الليمون، ويترك على نار متوسطة للنضج، ومن ثم يرفع من على النار للتبريد جانبًا.
3) وبعد وصول عجينة الزلابية إلى درجة التخمير المناسبة، تفرغ من الهواء بواسطة التقليب، ويفضل أن توضع في «كيس حلواني» حتى يسهل تشكيلها، وفي الخطوة الأخيرة من التحضير يسخن الزيت بدرجة عالية، وبواسطة مقص تقطع حبيبات الزلابية من كيس الحلواني، على أن يغطس المقص في الزيت، لكي يسهل من عملية التقطيع.
4) يفضل أن نقلى الزلابية على مرتين، إذ تعمل هذه الخطوة على زيادة نسبة احتفاظ الزلابية بقوامها المقرمش، وبعد إتمام عملية القلي، يضاف لحبيبات الزلابية الشربات أو أي صوص مفضل مثل صوص الشيكولاتة، أو صوص الكراميل، أو صوص الفراولة، وكذلك يمكن إضافة بعضًا من السكر المطحون «البودر» إذا رغبت في تناول زلابية خفيفة وغير دسمة.
اقرأ أيضاًاحذر من الحلويات.. 6 نصائح لتناول طعام صحي خلال شهر رمضان
طريقة عمل شربات الحلويات الشرقية بدون سكر.. استعدي لـ رمضان
منها «الحلويات».. أطعمة يجب تجنبها أثناء الدورة الشهرية
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: الحلويات الزلابية طريقة عمل الزلابية معلقة کبیرة من من السکر
إقرأ أيضاً:
مدير المواصفات يرفض الإدلاء بشهادته في «قضية السكر» والمحكمة تؤجل
مدير المواصفات السابق بمحلية حلفا الجديدة الذي تم نقله إلى ولاية القضارف، يواجه اتهامات رسمية بعد تورطه في تمرير شحنة سكر غير مطابقة للمواصفات.
كمبالا- حلفا الجديدة: التغيير
أجلت المحكمة يوم الاثنين، جلسة المحاكمة في قضية “السكر الفاسد” إلى الثاني والعشرين من يونيو المقبل في حضور مدير هيئة المواصفات والمقاييس بولاية كسلا- شرقي السودان، بصفته شاهدًا في القضية.
وخلال الاستجواب الذي أجراه محامي الشاكي المعز بشير وداعة، رفض المدير الإدلاء بأي إفادات تتعلق بتقرير الفحص، موضحًا أنه مهندس ميكانيكي ولا يمتلك الخبرة الكافية للبت في القضايا الفنية التي تتطلب تخصصًا كيميائيًا.
مستند سكروأشار المستشار القانوني لهيئة المواصفات بالولاية إلى وجود خبير مختص في التحاليل الكيميائية يتبع للهيئة ويعمل في مدينة بورتسودان بولاية البحر الأحمر، وأنه يتوقع استدعاؤه للمثول أمام المحكمة في الجلسة المقبلة.
وبدأت القضية في مايو الماضي بضبط 2300 جوال من السكر غير الصالح للاستهلاك الآدمي، تغيّر لونه وتحجّر واحتوى على شوائب وأوساخ.
وأكد تقرير صادر من هيئة المواصفات أن الكمية بها تكتلات وأنها غير مطابقة للمواصفات المعتمدة، وهو المستند الذي اعتبره القاضي حاسمًا في الجلسات، وأشار إلى أنه في صالح إثبات وقوع الجريمة.
ويواجه المدير السابق لهيئة المواصفات والمقاييس بمحلية حلفا الجديدة، الذي تم نقله إلى ولاية القضارف، اتهامات رسمية، بعد تورطه في تمرير الشحنة غير المطابقة للمواصفات القياسية إلى جانب المتهم الثاني ويعمل موزعًا وصاحب مخزن، أما المتهم الثالث، فيقوم بتجزئة الكميات الكبيرة (من 50 كيلوغرامًا إلى 10 و25 كيلوغرامًا) وإعادة تعبئتها.
مستند سكر 1وجرى خلال الجلسات السابقة تقديم عدد من الشهادات من خمسة مختصين ومواطنين دعماً للاتهامات الموجهة في قضية السكر الفاسد، ومن بين الشهود الذين استمعت إليهم المحكمة نعيمة عبد الله- مفتشة بهيئة المواصفات والمقاييس، الدرديري- موظف بمصنع السكر ومتخصص في الكيمياء، صلاح محيي الدين- مواطن، ممدوح صادق- موظف صحة بمحلية حلفا الجديدة، عبد الناصر- أستاذ بجامعة الجزيرة ومتخصص في علوم الكيمياء والجودة.
الوسومالسكر الفاسد القضارف حلفا الجديدة كسلا هيئة المواصفات والمقاييس
تقرير رسمي: 2 مليون وحدة إنتاج تنشط في القطاع غير المهيكل