طريقة عمل الكبدة الجملى.. «حضريها في البيت زي المحلات»
تاريخ النشر: 18th, June 2024 GMT
من أكثر الأكلات التي تحرص ربات المنزل على معرفة كيفية إعدادها خلال أيام عيد الأضحى، هي طريقة عمل الكبدة الجملي، نظرًا لمذاقها الطيب والشهي، وبالتزامن مع عيد الأضحى المبارك، الذي يكثر في إعداد اللحوم والكبدة بأكثر من طريقة، لذا نقدم طريقة عمل الكبدة الجملي، بحسب مجموعة من طهاة قناة «سي بي سي سفرة».
طريقة عمل الكبدة الجملىعلى خُطى الشيف الشربيني المقادير:
زيت.فلفل أسود وملح. بصل وثوم. خل. ماء. فلفل حار وشطة. كزبرة وكمون وزعتر وبقدونس. طريقة عمل الكبدة الجملي زي المحلات ضعي في طاسة القليل من الزيت أو السمن على النار. ضيفي البصل والثوم. ضيفي الفلفل الحار وقلبيهم جيدًا. ضعي شرائح الفلفل الأخضر حسب الرغبة. رشي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة. ضيفي الزعتر وقلبيهم جيدًا حسب رغبة الأسرة. ضعي الكبدة الجملي والبصل والخضروات في طبق التقديم مع القليل من الصوص. زينيها بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا. طريقة عمل الكبدة الجملي بالبصل والطماطم
على خُطى الشيف نجلاء الشرشابي:
نصف كيلو كبدة مقطعة. بصلة متوسطة الحجم. طماطم كبيرة الحجم. فلفل أحمر حلو. ثلاثة ملاعق كبيرة زيت. ملعقتين كبيرة من عصير الليمون والخل. ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل أسود. طريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. ضيفي شرائح البصل وقلبي لمدة دقيقتين. ضيفي شرائح الكبدة وقطع الفلفل الأحمر الحلو والحار. ضيفي البهارات وقلبي الخليط على النار. ضيفي الخل والطماطم والملح للخليط. استمري في التقليب من وقت لآخر حتى تجف. ضيفي عصير الليمون للخليط وقلبي جيد. ارفعيه من عن النار. اسكبي خليط الكبدة في وعاء التقديم. قدمي مع الأرز أو الخبز. طريقة عمل الكبدة الجملي المحمرةعلى خُطى أميرة شنب طريقة عمل الكبدة:
المقادير
كيلو كبدة. أربعة ملاعق كبيرة خل. ملح وفلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون ناعم. بهارات. أربعة ملعقة كبيرة دقيق. نصف رأس ثوم. ملعقة صغيرة بابريكا. طريقة عمل الكبدة الجملي تبلي الكبدة بالبهارات والتوابل من الثوم المفروم. ضيفي البصل والخل والليمون. اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. ضعيها في الدقيق والبهارات. اقليها في زيت على النار مع الزبدة. يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة. قدمي الكبدة الجملي بجانب المخللات والسلطات خاصة الخضراء. تكات لعمل الكبدة بطريقة صحيحةلمنع التعرض لأزمات صحية، بحسب موقع «home keeping»:
اختيار شراء الكبدة من مكان موثوق جيدًا. بعد شراءها يجري عصر كمية كبيرة من الليمون عليها. شراب ليمون بعد تناولها.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الكبدة الجملي
إقرأ أيضاً:
بطعم مشوي ولذيذ.. طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل
تعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يفضلها الكثيرون خاصة عند تقديمها على الفحم أو في المناسبات والعزومات.
وقدّمت الشيف سارة عبد السلام طريقة سهلة ومضمونة لتحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس نكهة المطاعم، مع مكونات بسيطة وخطوات دقيقة تضمن الحصول على قوام متماسك وطعم مشوي غني.
طريقة عمل كفتة الحاتيمقادير تحضير كفتة الحاتي:
كيلو لحم مفروم (70% لحم – 30% دهن)
2 بصلة مبشورة ومصفاة جيدًا
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة قرفة (اختياري)
رشة بهارات كفتة
طريقة عمل كفتة الحاتي خطوة بخطوة:
ـ تجهيز وعجن المكونات: تُخلط اللحمة المفرومة مع البصل المصفى جيدًا حتى لا تتفكك الكفتة.
ـ ثم يضاف البقدونس والبهارات والملح والفلفل والبابريكا والكمون مع ملعقتي الزيت.
ـ يُعجن الخليط جيدًا لعدة دقائق حتى تتجانس المكونات، ثم يُترك يرتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
ـ تشكيل الكفتة على السيخ: يُبلل اليد بالقليل من الماء أو الزيت، ثم تُشكل الكفتة على الأسياخ مع الضغط الخفيف لضمان التماسك.
ـ الطهي: يمكن شوي كفتة الحاني على الفحم للحصول على نكهة مشوية مميزة، أو طهيها في طاسة ساخنة مع قليل من الزيت، أو إدخالها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15–20 دقيقة.
ـ تُقدم الكفتة مع العيش البلدي والطحينة والسلطة الخضراء والبطاطس المحمرة.
نصائح الشيف سارة عبد السلام لنجاح كفتة الحاتي
ـ تصفية البصل جيدًا خطوة أساسية لمنع تفكك الكفتة.
ـ تقليب الكفتة سريعًا على نار عالية أول دقيقة لـ"قفل المسام".
ـ إراحة اللحمة في الثلاجة يساعد على تماسكها أثناء الشوي.
ـ إضافة ملعقة زيت تعطي طراوة ونكهة أفضل.
تهديد لاتفاق ترامب للسلام.. تايلاند تشن غارات جوية على كمبوديا