الدواجن السردة.. أسعار مخفضة وتكاليف صحية باهظة

مع التراجُع الملحوظ في أسعار الدواجن خلال الوقت الحالي، بدأ كثير من التجار الإعلان عن خصومات كبيرة لبيع أنواع منها يطلق عليها الدواجن السردة.

سبَّب انتشار ما يُعرف بـ “الدواجن السردة” في عدد من الأسواق خلال الفترة الماضية حالة من الجدل بين الخبراء حول صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، وما إذا كانت تمثل خطرًا على الصحة العامة أم لا.

وتُباع تلك الدواجن بأقل كثيرًا من أسعار الدواجن الطبيعية، كما أنها في معظم الأحيان تكون صغيرة الحجم وأقل من كيلو جرام للدجاجة الواحدة.

وتؤكد الدكتورة لبني عبد العزيز حموده، أخصائية أمراض الدواجن، أن الدواجن السردة تعتبر خطرًا بالغًا، نظرًا لكونها دواجن غير صالحة للاستهلاك الآدمي، وغالبًا ما تكون ناتجة عن نفوق داخل المزارع أو تدهور في حالتها الصحية قبل النحر.

وأشارت إلى أن هذه الدواجن تفقد خصائصها الحيوية وتتغير ألوانها ورائحتها نتيجة التلف البكتيري والتحلل، ما يجعلها بيئة مثالية لنمو الميكروبات المسببة للتسمم الغذائي والأمراض المعوية الحادة، كما أنه بمجرد تداولها وبيعها في الأسواق بأسعار متدنية، تصبح مصدرًا محتملاً لانتقال أمراض خطيرة قد تهدد صحة المستهلكين، خاصة الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.

كما تضاعف خطورة هذه الدواجن نتيجة لجوء بعض التجار إلى ممارسات غش مثل حقنها بالمياه أو المواد الملونة لإخفاء علامات التلف وإظهارها كمنتج طازج، حيث إن هذه الأساليب لا تُخفي فقط حقيقة فسادها، بل تُضيف أعباء صحية جديدة ناتجة عن التلوث وسوء التخزين.

وبالإضافة إلى ذلك فإن استهلاك هذا النوع من اللحوم يسهم في انتشار أمراض بكتيرية قد تؤدي إلى حالات تسمم خطيرة، فضلاً عن تزايد مخاطر نقل الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان.

من جانبه أكد الاتحاد العام لمنتجي الدواجن ما يتردد حول أن الدواجن السردة تمثل خطرًا بالغًا على المستهلك وغير صالحة للاستهلاك الآدمي، أمر عارٍ تمامًا من الصحة، صدر من شخص غير متخصص في المجال.

وأضاف الاتحاد أن الدواجن السردة هي الدواجن التي يقل وزنها عن باقي قطيع الدواجن، ويطلق عليها في بعض الدول العربية اسم “الفروج”، ويعود سبب وجودها إلى عدم توازن التغذية داخل العنبر، وارتفاع كثافة الدواجن في العنبر، مما يؤدي إلى عدم حصول بعض الدواجن على الكمية الكافية من العلف.

وأضاف أن هذه الدواجن سليمة مثل باقي القطيع، وانخفاض وزنها ليس نتيجة لأي سبب مرضي على الإطلاق، وحول أنها تشكل خطرًا وغير صالحة للاستهلاك الآدمي، نفى الاتحاد ذلك، وأشار إلى أن هذه الدواجن مفضلة دائمًا في محلات الشوي، وتأتي في أولوية الاستهلاك في بعض الدول العربية.

من ناحية أخرى أكد سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية بالجيزة، أن التحذير من الدواجن السردة بدأ منذ حوالي ثلاثة أشهر، بعد انتشار فيديوهات لشخص يبيع كيلو أوراك الدجاج بسعر 10 جنيهات، وهو ما لفت الانتباه إلى وجود دواجن غير سليمة تُطرح للبيع في الأسواق الشعبية.

وأكد أن الفحوصات أثبتت أن هذه الدواجن تعاني من مشاكل فيروسية تؤثر على نموها، ويظهر عليها بعد الذبح لون مائل للأزرق أو وجود تجمعات دموية، كما يتم حقنها بالمياه لإظهارها بمظهر طازج وسليم عند البيع، وقال إن هذا النوع من الدواجن موجود في الأسواق الشعبية منذ فترة طويلة، وليس أمرًا جديدًا ظهر بسبب انتشار الفيديو فقط، مؤكدًا أن الدواجن السليمة التي تُباع بشكل رسمي في الأسواق لا تواجه أي مشكلات، ويكون وزنها الطبيعي بين كيلو ونصف إلى أكثر من 2 كيلو.

وأشار “السيد” إلى أن بعض التجار يشترون الدواجن السردة بأسعار منخفضة للغاية تتراوح بين 10 و15 جنيهًا للكيلو، مقارنة بالسعر الطبيعي الذي يصل إلى 50 جنيهًا، بسبب إصابة هذه الدواجن بفيروسات مرتبطة بالنمو أو بمرض نيوكاسل، وأوضح أن هذه الدواجن منتشرة بشكل واسع في معظم الأسواق الشعبية داخل محلات بيع الطيور.

المصدر: الأسبوع