طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج.. طريقة سهلة واقتصادية
تاريخ النشر: 26th, April 2024 GMT
تُعد الكبسة السعودية من أشهر الأطباق العربية وأكثرها غنى بالنكهات، فهي تُقدم على مائدة العائلة في المناسبات السعيدة، ويمكن لكل ست بيت ان تقوم بعمل الكبسة بكل سهولة في المنزل حيث إنه ا من المأكولات الذبذة التي لا تخلو منها اى سقرة.
مكونات الكبسة
1 كيلو غرام من الفراخ، مقطع إلى 8 قطع
الأرز: 4 أكواب بسمتي
البصل: 2 بصلة كبيرة، مفرومة
الثوم: 6 فصوص، مفرومة
الطماطم: 4 حبات، مقطعة مكعبات
معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
الزبدة: 1/4 كوب
الزيت النباتي: 1/4 كوب
الماء: 6 أكواب
التوابل:2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح وفلفل حسب الرغبة
المُكملات:زبيب أسود
لوز مقلي
بقدونس مفروم
خطوات تحضير الكبسة
تحضير الدجاج: نُتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ونتركه جانبًا ليتشرب النكهات.
تحضير الأرز: نغسل الأرز جيدًا وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
تحضير المرق: في قدر كبير، نُذيب الزبدة ونُضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
إضافة الدجاج: نُضيف قطع الدجاج إلى البصل ونقلّبها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
إضافة التوابل: نُضيف معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، والبهارات (بهارات الكبسة، الكركم، الكمّون، البابريكا، القرفة، القرنفل، الهيل، الفلفل الأسود).
إضافة الماء: نُضيف الماء إلى القدر ونُغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
تحضير الأرز: نُصفّي الأرز من الماء ونُضيفه إلى قدر الدجاج.
الطبخ: نُحرّك الأرز مع الدجاج والمرق بِحذر، ثم نُغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
التقديم: نُزين الكبسة بالزبيب، اللوز المقلي، والبقدونس المفروم، ونقدمها ساخنة مع صلصة الدقوس أو المخللات.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الكبسة كبسة طريقة سهلة واقتصادية ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة سلق الممبار بدون خسائر أو تقطيع
تبدأ الكثير من ربات المنزل التحضير لأكلات العيد، ويعد سلق الممبار (أمعاء الخروف أو البقر المحشوة بالأرز) من أكثر الأشياء التي تحتاج إلي حذر شديد عند إعدادها بدون أي خسائر (أي دون أن يتقطع أو يتفتح الحشو منه في الماء).
اتبعي هذه الخطوات الدقيقة:
أولًا: التنظيف الجيد
قلب الممبار: اقلبي الممبار على الوجه الداخلي باستخدام طرف ملعقة أو قلم خشبي.
افركي بالملح والليمون: استخدمي كمية وفيرة من الملح الخشن وعصير الليمون وافركي جيدًا لإزالة الرائحة والدهون الزائدة.
نقع في خل وماء: انقعيه في ماء بخل لمدة 30 دقيقة.
اشطفيه جيدًا: اشطفيه تحت الماء الجاري حتى يصبح نظيفًا تمامًا وبدون أي رائحة.
ثانيًا: الحشو (باعتدال)
احشي الممبار بنسبة 2/3 فقط من طوله (لا تملئيه للنهاية لأن الأرز يتمدد أثناء السلق).
اضغطي عليه برفق لتوزيع الحشو بالتساوي.
ثالثًا: السلق بدون خسائر
أهم النصائح:
اغلي الماء أولًا قبل وضع الممبار:
لا تضعي الممبار في ماء بارد على النار، بل اتركي الماء يغلي أولًا ثم أضيفي الممبار.
أضيفي للماء المسلوق:
بصلة مقطعة
ورق لورا (غار)
حبهان (هيل)
رشة قرفة أو كمون لتقليل الرائحة
ضعي الممبار برفق:
ضعي الممبار في الماء المغلي برفق حتى لا يتقطع.
النار تكون متوسطة:
بعد الغليان، خففي النار حتى يصبح السلق على نار متوسطة إلى هادئة. النار العالية قد تتسبب في انفجار الممبار.
مدة السلق:
تقريبًا 45 دقيقة إلى ساعة حسب حجم الممبار. اختبريه بالشوكة: لو دخلت بسهولة فهو ناضج.
لا تقلبي أو تحركي كثيرًا أثناء السلق:
قللي التقليب حتى لا يتمزق الممبار.
بعد السلق:
صفي الممبار جيدًا من الماء.
اتركيه يبرد قليلًا قبل القلي (لو هتقلّيه).
يمكنك تحميره في زيت غزير أو في الفرن أو على شواية حسب الرغبة.
برلماني يطالب بإجراء تعديل تشريعي شامل في قانون الضريبة على العقارات المبنية