يُعتبر العسل من أقدم وأشهر المنتجات الطبيعية التي استخدمها الإنسان للغذاء والعلاج، حتى إنه يُطلق عليه لقب "الذهب السائل" لما يحتويه من عناصر غذائية فريدة ومركبات نشطة تساهم في تحسين الهضم وتقوية المناعة، وعلاج العديد من المشكلات الصحية.
ومع ذلك، فإن التوسع التجاري الكبير أدى إلى انتشار أنواع مغشوشة من العسل تحتوي على سكريات مضافة، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، أو حتى مواد صناعية، مما يجعل من الضروري معرفة كيفية التحقق من نقاء العسل وجودته في المنزل.
العسل النقي هو منتج طبيعي يُستخرج من رحيق الأزهار الذي تجمعه النحل وتحوله داخل خلاياها إلى عسل عبر عمليات إنزيمية معقدة. لا يُضاف له أي مواد خارجية مثل السكر أو الماء أو المواد الحافظة. يتميز العسل النقي بلزوجته العالية، ومذاقه المتدرج، ورائحته الطبيعية التي تعكس مصدر الزهرة التي أُنتج منها. كما أنه يخلو من أي مواد كيميائية أو ملوّنات أو منكهات صناعية.
العسل الصناعي منتج يتم تحضيره من خليط من السكريات المكررة مثل شراب الجلوكوز، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، مضافا إليه نكهات وألوان صناعية لمحاكاة الطعم واللون الطبيعي للعسل. يستخدم أحيانا السكر الأبيض المُذاب كمكون أساسي، ويُخلط مع مكسبات طعم ليبدو وكأنه عسل حقيقي، لكنه يفتقر إلى أي عناصر غذائية فعالة أو فوائد صحية.
إعلان فوائد العسل النقييتمتع العسل النقي بفوائد صحية وعلاجية مثبتة علميا. يعد مضادا طبيعيا للبكتيريا والفطريات بفضل احتوائه على مركب بيروكسيد الهيدروجين ومضادات الأكسدة. ولهذا السبب يُستخدم في علاج الجروح والحروق والتهابات الجلد. ويساعد في تهدئة السعال وتحسين وظائف الجهاز التنفسي.
يمد الجسم بطاقة طبيعية سريعة بسبب محتواه من السكريات البسيطة مثل الغلوكوز والفركتوز.
وقد أثبتت دراسات طبية فعاليته في تخفيف أعراض نزلات البرد خاصة عند الأطفال.
يسهم العسل في تحسين الهضم وتهدئة المعدة، كما يُستعمل في بعض الحالات لعلاج قرحة المعدة والتهابات القولون.
كما يستخدم أيضا في العناية بالبشرة، لترطيب الجلد ومكافحة حب الشباب.
أنواع العسل النقيتختلف أنواع العسل النقي حسب نوع الزهور التي يتغذى عليها النحل. على سبيل المثال، هناك عسل السدر الذي يُستخرج من شجرة السدر ويُعرف بتركيزه العالي وفوائده العلاجية المميزة. وعسل الزعتر الذي يستخدم لدعم الجهاز التنفسي. وعسل البرسيم الذي يعد خفيف النكهة ويستخدم بشكل يومي. كما يوجد عسل الموالح، وعسل الأكاسيا، وعسل الكينا، والمانوكا الذي يعد أحد أغلى أنواع العسل في العالم. ولكل نوع خصائص غذائية وطبية مختلفة حسب مصدره النباتي.
طرق كشف العسل المغشوش في المنزلمع عدم وجود فرق ظاهري واضح بين العسل النقي والمغشوش، يمكن استخدام عدد من الاختبارات المنزلية البسيطة للكشف عن الغش:
اختبار الذوبان في الماء: ضع ملعقة من العسل في كوب ماء بارد دون تحريك. إذا ترسب العسل في القاع وظل كتلة متماسكة، فهو نقي. أما إذا ذاب أو عكر الماء، فقد يكون مغشوشا. اختبار الإشعال: اغمس عود ثقاب أو فتيلًا قطنيا في العسل ثم حاول إشعاله. إذا اشتعل بسهولة، فالعسل نقي وخال من الماء. أما إذا لم يشتعل أو أحدث فرقعة، فهو على الأرجح يحتوي على ماء أو إضافات. اختبار الورق النشاف: ضع قطرات من العسل على ورقة نشاف أو منديل. إذا امتصّ الورق العسل وترك بقعة مبللة، فهذا يدل على وجود ماء مضاف. العسل النقي يبقى على سطح الورق ولا يتسرب. اختبار الإصبع: ضع نقطة صغيرة من العسل على إبهامك. العسل النقي يبقى متماسكًا ولا يسيل بسهولة. المغشوش يتسرب أو يذوب بسرعة. اختبار التبلور: العسل الطبيعي قد يتبلور بمرور الوقت، خاصة في درجات الحرارة المنخفضة. إذا ظل العسل سائلًا دائمًا، فقد لا يكون مغشوشًا بالضرورة، ولكن عدم التبلور لفترات طويلة قد يشير إلى وجود إضافات مضادة للتبلور. اختبار الخل: امزج العسل مع القليل من الماء وأضف إليه قطرات من الخل. إذا ظهرت رغوة أو فقاعات، فقد يكون العسل غير نقي. اختبار التسخين: سخّن كمية صغيرة من العسل في الميكروويف أو على نار خفيفة. العسل النقي يتكرمل ويطلق رائحة شبيهة بالسكر المحروق. أما المغشوش فيرغي أو يحترق بسبب الماء أو المواد المضافة. اختبار الخبز: ضع قليلا من العسل على قطعة خبز طازج. إذا امتص الرطوبة من الخبز وجعله قاسيا، فهو غالبا نقي. أما إذا رطب الخبز، فقد يحتوي على ماء مضاف. اختبار الشم والتذوق: العسل النقي له رائحة زهرية خفيفة وطعم غني يتغير تدريجيًا في الفم، بينما المغشوش غالبًا ما يكون له طعم مسطح مفرط الحلاوة. إعلانرغم أن هذه الاختبارات لا تعادل دقة الفحص المخبري، فإنها تمنح المستهلك أدوات أولية لاكتشاف الغش وحماية صحته. يبقى أفضل خيار لضمان نقاوة العسل هو شراؤه من مصدر موثوق أو مزارع نحل محلي معروف، أو اختيار علامات تجارية تُجري اختبارات مخبرية موثقة. العسل النقي ليس فقط غذاءً، وإنما هو علاج طبيعي فعّال يستحق العناية في اختياره واستخدامه.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات من العسل العسل فی الذی ی
إقرأ أيضاً:
تهديد مباشر لصحة المصريين| طلب إحاطة بشأن غش عسل النحل في الأسواق
تقدم أيمن محسب، عضو مجلس النواب، بطلب إحاطة عاجل إلى المستشار الدكتور حنفي جبالي، رئيس مجلس النواب، موجه إلى كل من رئيس مجلس الوزراء، ووزير التموين والتجارة الداخلية، ووزير الصحة والسكان، ورئيس جهاز حماية المستهلك، بشأن ما وصفه بانتشار ظاهرة الغش التجاري في سوق عسل النحل، بعد تداول نتائج تحاليل معملية حديثة أظهرت أن عددا من العلامات التجارية الشهيرة تبيع منتجات لا تحتوي على أي مكون طبيعي من العسل، بل تحتوي على مركبات صناعية قد تضر بالصحة العامة.
وقال "محسب"، في طلبه، إن عددا من صناع المحتوى المتخصصين في مراجعة الأغذية قاموا خلال الأيام الماضية بإجراء تحاليل موثقة لعينات مختلفة من منتجات العسل المتداولة في السوق المحلي، وشملت التحاليل أشهر الماركات التي يثق بها المستهلك المصري، مشيرا إلى أن النتائج جاءت صادمة، حيث كشفت أن معظم هذه العينات لا تحتوي على إنزيمات العسل أو مكوناته الطبيعية، بل تحتوي على خليط من الجلوكوز الصناعي ومحليات رخيصة ونكهات وألوان مضافة، وبعضها يتضمن بقايا مواد حافظة أو مركبات مجهولة المصدر، وهو ما يشكل خطرًا مباشرًا على صحة المواطنين خاصة الأطفال ومرضى السكري ومن يعتمدون على العسل في النظام الغذائي أو العلاجي.
وأضاف عضو مجلس النواب، أن القضية لا تتوقف عند الأضرار الصحية فقط، بل تمتد لتشمل تأثيرا سلبيا على منتجي العسل الطبيعي الذين يتعرضون لخسائر بسبب منافسة غير عادلة مع منتجات مغشوشة يتم ترويجها عبر حملات دعائية مكثفة في القنوات الفضائية ووسائل التواصل الاجتماعي، في ظل ضعف واضح في الرقابة وغياب آليات فعالة لرصد الغش التجاري، مؤكدا أن ما يحدث يمثل تهديدا للأمن الغذائي ويتطلب تحركا سريعا من الدولة والأجهزة المعنية.
وأشار النائب إلى أن السكوت على تداول هذه المنتجات المغشوشة يعد تقصيرا واضحا من الأجهزة الرقابية، مطالبا بإجراء حملات تفتيش عاجلة وموسعة على الأسواق وسحب العينات وتحليلها في معامل وزارة الصحة وهيئة سلامة الغذاء، مع إعلان نتائج التحاليل للرأي العام بشفافية تامة، واتخاذ قرارات حاسمة بسحب المنتجات المخالفة من السوق وتوقيع عقوبات رادعة على الشركات المتورطة في الغش.
ودعا النائب أيمن محسب ، إلى تحديث منظومة الرقابة على الأغذية، ووضع مواصفات دقيقة لمكونات العسل الطبيعي المعتمد، مع إلزام الشركات بوضع بيانات واضحة على العبوات توضح نسب المكونات ومصدرها، مشددا على أهمية إطلاق حملة إعلامية توعوية من قبل وزارة التموين وجهاز حماية المستهلك لتعريف المواطنين بكيفية التفرقة بين العسل الطبيعي والمغشوش، والتوعية بمخاطر المنتجات غير الآمنة.
وطالب "محسب"، بعقد جلسة عاجلة داخل لجنة الصحة أو لجنة الشؤون الاقتصادية بمجلس النواب لمناقشة هذه القضية ومحاسبة الجهات المقصرة، ووضع خطة عاجلة لحماية صحة المواطنين من هذا النوع من الغش التجاري الذي بات يهدد حياة الملايين.
العروبة يتغلّب على التعاون بثلاثية في آخر جولات الدوري السعودي للمحترفين