الحنطة السوداء.. تعرف عليها وعلى فوائدها وأضرارها

 

تعتبر الحنطة السوداء إحدى أنواع البذور ذات مظهر شبيه بالحبوب، وتزرع في جميع مناطق الولايات المتحدة.

وتندرج الحنطة ضمن فئة الحبوب الكاذبة، حيث تشترك بعدة خصائص مع الحبوب، ولكنها لا تأتي من النباتات العشبية كمعظم الحبوب الأخرى، مثل الكينوا.

يستخدم الناس الحنطة السوداء بشكل شائع كبديل للحبوب، سواءً كحبوب إفطار أو كدقيق خالٍ من الجلوتين في الخبز.

يجدر بالذكر أنه يوجد اختلاف بين الحنطة السوداء والقمح، حيث لا تعتبر الحنطة السوداء جزءًا من عائلة الحبوب.

تُدرج الحنطة السوداء في تحضير شاي الحنطة السوداء، وتُستخدم في صناعة الجريش والطحين والمعكرونة السريعة التحضير.

كما يمكن استخدام الحنطة بشكل مشابه للأرز في الطهي، وهي مكون رئيسي في العديد من الأطباق التقليدية الأوروبية والآسيوية.

فوائد الحنطة السوداء

الحنطة السوداء توفر فوائد صحية متعددة نظرًا لاحتوائها على عناصر غذائية أساسية للصحة. من بين هذه الفوائد:

1. غنية بالألياف الغذائية:
  تحتوي الحنطة السوداء بشكل رئيسي على الكربوهيدرات وتعتبر مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والنشا المقاوم.

2. خالية من الجلوتين:
  تعتبر الحنطة السوداء خالية من الجلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين.

3. بروتين عالي الجودة:
  تحتوي على مستويات متوازنة من الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها مصدرًا غنيًا باللايسين والأرجينين.

4. غنية بالمعادن:
  تحتوي على كميات عالية من المعادن الضرورية مثل المنغنيز، والنحاس، والفسفور، وتوفر أيضًا الحديد والمغنيسيوم.

5. فيتامين ب3:
  تحتوي على كميات ملحوظة من فيتامين ب3 الذي يلعب دورًا أساسيًا في تحويل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى طاقة.

يُفضل تناول كميات مناسبة من الحنطة السوداء للاستفادة الكاملة من هذه الفوائد الغذائية.

أضرار الحنطة السوداء

درجة أمان تناول الحنطة السوداء:
تعتبر درجة أمان تناول الحنطة السوداء عمومًا عالية للبالغين، ولكن يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد.

تناول الحنطة السوداء خلال الحمل والرضاعة:
لا تتوفر معلومات علمية كافية حول درجة أمان تناول الحنطة السوداء خلال فترتي الحمل والرضاعة، لذا يُفضل تجنب استهلاكها خلال هذه الفترتين.

محاذير تناول الحنطة السوداء:
يُنصَح بالحذر في تناول الحنطة السوداء للأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية:

- الحساسية تجاه الحنطة السوداء، حيث يمكن أن تتسبب في ردود فعل تحسسية خطيرة.

- حساسية القمح أو الجلوتين، لكن الحنطة السوداء قد تكون آمنة لبعض الأفراد في هذه الفئة.

- حساسية تجاه الأرز قد تؤدي أيضًا إلى تحسس تجاه الحنطة السوداء.

- مرضى السكري يجب استشارة الطبيب قبل تناولها لتجنب التأثير على مستويات السكر في الدم.

- الأفراد الذين سيجرون عمليات جراحية ينبغي التوقف عن تناول كميات كبيرة قبل الموعد بفترة كافية.

يجب دائمًا استشارة الطبيب قبل تضمين الحنطة السوداء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية خاصة.

المصدر: بوابة الفجر