سر الطعم في طاجن الكوارع بالحمص زي المطاعم لصحة عظامك
تاريخ النشر: 24th, May 2025 GMT
طريقة عمل طاجن الكوارع بالحمص، إذا كنت من عشاق الأكلات المصرية الأصيلة والمذاق الشرقي الغني فإن طاجن الكوارع بالحمص هو خيارك الأمثل، نقدم لك وجبة مثالية وصحية ومتكاملة لصحة عظامك .
تقدم الشيف فيفي عثمان طريقة عمل طاجن الكوارع بالحمص والطماطم .
طريقة عمل طاجن الكوارع بالحمصالمقادير للسلق
2 كوارع مقطعة (يفضل من الجزار مباشرة)
1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
2 ورق لورا
3 فصوص حبهان
1 عود قرفة
4 فصوص مستكة
5 فصوص ثوم بقشرها
ملح وفلفل حسب الرغبة
للطاجن
1 كوب حمص مسلوق نصف سلقة يُنقع من الليلة السابقة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مفروم
1 ثمرة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة جوزة الطيب
رشة قرفة
ملح وفلفل أسود
كوب من مرقة الكوارع أو أكثر حسب الحاجة
عصير ليمونة واحدة
طاجن الكوارع بالحمص
أولًا سلق الكوارع
اغسل الكوارع جيدًا بالماء والدقيق والخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة ثم اشطفها جيدًا
في قدر كبير ضعي كمية وفيرة من الماء واتركيها حتى تغلي
أضيفي البصل وورق اللورا والحبهان والقرفة والمستكة والثوم ثم أضيفي قطع الكوارع
خففي النار واتركيها تغلي بهدوء حتى تنضج تمامًا قد تستغرق من ساعتين إلى ثلاث حسب حجم القطع
عند النضج أخرجي الكوارع واتركي المرق يُصفى ويُحتفظ به
ثانيًا تجهيز الحمصة والطاجن
في مقلاة على نار متوسطة ضعي السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحول لذهبي اللون
أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تظهر رائحته
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم مع السكر وقلبي المكونات حتى تتسبك ويظهر الزيت على الوجه
أضيفي الحمص نصف المسلوق مع التوابل والملح والفلفل وقلبي جيدًا
أضيفي كوب أو أكثر من مرقة الكوارع حسب القوام المطلوب واتركي الخليط يغلي دقائق حتى يبدأ الحمص في النضج التام
أضيفي قطع الكوارع المطهية مسبقًا إلى الخليط وقلبي بحذر حتى تتشرب النكهات
. حب بشجاعة دائمًا
الخبز في الطاجن
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
اسكبي الخليط كله في طاجن فخار أو بايركس مناسبأدخليه الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح الطاجن متماسكًاأخرجي الطاجن من الفرن ورشي عليه عصير الليمون عند التقديم لإضفاء نكهة متوازنةالمصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الكوارع حظک الیوم السبت 24 مایو 2025
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الترمس الحلو أو المر والحمص
الترمس والحمص من أشهر التسالي الشعبية المحببة في الوطن العربي خاصة في الأعياد والمناسبات، يتميز كل منهم بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية مثل تحسين الهضم وتوفير البروتين النباتي.
إليك طريقة تحضير الترمس والحمص في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، للشيف سارة الحافظ.
طريقة عمل الترمس الحلوالمكوناتنصف كيلو ترمس بلدي أو مرماء للنقع والسلقملح حسب الرغبةعصير ليمون أو خل اختياريشطة وكمون أو فلفل حار حسب الذوقطريقة عمل الترمسيُغسل الترمس جيدًا ثم يُنقع في ماء بارد لمدة من 12 إلى 24 ساعة مع تغيير الماء مرة أو مرتينيُسلق الترمس في ماء نظيف لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًابعد السلق يُصفى ويُنقع في ماء بارد نظيف من يومين إلى خمسة أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا حتى تزول المرارة تمامًايُصفى ويُتبل بالملح والليمون والشطة والكمون حسب الرغبة ثم يُحفظ في الثلاجةطريقة عمل الحمص المسلوق للتسالييعشق الكثير من الأشخاص تناول الترمس والحمص المسلوق لذلك نقدم أسهل طريقة.
المنتشري: الهلال لا يحتاج إلى أوسيمين وقادر على الأفضل.. فيديو