وصفات لذيذة مع أوراق الكايل اللفت الصحية
تاريخ النشر: 3rd, December 2023 GMT
البوابة - الكايل أو ورق اللفت يعد من الخضروات الورقية الخضراء التي تنتمي إلى عائلة الكرنب، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط وكرنب بروكسل والكرنب الأخضر. وهي معروفة بأنها سوبر مغذية: مليئة بالفيتامينات A وC وK والألياف والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
الأطباق الرئيسية
معكرونة توسكان كايل الكريمية: يُقلى الكايل المفروم مع الثوم والفاصوليا البيضاء والطماطم المجففة بالشمس والتوابل الإيطالية.أضيفي المعكرونة المطبوخة وجبنة البارميزان وقليل من الكريمة للحصول على وجبة مريحة ومرضية.لازانيا الكايل والفطر: طبقة من نودلز اللازانيا المطبوخة مسبقًا مع جبنة الريكوتا والكرنب والفطر المقلي والسبانخ وصلصة البشاميل الكريمية. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - لمسة نباتية كلاسيكية!لحم البقر الكوري الحار والكايل المقلي: يقطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة وانقعيها في صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وغوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري). يقلى مع الكايل والجزر والفلفل الحلو وبذور السمسم. يُقدم الطبق مع الأرز أو المعكرونة للحصول على وجبة سريعة ولذيذة طوال أيام الأسبوع.
وصفة كايل مقلي بالليمون والثوم
المكونات:
2 باقة كبيرة من الكايل، أي نوع (حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 حص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
عصير 1 ليمونة صغيرة
التعليمات:
استخدم يديك لسحب أوراق الكايل من سيقانها. قطع الأوراق بشكل خشن. اشطفها، لكن لا تجففها.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة وواسعة ومرتفعة الجوانب على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (لا تدع الثوم يتحول إلى اللون البني).
أضيفي الكايل بضع حفنات في كل مرة، مع التحريك بعد كل إضافة حتى يبدأ في الذبول، حتى تتم إضافة الكايل بالكامل. امزجه بالملح الفلفل. يُغطى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكايل طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. نرفعه عن النار، ونضيف عصير الليمون، ونقدمه.
مميزات استخدام أوراق الكايل "اللفت"
تعدد الاستخدامات: استمتع بتناولها نيئة، مطبوخة، مقطعة، ممزوجة، وحتى مخبوزة مثل رقائق البطاطا.نكهة مميزة: يمكن أن تكون مريرة قليلاً أو فلفلية، ولكنها تنضج مع الطهي.الأصناف: مجعدة، مسطحة، أرجوانية، ديناصورية (ذو أوراق وعرة) - لكل منها ملمسه وطعمه الخاص.التاريخ والأصل:
تمت زراعته منذ أكثر من 2000 عام، ومن المحتمل أن يكون مصدره البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأوسط.
نمت في البداية لأوراقها كنبات زينة، ثم تم تقييمها لفوائدها الغذائية.
اكتسب شعبية في السنوات الأخيرة باعتباره "طعامًا خارقًا" نظرًا لمحتواه الغذائي المثير للإعجاب.
أنواع الكايل:
المجعد: الأكثر شيوعًا، بأوراق مجعدة بإحكام وطعم مرير قليلاً.
لاكيناتو كيل: يُعرف أيضًا باسم كايل الديناصورات، ذو أوراق خضراء داكنة وعرة ونكهة أكثر اعتدالًا.
الأحمر: أوراق أرجوانية نابضة بالحياة مع طعم حلو وترابي قليلاً.
الصغير: أوراق الكايل الصغيرة، طرية وأكثر اعتدالًا، مثالية للسلطات أو العصائر.
الفوائد الصحية:
غني بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من السرطان وأمراض القلب.يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، وهو ضروري لوظيفة المناعة وإنتاج الكولاجين.مصدر جيد للألياف، مما يساعد على الهضم وصحة الأمعاء.يحتوي على فيتامين ك المهم لتجلط الدم وصحة العظام.المصدر: بارد / ذا كيتشن
اقرأ أيضاً:
طريقة تحضير السحلب الساخن من مطبخ البوابة
سحلب مقدم من المطبخ الفلسطيني
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: كايل لفت كرنب ورق سلطة وصفات صحية التاريخ التشابه الوصف
إقرأ أيضاً:
من نزلات البرد إلى الوقاية من «السرطان والزهايمر».. كيف يعزز الثوم صحة الجسم؟
أثبت الثوم منذ آلاف السنين فعاليته في الوقاية من العديد من الأمراض، ويدخل في الاستخدام الطبي التقليدي والحديث على حد سواء.
وكشفت أبحاث علمية حديثة أن الثوم، سواء كان طازجًا أو على شكل مكملات غذائية، يمتلك فوائد متعددة للصحة العامة، ويعمل على حماية الجسم من الأمراض المزمنة والالتهابات، وفق مجلة هيلث الألمانية.
نزلات البرد والالتهابات التنفسية
تشير الدراسات إلى أن الثوم يعزز جهاز المناعة، مما يقلل مدة الإصابة بأعراض نزلات البرد والانفلونزا.
ويعود ذلك إلى قدرة الثوم على زيادة إنتاج الخلايا المناعية التي تحارب الفيروسات والبكتيريا.
ارتفاع ضغط الدم
أظهرت أبحاث أن مكملات الثوم تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، وتخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة تتراوح بين 16 و40%.
كما أنها تُعد بديلاً ذا آثار جانبية أقل حدة مقارنة ببعض أدوية ضغط الدم التقليدية.
الزهايمر والخرف
يحتوي الثوم على مركبات تقلل الإجهاد التأكسدي، ما يسهم في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأشكال أخرى من الخرف المرتبط بتقدم العمر.
ارتفاع الكوليسترول
أثبتت الدراسات أن تناول الثوم أو مكملاته بانتظام يقلل مستويات الكوليسترول الضار، حيث أظهرت تجربة سريرية أن استهلاك مكملات الثوم لأكثر من شهرين يخفض الكوليسترول بنسبة تصل إلى 10%.
صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام
يساهم الثوم في تعزيز امتصاص الكالسيوم، مما يحسن صحة العظام ويقلل خطر الإصابة بالهشاشة.
ولاحظ الباحثون في دراسة أجريت عام 2018 أن المصابين بالفصال العظمي في الركبة شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في الألم بعد 12 أسبوعًا من تناول مكملات الثوم.
الوقاية من تسمم المعادن الثقيلة
أظهرت الدراسات أن مركبات الكبريت في الثوم تقلل مستويات المعادن الثقيلة مثل الرصاص في الدم والأعضاء الحيوية، ما يحمي الجسم من أضرار التسمم.
وسجلت دراسة عام 2018 انخفاض مستويات التسمم بنسبة 19% بين العمال الذين تناولوا مكملات الثوم.
السرطان
يحتوي الثوم على مركبات قد تقي من السرطان عن طريق تثبيط نمو الأورام.
وأظهرت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين تناولوا كمية أكبر من الثوم انخفض خطر إصابتهم بسرطان البنكرياس بنسبة 54% مقارنة بمن لم يتناولوه.
يساعد الثوم على تنظيم مستويات الكوليسترول والدهون، ما يدعم إدارة بعض الحالات الأيضية مثل السكري من النوع الثاني، ويحسن الصحة القلبية والتمثيل الغذائي.
متلازمة الأيض والسكري
طول العمر
أظهرت دراسة صينية أن الأشخاص الذين يتناولون الثوم بانتظام يتمتعون بعمر أطول من الذين لا يستهلكونه إلا نادرًا، نظرًا لتأثيراته الإيجابية على المناعة وصحة القلب والوقاية من السرطان.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟