صناعة الكنافة البلدي أشهر عادات السوهاجية في شهر رمضان المُبارك
تاريخ النشر: 22nd, March 2024 GMT
صناعة الكنافة البلدي تعد من أشهر الطقوس والعادات التي يحرص عليها مواطني سوهاج خلال شهر رمضان المبارك ويرجع ذلك إلى القوام والطعم المختلف عن الكنافة الآلية وتفضلها ربات المنازل في صنع العديد من الأصناف والأشكال وهي من علامات البهجة في رمضان والتي يُقبل عليها المواطنون رغم ارتفاع الأسعار وكثرة الأعباء المنزلية والمصروفات فلا يخلو منزل منها لأنها تعد أشهى الحلويات الرمضانية الغير مكلفة مقارنة بالحلويات الأخرى وهي معروفة من عقود طويلة حيث كانت تصنع بالمنازل أبان الدولة الفاطمية .
يقول محمد حماد ان صناعة الكنافة البلدي هي مهنتي التي لا أعرف غيرها ورثتها عن والدي منذ أكثر من 25 سنة وهي مصدر رزقي الوحيد واولادي علمتهم الصنعة وهم الآن سندي وصناعة الكنافة مصدر رزقهم رغم أنهم يحملون مؤهلات عليا ولكن لا توجد وظائف حتى يعملوا بها وتوارثنا هذه المهنة أبًا عن جد .
وأضاف حماد أنه يعمل بهذه المهنة طوال العام وأن الكنافة البلدي لها زبائنها المداومين على شرائها ولكن في شهر رمضان يكون العمل مختلفًا عن أي شهر آخر حيث يتطلب جهدًا أكبر نظرا لكثافة إقبال المواطنين على الشراء .
وقال علي الصومعي إن صناعة الكنافة البلدي بسيطة جدًّا فهي عبارة عن خليط من الدقيق والماء والملح وصاج كبير واسطوانة بوتاجاز وكوز من الألومنيوم أو الاستانلس وأنا أقوم بلف الكوز الملئ بالعجين على الصينية وصنع حلقات ودوائر منتظمة من أجل عمل كربال وهو الذي يتحول من اللون الأبيض الفاتح إلى الذهبي حال نضج الكنافة مشيرا إلى تميز الكنافة البلدي بأنها "مرنة" ولا تشرب الزيوت أو السمن مقارنة بالكنافة الآلي التي احتلت أسواق المحافظة .
وأكد الصومعي أن ارتفاع أسعار الكنافة هذا العام يأتي بسبب ارتفاع أسعار اسطوانات الغاز والدقيق والمستلزمات الأخرى وثمن الكيلو 40 جنيها ورغم ارتفاع الأسعار إلا أن الكثير من المواطنين المسلمين والأقباط يُقبلون على شرائها خاصة في شهر رمضان لأنها ارخص كثيرا من الحلويات المصنعة التي تباع بالمحلات .
ورغم انتشار "الكنافة الآلي" بمدن وقرى سوهاج إلا أن الكنافة البلدي عادت للظهور هذا العام ونجحت في استعادة عرشها وسط انتشار أفران الكنافة الآلية وعلى مدار الأعوام الماضية حرص أهالي قرى سوهاج على شراء الكنافة البلدي قبيل الإفطار بنحو الساعة لتعد في اليوم ذاته فتتسابق عليها الأسر وقد تطول طوابير الانتظار حتى أذان المغرب حتى تحول الأمر إلى طقس من الطقوس الرمضانية حيث تشهد الكنافة البلدي أو كنافة البسطاء كما يطلق عليها أهل القرى إقبالا ملحوظا هذا العام عن الأعوام السابقة بسبب الارتفاع الجنوني لأسعار كافة السلع الغذائية وطالت محلات الحلويات .
يقول أمين عبد الرحمن ان هذا العام ومنذ اليوم الأول من شهر رمضان المبارك تشهد أفران الكنافة البلدي إقبالا كبيرا بالقرى وننتجها حسب طلب الزبائن وفي المدينة تشهد منافسة قوية مع الكنافة الآلي التي تشهد إقبالا كبيرا من قبل أهالي المدن أكثر من القرى رغم تساوي سعر النوعين حيث وصل سعر الكنافة البلدي والآلي 30 جنيها للكيلو.
وأضاف عبد الرحمن أنه من عادات وتقاليد أهالي القرى خلال الشهر الفضيل إعداد الكنافة البلدي التي يحرص على تناولها عدد كبير من الأسر سواء باللبن أو القشدة أو السكر فقط كل حسب ذوقه وأنا أجهز أدواتي عقب صلاة الظهر مباشرة لأبدأ إعدادها كونها مفضلة للزبائن مشيرا إلى أن صناعة الكنافة البلدي أسهل بكثير من إنتاج الكنافة الآلي التي تستدعي توفير معدات باهظة الثمن عكس الكنافة البلدي التي تتطلب مكونات بدائية يمتلكها كل كنفاني بلدي .
ويقول وفيق مصطفى صاحب فرن أن صناعة الكنافة البلدي على وشك الإنقراض بسبب الهجمات الشرسة لماكينات الكنافة الآلية الحديثة التي انتشرت في كل ربوع سوهاج ولم تقتصر على شهر رمضان فقط بل أصبحت متواجدة طوال العام والجميع يشاهد الكنفاني يقف في حر الصيف مستظلًا بقطعة من القماش "الخيمة أو المظلة "منصوبة فوق رأسه في منتصف الشارع أو أمام منزله أمامه قرص مستدير مبني من الطوب والطين مثبت في وسطها صينية من النحاس على موقد وبيده كوز مليئ بالعجين يلفها على القرص تحت نار هادئة ليخطف بها الأنظار في حركات دائرية ساحرة وبعد عدة دقائق يلمها ويرفعها لتتلقفها يد البائع وتضعها على الميزان ومنه ليد المشتري الذي يذهب بها إلى منزله حيث يتم إضافة اللبن والمكسرات وتقدم دافئة بعد الفطار .
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: رمضان المبارك بوابة الوفد الإلكترونية شهر رمضان هذا العام
إقرأ أيضاً:
عادات بسيطة تطيل عمر بطارية الهاتف.. تجنب هذه الأخطاء
رغم أن التعامل اليومي مع شحن الهواتف الذكية أصبح عادة تلقائية لدى معظم المستخدمين، حذر خبراء التقنية من بعض العادات البسيطة التي تؤدي إلى الإضرار ببطارية الهاتف، ونصحوا باتباع بعض العادات البسيطة لإطالة عمر بطارية الهاتف.
أخطاء تضر ببطارية الهاتفتعتمد معظم الهواتف الحديثة على بطاريات الليثيوم، وهي بطاريات فعالة لكنها حساسة جدا لطريقة الاستخدام، حيث يشير خبراء إلى أن البطارية تعمل بكفاءة أكبر عندما يتم شحنها ضمن نسبة تتراوح بين عشرين وثمانين بالمئة، وليس من صفر إلى مئة بالمئة.
ونصحوا بضرورة تجنب الشحن الكامل أو التفريغ الكامل للبطارية بشكل متكرر، لأن ذلك يؤدي إلى تآكل البطارية بسرعة، مما يقلل من أدائها وقدرتها على الاحتفاظ بالشحن.
كذلك حذروا من استخدام شواحن غير أصلية أو مقلدة، لأنها تشكل خطرا حقيقيا على عمل الهاتف والبطارية، لأنها يمكن أن تتسبب في ارتفاع حرارة البطارية، أو فد تؤدي لتلف الدوائر الداخلية للهاتف، كذلك تهدد في بعض الحالات النادرة باشتعال حرائق أو انفجار الجهاز، ولهذا يوصي الخبراء بضرورة استخدام شواحن أصلية أو معتمدة للحفاظ على سلامة الهاتف.
ينصح بعدم ترك الهاتف متصلا بالكهرباء طوال الليل، فرغم أن معظم الهواتف الحديثة تتوقف عن الشحن تلقائيا عند امتلاء البطارية، إلا أن تركها في مقبس الكهرباء، يؤدي إلى توليد حرارة زائدة تؤثر سلبا على البطارية على المدى الطويل.
ينصح بتجنب استخدام الهاتف أثناء الشحن، وخصوصا في الأجواء الحارة أو تحت أشعة الشمس، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تقليل عمر البطارية أو تلف الجهاز.
وينصح بالتأكد من إغلاق جميع التطبيقات التي لا تستخدمها، لأنها تظل تعمل في الخلفية وتستهلك الكثير من الطاقة.
كذلك ينصح بإيقاف تشغيل الميزات غير الضرورية مثل البلوتوث وخدمات الموقع، وبيانات الهاتف أو الاتصال بالإنترنت عندما لا تحتاج إليها، لأنها تستنزف طاقة البطارية بشكل كبير.
شحن الهواتفعمر بطارية الهاتفقد يعجبك أيضاًNo stories found.
طهران تقدم شكرها للمرجعية الدينية وشعب العراق وقواه السياسية على مساندة الشعب الإيراني