طريقة عمل السجق المدخن في المنزل.. مكون مفاجئ السر في الطعم
تاريخ النشر: 3rd, May 2024 GMT
السجق المدخن نوع من السجق يحضره عن طريق تعريضه للتدخين عبر استخدام الحرارة المنخفضة والدخان، ويُجهز عادةً باستخدام مداخن الخشب أو الفحم، كما يتم إضافة نكهة الدخان إلى السجق أثناء عملية التدخين، ما يمنحه طعما فريدا وعميقا، يتم استخدام مجموعة متنوعة من أنواع اللحوم في إعداد السجق المدخن، بما في ذلك اللحم البقري.
عادًة تساعد عملية التدخين على طهي السجق ببطء وتعزيز نكهته، ما يعطيه قواما مميزاً ونكهة عميقة.
لحم مفروم بقري
بهارات (مثل الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الثوم المطحون، البابريكا، الكمون، الخ)
ملح
أدوات للتدخين (مثل مدخن الخشب أو مدخن الفحم)
خشب مدخن
طريقة عمل السجق المدخنقم بتحضير اللحم المفروم في وعاء كبير.
أضف البهارات والملح حسب الذوق، وامزجها جيدًا مع اللحم.
اترك اللحم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 24 ساعة ليتشبع بنكهة التوابل.
بعد ذلك، قم بتشكيل اللحم المتبل إلى أشكال السجق باستخدام اليدين أو آلة لصنع السجق إذا كانت متوفرة.
تسخين مدخن الخشب أو الفحم ويوضع خشب التدخين فيه.
ضع السجق على رفوف المدخن واتركها لتطهى لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى 3 ساعات على درجة حرارة منخفضة (ما بين 90 إلى 110 درجة مئوية).
بمجرد أن ينضج السجق ويأخذ اللون المرغوب ويتشكل طبقة خارجية مدخنة، قم بإزالته من المدخن واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
هذه الطريقة تعتمد على استخدام المدخن لإعطاء السجق نكهة الدخان اللذيذة.
يمكنك تجربة مختلف أنواع اللحوم والبهارات حسب ذوقك للحصول على نتيجة تلبي أذواقك الشخصية.
المصدر: الوطن
إقرأ أيضاً:
محافظ الأقصر يوجه بإزالة مبنى مكون من طوابق بإسنا
قام المهندس عبد المطلب عماره، محافظ الأقصر، اليوم الثلاثاء، بجولة ميدانية في منطقة حوض المظلية التابعة لمركز ومدينة إسنا جنوب المحافظة، التي تقع خارج الحيز العمراني.
وخلال الجولة، لاحظ المحافظ وجود مبنى مخالف مكون من 10 طوابق على مساحة 1700 متر مربع، تحت الإنشاء، ومُقام على أرض زراعية بدون ترخيص. وعلى الفور، وجه بإزالة المبنى، وتحريز المواد المستخدمة في البناء من طوب وأسمنت، وتحرير محضر جنائي بالواقعة.
كما رصد المحافظ وجود أعمال حفر تمهيدًا لبناء جديد، بذات الحوض، وأمر بردمها باستخدام المخلفات، بالإضافة إلى توجيهاته بتكسير الأعمدة وفك الشدة الخشبية لعدة مبانٍ مخالفة أخرى بدون ترخيص، مؤكدًا على منع توصيل أية مرافق مثل المياه أو الكهرباء للمباني الواقعة خارج الحيز العمراني.
وشدد محافظ الأقصر على ضرورة اتخاذ كافة الإجراءات القانونية ضد المخالفين، موجّهًا بتشكيل لجنة متابعة خاصة تجوب مراكز وقرى المحافظة يوميًا، وتكون تحت رئاسته المباشرة.
رافق المحافظ خلال الجولة كل من الدكتور هشام أبو زيد نائب المحافظ، وأحمد وزيري السكرتير العام لمحافظة الأقصر، والدكتور محمد رزق رئيس مركز ومدينة إسنا.
يأتي ذلك في إطار الجولات المفاجئة لمتابعة أعمال المرحلة الأولى من الموجة 26 لإزالة التعديات على الأراضي الزراعية وأراضي أملاك الدولة.
مصر .. هزة أرضية يشعر بها سكان القاهرة الكبرى