4 تتبيلات للحوم قبل تخزينها لسفرة مميزة في رمضان.. اعرفي الطريقة

تحضير اللحوم بطريقة مثالية لا يكتمل دون التتبيلة المناسبة فهي السر وراء النكهة الغنية والطراوة التي تميز أي وجبة مشوية أو مطهية، وتختلف التتبيلات باختلاف المكونات، فمنها ما يعتمد على الأعشاب والتوابل الجافة ومنها ما يغمر بالصلصات والمكونات السائلة لكتسب طعمًا أكثر عمقًا، وسنعرض لك أفضل طرق تتبيل اللحم لسفرة مميزة في رمضان.

ووفقًا لموقع CBC سفرة، يمكنك التعرف إلى أفضل 4 تتبيلات للحوم قبل تخزينها لسفرة مميزة في رمضان، على النحو التالي:

تتبيلة كباب الحلة

المكونات

كيلو لحم يتم تقطيعه لمكعبات صغيرة.

2/1 ملعقة من الفلفل الأسود.

2/1 ملعقة من البابريكا.

2/1 ملعقة من البهارات المشكلة.

كوب ماء بصل.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

نقوم وضع كيلو اللحم في وعاء كبير ثم نقوم بوضع جميع المكونات التي تم ذكرها وتتبل جيدًا، ثم بعد ذلك نقسم كمية اللحم المتبل إلي جزئين أو على حسب الكمية التي ستحتاجها في كل وجبة ونضعهم أكياس بلاستيكية أو في أطباق فلين ونقوم بوضعهم في الفريزر وتبقي صلاحيتها لمدة ثلاث أشهر أو أن تطهيها بعد تتبيلها مباشرة.

طريقة الطهي

قومي بوضع إناء كبيرعلى نار متوسطة.

ضعي مكعبًا من الزبدة.

شوحي مكعبات اللحم حتي يتغير لونه إلى اللون البني.

ثم قومي بتقطيع 5 حبات من البصل وضعيهم فوق اللحم.

ثم قومي بإضافة كوب من الماء الساخن وتترك على نار هادئة مع ملاحظتها بين الحين والآخر إذا كانت بحاجة إلى كوب ماء آخر أو لا وبعد التأكد من تسويتها تمامًا تقدم للأسرة.

تتبيلة اللحم الباردة

المكونات:

عرق التربيانكو.

ثوم.

حبوب الفلفل الأسود.

روز ماري.

ملح.

زبدة.

خيط سميك (خيط تنجيد).

طريقة التحضير

قومي بإحضار عرق التربيانكو ثم بعد ذلك قومي بلف الخيط السميك على العرق بكمل بالطول والعرض، بعد ذلك قومي بعمل فتحات في الحم من جميع النواحي ويكون مقاس الفتحة تقريبًا سنتيمتر تقريبًا.

بعد ذلك ضعي الثوم في الفتحات التي قمت بإحداثها وحبوب الفلفل الأسود، وقومي برش فلفل أسود من الخارج والروز ماري وملح حسب الرغبة ثم ضعيها في كيس (استريتش) واتركيها في الثلاجة على الأقل ليلة كاملة.

طريقة الطهي

أحضري صينية كبيرة نضع فيها ملعقة من السمنة كبيرة.

بعد ذلك نضع عرق التربيانكو في هذه الصينية يأخذ صدمة.

ثم نقوم بتقلبته حتي يأخذ اللون الأحمر.

نضع معه بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر (وذلك حسب الرغبة).

قومي بوضع كوب من الماء الساخن عليه.

قومي بتغطيته بورق من الألومنيوم حتي ينضج.

بعد ذلك قومي بتقطيعه لشرائح دائرية وقدميه مع الكرفس والبقدونس.

تتبيلة اللحم المشوي الكلاسيكي

المكونات

2/1 كوب زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

3 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

2/1 من الفلفل الأسود.

2/1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.

طريقة التحضير

قومي بغسل اللحم جيدًا وجففيه بمناديل ورقية، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الطريقة المفضلة لك بعد ذلك قومي بوضع كل من الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء كبير، بعد ذلك أضيفي كل من الباريكا والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والملح واخلطي كل هذه المكونات حتتي تتجانس مع بعضها وفي النهاية ضعي شرائح اللحم داخل هذا المزيج ةتترك لمدة 4 ساعات على الأقل.

طريقة الطهي

سخني الشواية جيدًا قبل وضع شرائح اللحم.

اشو اللحم على نار متوسطة مع تحريكها بين الحين والآخر حتي تحصلين على اللون الذهبي.

قومي بتقديم شرائح اللحم المشوية مع الخبز والسلطات للحصول على وجبة متكاملة.

تتبيلة لحم الصويا صوص

المكونات

لحم مقطع إلى مكعبات أو إلى شرائح.

ملعقة كبيرة من الخل.

4/1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من المسطردة (الخردل).

طريقة التحضير

حضري إناء كبير ضعي فيه اللحم المقطع مع جميع المكونات السائلة التي تم ذكرها مع ربع ملعقة البهارات المشكلة وامزجيهم مع اللحم، بعد ذلك اتركيهم في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين على الأقل.

طريقة الطهي

إما أن تقومي بشويها من خلال الشواية أو تضعيها داخل الفرن وفي كلتا الحالتين ستكون ناضجة وطعمها مميز(قومي بوضع الملح بعد طهي اللحم بمدة لا تقل عن 15 دقيقة).

قدميها مع سلطة خضراء وسلطة الطحينة.

المصدر: الوطن