المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية
تاريخ النشر: 5th, November 2024 GMT
المندي من الأطباق الرئيسية العربية التقليديه والتي اشتهر بها أهل حضر موت في اليمن ليذاع شهرته في كافة البلدان العربية.
يتكون المندي بشكل أساسي من اللحم والأرز ومزيج من التوابل ويطهى في حفرة وتحرص الأمهات على تحضيره أوقات التجهيزات للحفلات الكبري والعزومات الهامة.
وفي السطور التالية نقدم لكٍ طريقة تحضير المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية بخطوات سهلة وبسيطة.
المقادير
- الدجاج : دجاجة (مغسول ومقطع نصفين)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع)
طريقة التحضير
اغسلي الدجاج جيداً وصفيه تماماً من الماء، ثم تبلي الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران الأصفر، واتركي الدجاج في التتبيلة.
في قدر على النار، ضعي القليل من السمن وأضيفي البصل المقطع شرائح، وقلبي حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
أضيفي القليل من القرفة والهيل والقرنفل وقلبي جيداً.
أضيفي الدجاج المقطع، وغطي القدر، واتركيها مع البهارات لدقائق معدودة. ثم صُبي الماء المغلي على الدجاج مع إضافة الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اتركي القدر مغطى على نار متوسطة، وقبل وصول الدجاج إلى النضج بعشر دقائق، ارفعي الدجاج عن النار وادهنيه بالقليل من الزيت مع رشة ملح وفلفل الأسود ورشة من الزعفران الأصفر.
أدخلي الدجاج إلى الفرن الساخن حتى يتحمر.
لطهي الأرز: انقعي الأرز في الماء مع ملعقة ملح لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه وصفيه جيداً.
في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبي حتى يذبل مع إضافة الهيل، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، واللومي، والزنجبيل بحسب الرغبة ومرق سلق الدجاج، مع مراعاة أن المرق الناتج من سلق الدجاج مملح ومبهر.
عند الغليان، أضيفي الأرز المغسول جيداً للمرق وقلبيه جيداً.
خففي درجة الحرارة، وغطي الأرز حتى تمام النضج.
في طبق للتقديم، اسكبي الأرز، والدجاج المحمر فوقه، ثم ضعي حبات الفحم المشتعلة في ورقة قصدير مع القليل من الزيت وضعيها فوق المندي.
غطي الطبق كاملاً بورق القصدير حتى يتشبع من رائحة ونكهة الفحم.
قدمي المندي بجانب صلصة الدقوس الحارة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المندي اللحم الأرز الدجاج أرز بسمتي الزيت النباتي الكركم الزنجبيل نصف ملعقة صغیرة القلیل من
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كفتة بالفرن بمذاق لايقاوم
كفتة بالفرن من أكلات عيد الأضحى المميزة التي يفضل الكثير تطبيقها في المنزل و تقديمها لأفراد الأسرة أو في العزومات العائلية.
قدمن الشيف منال العالم، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الإنستجرام، طريقة عمل كفتة بالفرن فيما يلي….
1 كيلو لحم مع دهن
3 حبة متوسطة بصل
1 حزمة كزبرة
2 قرن فلفل اخضر
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
خليط البصل
1 حبة متوسطة بصل، جوانح
1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة سماق
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 رشة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتقديم: خبز ، مخلل، طماطم
1.في محضرة الطعام ضعي البصل، الكزبرة الفلفل والثوم، شغلي ليصبح ناعم
2.في طبق واسع ضعي اللحم، خليط البصل المفروم، البهار، الملح، الفلفل ، اعجني اللحم جيدا ليتجانس ويصبح ناعم جدا.
3.افردي اللحم في الطبق ، غطيه ثم اتركيه في البراد لمدة ساعة (ضروري)
4.سخني شواية الفرن.
5.أحضري صينية، ضعي فوقها شبك، ضعي ماء في الصينية بارتفاع ٢ سم تقريبا. يمكنك وضع شرائح ليمون في الماء .
6.على سيخ سميك، شكلي الكفتة الى أصابع، انزعي السيخ أو أتركيه حسب الرغبة.
7.رصي الكفتة على الشبك مع ترك فراغ بين الأصابع
8.اشوي في الفرن لمدة ١٥ دقيقة مع تقليبها اثناء الشوي على الجانب الآخر
9.ضعي الفحم في طبق صغير، اضيفي نصف ملعقة صغيرة سمن، غطي الكفتة بورق المنيوم واتركيه بضع دقائق لتتشرب نكهة الشوي
10.في وعاء ضعي البصل، الكزبرة، السماق، الشطة، الملح، زيت الزيتون، قلبي جيدا مع الدعك البسيط بين أطراف الأصابع ليتشرب البصل بالزيت
11.في طبق التقديم: ضعي الخبز، الكفتة، البصل، مخلل، شرائح طماطم، سلطة طحينة.
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة