مقلوبة الفول الأخضر

مقلوبة الفول الأخضر من الأطباق الرئيسية الشهية، والمحببة عند الجميع، وهي تشتهر عند بلاد الشام، وتتميز بأنها غنية بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحتك، وفيما يلي نقدم لك طريقة إعداد مقلوبة الفول الأخضر باللحم والدجاج.

اقرأ ايضاًطريقة عمل خبز رمضانمقلوبة الفول الأخضرمقادير مقلوبة الفول الأخضر:كيلوغرام تقريباً من اللحم الضانينصف كيلو من الفول الأخضر الفريشنصف كيلو من الأرز الأمريكيحبّة من البصل مفرومة ناعماً بهارات للحم "قرنفل، هيل، كمون، ورق غار ، قرفة، كزبرة يابسة"ملح "حسب الرغبة"70 ملليلتراً من الزيت النباتيملعقة حجم كبير من السبع بهارات70 غراماً من اللوز المقليّ30 غراماً من الصنوبر المقليّلتزيين مقلوبة الفول الأخضر:20 غراماً من شرائح الليمون20 غرامات من البقدونس المفروم50 غراماً من البندورة المشويّةطريقة تحضير مقلوبة الفول الأخضر:أولاً يُسلق اللحم الضاني بالماء مع البصل حتّى تزول الزفرة من.

 ثم يضاف من البهارات إليه حتّى تُصبح رائحته زكية.ثم ينظّف الفول الأخضر جيداً ويغسل جيّداً. ثمّ يُقلى الفول الأخضر بالزيت.ثم يغسل الأرز جيّداً ثمّ يُصفّى بمصفاي.ثم توضع في قدر على النّار الفول الأخضر والمقلي اللحم الضاني المسلوق ويضع فوقه البهارات السبعة وايضاً القليل من الملح، ويُسكب الأرز.ثمّ مرق اللحم وتترك القدر على نار هادئة حتّى تغلي المقادير جيداً قبل أن تُخفّف حرارة النّار لتصبح هادئة، فتغطّى القدر. بعد أن ينضج المقادير ثم يُقلب في طبق كبير، وتُقدّم مع المكسّرات مثل اللوز، الصنوبر المقليّان ويقدم مع الخيار واللبن أو السلطة التقليدية.طريقة عمل مقلوبة الفول الأردنيةمقادير مقلوبة الفول الأردنية3 كوب أرز بسمتي1 قرن فلفل حار ئومفروم ناعم3 ملعقة حجم صغير ملح2/1 ملعقة حجم صغير فلفل أسود3 ملعقة حجم صغير من الكزبرة المطحونة4 كوب مرق دجاج أو لحم700 جرام فول أخضر طازج4/1 كوب زيت من الذرة1 حبة متوسطة من البصل المفروم3-4 فص ثوم مهروسطريقة عمل مقلوبة الفول الأردنيةقم بغسل الأرز جيداً ثم انقعه في ماء مملح تقريباً 30 دقيقة.ثم اقطع طرفي الفول الأخضر الفريش، وقم  بفتح القشرة واستخرج منها حبات الفول الأخضر.قم بتقطيع بعض أجزاء من قشرة الفول الأخضر إلى قطع واستعمالها مع حبات الفول الأخضر وقم بغسل الفول الأخضر بشكل جيد.قم بتحضير قدر حجمه متوسط وسخن زيت الزيتون.ثم أضف البصل والثوم وقم بتقلبيهم إلى أن يصبح البصل باللون الذهبي.ثم أضف الفلفل الأخضر والفول والقليل من الملح، الفلفل الأسود والبهار وأيضاً الكزبرة.ثم قم بتقليب إلى أن يختلط جيداَ.ثم اترك الفول الأخضر على نار هادئة حوالي 15 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج.وأخيراً اضف الأرز إلى الخليط وقم بتقليبه إلى أن يختلط مع الفول الأخضر.ثم أضف المرق واجعله على نار عالية إلى أن يغلي.ثم خفف وغطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة إلى أن يتشرب الأرز بالمرق وينضج تماماً، وصحتين وعافية.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج
أطباق رمضانية: دجاج مشوي باللبن الرائب

المصدر: البوابة