شهية ولذيذة.. طريقة عمل شوربة فواكة البحر

 

تعتبر شوربة فواكه البحر واحدة من الأطباق الرفيعة واللذيذة التي تجمع بين طيات المحيط ونكهات البحار. إنها مأكولات تعزز الذوق بتنوع المكونات البحرية الطازجة وتقديمها في قوام شوربة غنية وشهية.

تتضمن هذه الشوربة مزيجًا سحريًا من الجمبري اللذيذ، وقطع السمك الطازجة، وحلقات الكاليماري، مع لمسة من السلطعون ورائحة البحر العميق.

تُعد خطوات التحضير سهلة وممتعة، حيث يتم تبليغ المكونات بنكهات الليمون والتوابل لتضفي نكهة رائعة وفريدة على الطبق.

 شوربة فواكه البحر

المكونات
- ٥٠٠ غرام جمبري مغسول ومنظف.
- ٤ حبات كابوريا متوسطة الحجم، نظيفة ومغسولة ومقطعة.
- ٥٠٠ غرام سمك فيليه مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ٢ حبة كاليماري مغسولة ومقطعة إلى شرائح.
- ٣ ملاعق كبيرة طحين أبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ١٠ حبات هال.
- ٢ عود كرفس.
- ٢ عود بصل أخضر.
- ملعقة كبيرة سمنة نباتية.
- ٣ أكواب ماء.

طريقة التحضير
1. ضع جمبري، كابوريا، وكاليماري في وعاء عميق، وأضف عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود، ثم اتركها لتتبل لبعض الوقت.
2. في قدر، أذيب سمنة نباتية على نار متوسطة، ثم أضف الطحين وقلب حتى يحمر، وأضف الماء تدريجيًا مع التحريك لتجنب التكتل، واستمر في التحريك حتى يصبح القوام سميكًا قليلًا.
3. أضف الجمبري، الكاليماري، والكابوريا إلى القدر، ثم أضف الكرفس والبصل الأخضر وحبات الهال، واتركها على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
4. أضف سمك الفيليه إلى القدر واتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
5. صب الشوربة في طبق التقديم العميق وقدمها ساخنة.

 

شوربة فواكه البحر بمرقة السمك

المكونات
- ١/٤ كيلوغرام من كلٍ من:
  - السمك الأبيض خالٍ من العظام والحسك.
  - الكاليماري.
  - الجمبري المقشر والمنظف.
  - السلطعون الطازج.
  - البصل المقشر والمقطع.
  - الفلفل الحلو الملون المقطع لمكعبات.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ١٠٠ غرام كرفس.
- ٣ فصوص ثوم مقشر ومفروم.
- علبة كبيرة من الطماطم المقشرة.
- لتران ونصف من مرقة السمك.
- ملعقة كبيرة أوريجانو.
- ملعقة كبيرة ريحان طازج.
- ملعقة كبيرة أوراق زعتر أخضر طازج.
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير
1. في قدر كبير وعميق، ضع زيت الزيتون وسخِّن القدر على نار عالية حتى يسخن.
2. قلل حرارة النار وأضف البصل والفلفل الملون والكرفس والثوم، وقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى يذوب البصل.
3. أضف صلصة الورشستر إلى القدر، ثم أضف الطماطم واترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
4. أضف مرقة السمك والأوريجانو والريحان والزعتر، واترك القدر على نار هادئة حتى تبدأ المكونات في الغليان، ثم أضف الملح والفلفل الأسود واترك المكونات تغلي لمدة عشرين دقيقة، وتخلص من الرغوة التي قد تتكون على السطح.
5. أضف الجمبري، السلطعون، السمك الأبيض، والكاليماري إلى القدر، واتركهم على النار لمدة خمس دقائق.
6. صب الشوربة في طبق التقديم وقدمها ساخنة.

المصدر: بوابة الفجر