طريقة تحضير المقلوبة بخطوات بسيطة
تاريخ النشر: 25th, January 2025 GMT
تعد المقلوبة من الأكلات المميزة سهلة التحضير، كما تحتوي المقلوبة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والخضروات المليئة بالفوائد الصحية.
وإليكم طريقة تحضير المقلوبة بالخطوات
مكونات المقلوبة2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية
2 كوب أرز طويل الحبة
1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع (أو لحم حسب الرغبة)
2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم مهروسة
1/2 كوب من الزيت النباتي (للقلي)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل حسب الذوق
3-4 أكواب من مرق الدجاج (أو ماء إذا لم تتوفر مرقة)
طريقة تحضير المقلوبةقشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح دائرية، يمكن رشها بالملح وتركها لمدة 30 دقيقة لإزالة مرارتها، ثم اشطفيها جيداً.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، بعد ذلك، ضعيها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
في وعاء، قومي بسلق قطع الدجاج مع قليل من الملح والبهارات (الهيل، ورق اللورا، القرفة) حتى تنضج (حوالي 30-40 دقيقة)، ثم قومي بتصفية الدجاج أو اللحم، واحتفظي بالمرق للطبخ.
اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً، وفي قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
أضيفي الأرز إلى القدر مع البهارات (بهارات مشكلة، كركم، قرفة) وقلبي جيداً.
اسكبي 3 أكواب من مرق الدجاج الساخن أو الماء، واتركي الأرز يطهو حتى ينضج (حوالي 15-20 دقيقة).
في قدر أو وعاء عميق، قومي بترتيب طبقة من الباذنجان المقلي في الأسفل.
ثم ضعي طبقة من الدجاج أو اللحم فوق الباذنجان، وضيفي الأرز المطبوخ على الطبقات السابقة بشكل متساوٍ.
غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات ويصبح الأرز مستويًا تماماً.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الخضروات المقلوبة المزيد مقطعة إلى
إقرأ أيضاً:
الحقن بالماء.. طرق غش الفراخ
عند شرائك دجاجة وتلاحظ أنها طرية بشكل مبالغ فيه، أشبه بالإسفنج، وجسمها مملوء بالماء، فعليك الحذر وعدم تجاهل الأمر. تلك الدجاجة ليست كما تبدو، وقد تكون خضعت لعملية غش غذائي تُعرف باسم "تبزيم الدواجن".
وأوضحت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، أن "تبزيم الدواجن" هي حيلة تجارية يلجأ إليها البعض لزيادة وزن الدجاج بشكل وهمي عن طريق حقنها بالماء تحت ضغط، إما أسفل الجلد أو بعد تقطيعها داخل الورك أو الصدر. وبهذا ترتفع الكتلة والوزن، في حين تظل القيمة الغذائية منخفضة، بل وتصبح مضرة بالصحة.
وأضافت أن الماء المستخدم في الحقن ذاته قد لا يكون ملوثًا، لكنه يؤدي إلى تهتك أنسجة الدجاج، مما يعجل بإفساد اللحم ويزيد فرص تلوثه بالميكروبات، خاصة السالمونيلا، نتيجة المحتوى المائي الزائد.
ولضمان بقاء الماء داخل اللحم لأطول فترة ممكنة، تُنقع بعض الدواجن بعد الحقن في مياه مضاف إليها نشا، لسد مسام اللحم وإخفاء آثار الإبرة، مما يُعد غشًا صريحًا يعرض صحة المستهلكين للخطر.
لذلك، توصي الجهات البيطرية بضرورة عدم شراء مثل هذه الدواجن، والإبلاغ فورًا عن أي حالة اشتباه إلى الطب البيطري. كما تؤكد على أهمية الشراء من مصادر موثوقة، كمزارع خاضعة للإشراف البيطري.
وللتأكد من سلامة الدجاجة، يجب مراعاة ما يلي:
أن يكون وزنها متناسبًا مع حجمها.
لون الجلد أبيض نظيف وخالٍ من البقع.
عند الضغط عليها، تكون متماسكة وليست طرية أو مليئة بالسوائل.
عند تقطيع اللحم، لا تظهر سوائل غريبة، ويكون اللون والرائحة طبيعية.
الغش في الأغذية ليس مجرد مخالفة تجارية، بل هو تهديد مباشر لصحة المجتمع. كن يقظًا، واختر غذاءك بعناية.
نشرة التوك شو| توجيه رئاسي عاجل للحكومة بشأن الطريق الإقليمي