طبيبة تكشف الفرق بين مستكة الأكل ومستكة البخور واللبان الدكر
تاريخ النشر: 14th, August 2023 GMT
نشرت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس مركز سلامة الغذاء علي صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشورا عن الفرق بين مستكة الأكل ، ومستكة البخور ، واللبان الدكر
وقالت شيرين " جاءني سؤال عن الفرق بين مستكة الأكل ومستكة البخور ، لكن أنا حبيت اضيف عليهم اللبان الدكر لأن غش المستكة بلبان الدكر شيء للأسف شائع وبيتغش بيه ناس كتير .
★ مستكة الأكل ومستكة البخور :
هو فرق جودة وسعر والفرق كبير جدااااا بينهما ، مستكة الأكل عدة أنواع أفضلهم وأشهرهم وهو النوع الأصلي المستكة اليوناني تتميز بحبيباتها شبه المستديرة وأحجامها المتقاربة ولونها الأصفر الذهبي وهي شبه شفافة أو شفافة ، فوائدها كتير لكن بنحذر الناس الي عندها حساسية من بعض أنواع المكسرات زي الفستق والكاچو من استهلاكها لأن المستكة تأتي من شجرة هي نوع من أنواع الفستقيات .
النوع ده بيتباع بالجرام في علب صغيرة الحجم وسعره غالي جدا قد يتجاوز ال 3 جرام فقط مبلغ 80 جنيها.
المستكة الصيني وهي أقل جدا في الجودة والسعر ، سعرها اقل من ربع ثمن اليوناني وسائر الأنواع الأخرى والمفروض إن بيتم استيرادها للاستعمال الأكثر في البخور . بتتباع بالوزن عند العطار ... لونها بيكون ابيض معتم عن النوع اليوناني الشفاف .
للأسف انا شفت شركات كبيرة بتبيع المستكة الصيني في علب بالجرام وبسعر مبالغ فيه جدا يقترب من سعر اليوناني .
الفرق بين المستكة واللبان الدكر :
_ اللبان الدكر لونه معتم تماما
_ اللبان الدكر أحجامه متفاوتة بشكل كبير منها الصغير والكبير جدا .
_ اللبان الدكر أشكاله غير منتظمة شبه مستدير او مستطيل أو غير منتظم الشكل .
_ رائحة المستكة مميزة ، ورائحة لبان الدكر تشبه الخشب
_ طعم المستكة حلو ، وطعم لبان الدكر مر
_ عند طحن المستكة تتحول لبودرة ، لكن عند طحن لبان الدكر يتجمع بشكل شبه صمغي .
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: سلامة الغذاء لبان الذكر الفرق بین
إقرأ أيضاً:
البقدونس والكزبرة.. خلط شائع بين نكهتين مختلفتين
صراحة نيوز ـ رغم التشابه الكبير في الشكل بين نباتي البقدونس والكزبرة، إلا أن الفرق بينهما كبير من حيث الطعم والرائحة والاستخدامات، وهو ما يجهله كثيرون، ويؤدي أحيانًا إلى أخطاء شائعة في إعداد الأطباق.
فمن حيث الشكل، تبدو أوراق الكزبرة أكثر تفريعًا وعشوائية، وتتميز بلون أخضر داكن، في حين أن أوراق البقدونس أكثر نعومة وانتظامًا، وغالبًا ما تكون بلون أخضر فاتح. لكن الفرق الأوضح بين النباتين يظهر في الرائحة والطعم؛ حيث تتمتع الكزبرة برائحة نفاذة وطعم مميز يميل إلى الحمضي، بينما للبقدونس رائحة خفيفة ونكهة منعشة أكثر اعتدالًا.
ويستخدم البقدونس بشكل أساسي في السلطات والمقبلات كالتبولة، فضلًا عن كونه عنصرًا أساسيًا في التزيين، أما الكزبرة، فهي مكون رئيسي في الطهي وخاصة في الأطباق الشرقية والهندية، وتُستخدم أوراقها الطازجة كما تُستخدم بذورها المجففة كتوابل بعد طحنها.
ويؤكد الطهاة أن التمييز بين البقدونس والكزبرة ضروري لضمان التوازن الصحيح في النكهات، خاصة أن استبدال أحدهما بالآخر قد يؤدي إلى تغيير ملحوظ في مذاق الطبق.
ويبقى التعرف على كل منهما أمرًا بسيطًا لكنه مهم لكل من يهتم بفنون الطهي أو حتى بإعداد الطعام المنزلي اليومي.
استئناف المحادثات الأميركية الصينية لنزع فتيل الحرب التجارية