تحذير من طهي لحم الأضحية بعد الذبح مباشرة.. طبيب يوضح الوقت المناسب
تاريخ النشر: 14th, June 2024 GMT
عادة خاطئة يفعلها عديد من الأفراد خلال عيد الأضحى المبارك، ألا وهي طبخ لحم الأضحية بعد ذبحها مباشرة سواء بسلقها أو شويّها، ما قد يؤدي إلى نقل العدوى البكتيرية إلى جسم الإنسان وتعرض صحته للخطر، حسب ما أكده الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية، لذا نستعرض في التقرير التالي، الوقت المناسب لطهي اللحم بعد ذبح الأصحية والطريقة الصحيحة لطهيه.
تحتوي أنسجة لحوم الأضاحي على كميات كبيرة من الدم بعد الذبح مباشرة، وتعتبر مصدرا خصبا لتكاثر البكتيريا والطفيليات في اللحوم ومن ثم انتقالها للإنسان في حالة الطهي المباشر بعد الذبح، كما أضاف «ناجي» خلال حديثه لـ«الوطن»، لذا يُنصح بترك اللحم بعد الذبح نحو 6 ساعات في مكان مُبرد حتى يجف الدم وتموت البكتيريا الموجودة داخله.
ونظرًا لاستعجال الكثير على طهي اللحوم بعد الذبح مباشرة، قدم استشاري التغذية، خطوات يمكن اتباعها لضمان التخلص من البكتيريا والطفيليات الموجودة في اللحوم دون الانتظار 6 ساعات، وهي كالتالي:
غسل لحم الأضحية بماء جاري للتخلص من أكبر كمية من الدم. نقع اللحوم في كمية كافية من الماء المضاف له الملح والخل نحو نصف ساعة، لضمان قتل البكتيريا الموجودة في الأنسجة. شطف اللحوم جيدًا من الملح والخل ثم تقطيعها وطهيها. تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرةونصحت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري التغذية والمناعة والبكتيريا بجامعة القاهرة خلال حديثها لــ«الوطن»، بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين، لأن تركها في درجة حرارة الغرفة يتسبب في تكاثر الميكروبات كما ينبغي حفظ اللحوم في أوعية مغلقة بإحكام قبل وضعها في الفريزر على أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل تجميدها، لأن إخراج الكمية بأكملها وإذابة الثلج عنها ثم إعادة تجميدها يعمل على نمو الميكروبات.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: لحوم الأضحية عيد الأضحى ذبح الأضحية البكتيريا بعد الذبح
إقرأ أيضاً:
أهم الإرشادات لاختيار الأضحية المثالية في عيد الأضحى 2025| خاص
اختيار الأضحية.. مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يستعد المسلمون في جميع أنحاء العالم لأداء سنة الأضحية، التي تُعد من أبرز شعائر الاحتفال بالعيد.
ومع هذه المناسبة، يتجدد الحديث عن كيفية اختيار الأضحية بشكل سليم لضمان جودتها الصحية، خاصة أن هذه اللحوم ستكون جزءًا من مائدة العيد.
لكن كيف تختار الأضحية في العيد بحيث تكون خالية من الأمراض؟
تُجيب على هذا السؤال الدكتورة أسماء الدحدوح استشاري التحاليل الطبية والتغذية العلاجية، في حديثها لـ «الأسبوع»، حيث تقدم بعض الإرشادات التي تضمن لك أضحية صحية وآمنة:
1- ملاحظة مظهر الجلد والفروتعد صحة الأضحية واضحة من مظهر الجلد والفرو. إذا كنت تختار خروفًا، على سبيل المثال، فيجب أن يكون فروه كثيفًا ونظيفًا ولامعًا، حيث أن ذلك يشير إلى صحة جيدة. يوضح هذا الأمر الدكتورة أسماء الدحدوح، استشاري التحاليل الطبية والتغذية العلاجية، التي أكدت أن الحيوان ذو الفروة النظيفة واللامعة عادة ما يكون في حالة صحية جيدة.
2- الابتعاد عن الخدع البصريةبعض التجار قد يرفعون رأس الأضحية لأعلى، مما يعطي انطباعًا بأنها ضخمة، ولكن في الواقع، قد يكون هذا خداعًا بصريًا يجعل الجسم يبدو أكبر مما هو عليه. لذا، لا يجب أن تنخدع بمثل هذه الحيل.
لا ينبغي أن تختار الأضحية ذات الوزن الخفيف جدًا، إذ أنها قد تكون صغيرة السن أو ضعيفة صحياً. من الأفضل اختيار أضحية متوسطة الحجم تعكس سنًا مناسبًا، مما يعني أنها ستكون في حالة جيدة ولحمها سيكون أكثر نضجًا.
4- مراقبة الأسنانأسنان الأضحية يمكن أن تكشف عن عمرها ومدى كفاءة اللحم. من الأفضل اختيار أضحية تكون أسنانها قد نمت بشكل كامل، حيث تشير هذه العلامة إلى أن الحيوان قد وصل إلى سن مناسب من أجل الأضحية.
5- الشراء من مصدر موثوقمن المهم أن يكون مصدر الأضحية ذا سمعة طيبة. خلال موسم الأضحى، يتنافس العديد من التجار على المبيعات، وقد يعرض بعضهم أضاحي غير ملائمة من الناحية الصحية. لذلك، تأكد من أن الشخص الذي تشتري منه هو شخص ذو مصداقية.
6- الحضور أثناء الذبحلضمان أن الأضحية التي اخترتها هي التي يتم ذبحها بالفعل، من الأفضل أن تكون حاضرًا أثناء عملية الذبح. هذا يضمن لك أنه لم يتم استبدال الأضحية.
يجب أن يتم ذبح الأضحية بطريقة شرعية وقانونية وفقًا لما هو متبع في السنة النبوية. يجب أن تتم العملية باستخدام أداة حادة، وأن يتم الذبح مرة واحدة حتى لا تتعرض الأضحية لأي نوع من العذاب.
8- العناية باللحوم بعد الذبحبعد الذبح، يجب تجفيف اللحوم وتخزينها في الثلاجات بشكل فوري لضمان عدم نمو البكتيريا، خاصة في الأجواء الحارة. وذلك للمحافظة على جودة اللحوم.
اقرأ أيضاًعيد الأضحى 2025.. هل يأثم تارك الأضحية؟ وما حكم من نوى ولم يستطع؟
عيد الأضحى 2025.. هل يجوز للمرأة ذبح الأضحية؟
كل أسبوع.. «الأضحية» تكافل وتراحم وصلة
زلزال تركيا .. طفلة تفارق الحياة رعبا و69 مصابا