فى الفرن.. طريقة عمل الحمام بالفريك زي بتاع المحلات
تاريخ النشر: 16th, January 2025 GMT
يعد الحمام بالفريك من الأكلات الشرقية المنتشرة فى مصر بشكل كبير ولها عشاق فى مختلف الطبقات الاجتماعية بسبب مذاقها الشهي وفوائدها الصحية.
وبالرغم من تقديم الحمام بالفريك فى العزومات إلا أن عدد قليل من النساء من يستطيعن إعداداها بشكل احترافي ومذاق جيد.
نعرض لكم فى هذا التقرير طريقة عمل الحمام بالفريك بمذاق شهي ومميز ورائحة المحلات وذلك من خلال خطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف المذاع على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير الحمام بالفريك
حمام
فريك مغسول
بصل مفروم للحشو
بصل مقطع أربع أجزاء للسلق
ثوم
قرفة
فلفل حصى للسلق
مرقة مطحونة أو شوربة
كرفس
ملح
فلفل أسود
بهارات
حبهان
ورق لورا
جزر قطع
طريقة عمل الحمام بالفريك فى الفرن
فى حلة على النار بها زيت ضعي البصل مع رشة ملح وفلفل أسود وشوحيه قليلا ثم ضيفي الفريك و الثوم المفروم والقرفة و باقى التوابل وقلبيهم جيدا ثم ضعي كمية قليلة من الشوربة أو مرقة الدجاج والماء واتركيهم حتى النضج “ نصف سوا”.
ضعي حلة أخرى كبيرة مملوءة بالماء على النار وغطيها حتى تغلي جيدا.
عند انتظار غليان حلة الماء قومي بحشو الحمام بخلطة الفريك و ضعيه في الحلة بعد غلي الماء حتى يتم سلقه وشيفي فى الحلة الجزر و الكرفس وورق اللورا و البصل المقطع أربع أجزاء و الحبهان الحب في المرقة وانتظرى حتى يصبح الحمام ناضج وطري.
ادهني الحمام بالقليل من الزيت أو الزبدة وذلك حسب الرغبة ثم ادخلى الحمام الفرن حتى ينضج ويقدم الحمام بالفريك ساخنا فى سرفيس الأرز بالبصل أو الفريك مع كبد وقوانص الحمام ويمكن أن يزين ببعض البقدونس وبالهنا والشفا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طريقة عمل الحمام الشيف شربيني الحمام بالفريك طريقة عمل الحمام بالفريك المزيد
إقرأ أيضاً:
مش هيوصل لـ 100 جنيه.. حقيقة ارتفاع أسعار البصل خلال الأيام القادمة
شهدت أسعار البصل ارتفاعا طفيفا خلال الأيام القليلة الماضية وسط تخوفات من المواطنين أن يرتفع مرة أخري ، خاصًة أننا شاهدنا خلال العام الماضى وصل سعر كيلو البصل إلى 100 جنيه.
أنواع البصلوفى هذا الصدد ، يقول الدكتور خالد جاد وكيل معهد المحاصيل الحقلية ، إننا لدينا أصناف متميزة من البصل الأبيض المُخصص للتصدير والتجفيف، والبصل السبعيني المبكر، والبصل الأحمر عالي الجودة والمطلوب عالميًا.
وأشار “جاد” خلال تصريحات لـ"صدى البلد" ، إلى أن استنباط أصناف جديدة من البصل يساعد فى زيادة الانتاجية بالتالى يزيد المحصول ولاتحل أى أزمة فى الأسعار لإن كلما زاد المعروض كلما قل سعره.
أسعار البصلوأضاف “وكيل معهد المحاصيل الحقلية” أن البصل من المحاصيل الهامة فى التصدير ولكن أيضا الانتاج وفير والأسعار مستقرة ، لافتًا إلى أن الأصناف المصرية تتمتع بارتفاع مستويات المادة الجافة، ما يجعلها مقاومة للتلف خلال فترات التخزين الطويلة أن هذه الميزات تمنح البصل المصري قدرة على التحمل أثناء عمليات الشحن والنقل البحري، مقارنةً بالأصناف الأجنبية التي لا تتحمل فترات التخزين الطويلة خارج الثلاجات، حيث تفقد قيمتها الغذائية خلال أسبوعين أو ثلاثة فقط.
توقعات بارتفاع أسعار البصلوعلى جانب آخر ، يقول حسين أبوصدام نقيب الفلاحين، إنه يتوقع زيادة أسعار محصول البصل خلال الفترة القادمة نتيجة عدة أسباب أبرزها انتهاء موسم حصاده وبالتالى يقل المعروض مع زيادة الطلب.
وفى نفس الوقت صرح “أبوصدام” خلال تصريحات لـ “صدى البلد” ، أن ربات البيوت قامت بتخزين الكثير من البصل بالتالى عند الغلاء يكون كل بيت لديه البصل ، معلقا :" أتوقع ارتفاع أسعار ولكن ليس كما سبق بأن يصل سعره إلى 100 جنيه".
وأضاف “نقيب الفلاحين” أن أسعار البصل حاليا فى الأسواق معقولة وتناسب جميع الفئات ، مناشدا بتوفير الانتاج المحلى مع التصدير للحفاظ على الاقتصاد المصري.
ويتم البصل يتم زراعته فى شهرى أغسطس وسبتمبر فى الصعيد ، ويزرع فى شهر أكتوبر فى الفيوم والمنيا ، كما يتم زراعة البصل في شهر نوفمبر وديسمبر فى الوجه البحرى ، و يتم حصاد البصل بعد 4 أشهر من الزراعة ، وتسمح الدولة بتشوين البصل الأحمر الذى يتم حصاده بالوجه البحرى من شهر أبريل حتى شهر أكتوبر حتى يظهر البصل الذى يتم حصاده من محافظات الصعيد.
الدوري العراقي.. الموصل يتراجع والغراف يستعيد الصدارة بعد الفوز على عفك