بعد وفاة شقيقين.. الإندومي يثير قلقاً بالدقهلية
تاريخ النشر: 7th, February 2025 GMT
أثارت الشعرية سريعة التحضير «الإندومي» قلقا واسعا، ممزوجا بالغضب بمحافظة الدقهلية بعد أن شهدت قرية بقطارس التابعة لمركز أجا، واقعة مأساوية إثر وفاة شقيقتان نتيجة إصابتهما بالتسمم وذلك بعد تناولهما وجبة اندومي، وخاصة بعد أن أكدت أم الطفلتين أن الأعراض التي عانى منها المجنى عليهما بدأت في الظهور فور تناول الأندومي .
وأكد بعض خبراء التصنيع الغذائى، أن هذه احدى مشكلات الوجبات السريعة التي نعاني منها، خاصة أن الوجبات السريعة هي عبارة عن أكل مصنوع بطرق صناعية يضاف له بعض النكهات والمواد الحافظة، مما يعرضه دائما لبعض الأخطاء في التحضير أحيانا من قبل المصنع، مؤكدين أن المصانع التي تقوم بإنتاج الوجبات سريعة التحضير مثل «الإندومي» يجب أن تختبرها قبل طرحها بالأسواق وتوزيعها على التجار، لافتين إلى أن الشركات من المفترض أن يكون لديها منظومة مراقبة، يتم فيها اختبار عينات من جميع الشحنات التي ينتجها المصنع يوميا.
وأكدوا أنه يجب على الجهات المختصة أن تقوم بأخذ عينات عشوائية من هذه الأكياس للتأكد من سلامتها، وأشاروا إلى أن المشكلة تتمثل في المتابعة، فيجب أن تقوم الهيئة بالكشف على المنتجات الموجودة في الأسواق بشكل اسبوعي أو شهري، فلابد من المتابعة والفحص .
وقد تواصلت الوفد مع الدكتور بكر محمود إستشارى التغذية العلاجية للاستفسار عن الحقائق الصحية حول المنتج الأكثر إنتشارا بين الأطفال.
وأكد أن الوجبات السريعة الفورية، مثل بعض أنواع الشعرية الجاهزة، تحمل العديد من الأضرار الصحية عند تناولها بشكل متكرر أو مفرط. فيما يلي أبرز الأضرار المحتملة:
تحتوي الشعرية الجاهزة عادةً على كميات كبيرة من الصوديوم، والذي يلعب دورًا في تحسين الطعم والحفاظ على المنتج لفترات أطول. ومع ذلك، فإن تناول كميات عالية من الصوديوم يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. الجرعة اليومية الموصى بها من الصوديوم تتراوح بين 1500-2300 ملليغرام، بينما تحتوي حصة واحدة من الشعرية الجاهزة في كثير من الأحيان على نسبة تتجاوز 50% من الحد الأقصى اليومي.
كما تحتوي بعض أنواع الشعرية الجاهزة على دهون متحولة أو مشبعة، التي تؤثر سلبًا على صحة القلب والشرايين. الدهون المتحولة تعمل على رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم وتقلل من الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
فضلاعن إحتواء هذه الوجبات على مواد مضافة مثل جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والتي قد تسبب حساسية لبعض الأشخاص أو تؤدي إلى أعراض جانبية مثل الصداع، الغثيان، والتعب. على الرغم من أن الجلوتامات آمنة وفقًا لهيئات سلامة الغذاء، إلا أن هناك حاجة لتناولها بحذر خاصة لدى الأشخاص الحساسين.
كما تفتقر هذه الوجبات إلى العناصر الغذائية الضرورية مثل البروتين، الفيتامينات، والمعادن الأساسية، مما يجعلها غير متوازنة غذائيًا. الاعتماد المستمر عليها قد يؤدي إلى نقص التغذية وسوء التغذية، خصوصًا إذا لم يتم تعويض النقص بوجبات أخرى غنية بالفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى أن الوجبات الفورية عادة ما تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والنشويات المكررة، التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت إذا لم يتم التحكم في الاستهلاك. الكربوهيدرات المكررة تساهم في ارتفاع سكر الدم بسرعة، مما قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في السيطرة على مستويات السكر، مثل مرضى السكري6. التأثيرات طويلة الأمد على الصحة: الاستهلاك المتكرر لهذه الوجبات السريعة قد يرتبط بمشاكل صحية مزمنة مثل السمنة، متلازمة التمثيل الغذائي، ومشاكل في الجهاز الهضمي بسبب نقص الألياف الغذائية.
ونصح الدكتوربكر محمود باستبدال هذه الوجبات بوجبات صحية للأطفال أهمها الشعيرية المصنوعة من القمح الكامل والتى تعد خيارًا أكثر تغذية لأنها تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأساسية. يمكن طهيها مع الخضروات وإضافة القليل من البروتين مثل الدجاج أو البيض لتكون وجبة متكاملة.
والشوربات المنزلية: مثل شوربة الخضروات أو الدجاج، فهي غنية بالعناصر الغذائية، سهلة التحضير، وتحتوي على كميات أقل من الصوديوم والمواد الحافظة. يمكن إضافة الشعيرية المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الأرز البني لجعلها أكثر إشباعًا.
و إعداد ساندوتشات بخبز الحبوب الكاملة مع الحشو الصحي مثل شرائح الدجاج المشوي، والخضروات، يمكن أن يكون خيارًا سريعًا ومغذيًا للأطفال.
بالإضافة إلى إمكانية تقديم وجبات خفيفة محلية الصنع: مثل الفطائر المنزلية المصنوعة من الدقيق كامل الحبة أو الشوفان أو الموز والزبادي، تكون مليئة بالألياف والفيتامينات، وهي بديل أفضل من الوجبات السريعة الجاهزة.
فضلا عن إعداد وجبات خفيفة من الفواكه الطازجة أو الخضروات مع صوص الزبادي كبديل للوجبات السريعة، حيث تزود الجسم بالفيتامينات والألياف وتساعد على تعزيز الشبع.
الدكتور بكر محمود إستشارى التغذية العلاجية
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: خطر ارتفاع ضغط الدم الطازجة شوربة الخضروات محافظة الدقهلية الحبوب الكاملة التصنيع الغذائي التغذية العلاجية واقعة مأساوية الدهون المتحولة وجبات سريعة التحضير الوجبات السریعة من الصودیوم هذه الوجبات
إقرأ أيضاً:
فواكه تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأخضر
نشر موقع "هيروين" الروسي تقريرًا استعرض خلاله جملة من الفواكه التي تحتوي على مضادات أكسدة يفوق معدلها ما يحتويه الشاي الأخضر.
وقال الموقع، في تقريره الذي ترجمته "عربي21"، إن مضادات الأكسدة هي حامي طبيعي لخلايا الجسم، إذ تساهم في إبطاء عملية الشيخوخة والحد من الالتهابات والوقاية من أمراض مزمنة مثل السكري وتصلب الشرايين والسرطان وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة.
ويضيف الموقع أن الشاي الأخضر يُعتبر من أبرز المصادر الغنية بمضادات الأكسدة، إلا أن الحصول على كميات كافية من هذه المواد النشطة والمفيدة يتطلب كذلك تضمين أطعمة أخرى غنية بها ضمن النظام الغذائي المتوازن.
توت الآساي
وبحسب الموقع؛ تُعد فاكهة الأساي من الأطعمة الخارقة الغنية بمضادات الأكسدة، وتتمتع بتركيز عالٍ من الأنثوسيانين، وهي مركبات فعالة في مكافحة الجذور الحرة، مما يساهم في إبطاء الشيخوخة وتقليل الالتهابات.
كما تحتوي هذه الفاكهة على أحماض أوميغا 9 الدهنية المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية وتُحسّن الوظائف الإدراكية وتُعزز صحة البشرة وقد تساعد أيضًا في خفض مستوى الكوليسترول الضار. بالإضافة إلى ذلك، تضم تركيبة الأساي فيتامينات أ وسي وإي والحديد والألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.
الغَاسُول
يعتبر الغَاسُول من أغنى المصادر الطبيعية بفيتامين سي، إذ يحتوي على كمية تفوق تلك الموجودة في الليمون بعشرة أضعاف. وبفضل هذا التركيز العالي، يُعزز الغَاسُول جهاز المناعة ويُسرّع من التئام الجروح ويُحسّن صحة البشرة والشعر.
كما أن الفلافونويدات والكاروتينويدات الموجودة في تركيبته تُساهم في تعزيز حاسة البصر، في حين تساعد مضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة بالأورام السرطانية. ويُعرف الغَاسُول أيضاً بفوائده الكبيرة للكبد والجهاز القلبي الوعائي، كما يُستخدم زيته في علاج التهابات المعدة والقرحات الهضمية.
الكشمش الأسود
ويُعدّ الكشمش الأسود منبّهًا طبيعيًا لجهاز المناعة نظرًا لمحتواه العالي بفيتامين سي. كما تُساهم الأنثوسيانينات الموجودة في تركيبته في تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم. في حين تُحارب المبيدات النباتية البكتيريا الضارة. ويساعد حمض غاما اللينولينيك على تقليل الالتهابات في الجسم.
إضافةً إلى ذلك، يساعد الكشمش الأسود في الحفاظ على حاسة البصر وصحة الجلد ويُعزّز وظائف الدماغ، كما يُساهم في الوقاية من داء السكري وتصلب الشرايين بحسب التقرير.
العنبية الآسية
وتُعتبر العنبية الآسية مفيدة بشكل خاص لحاسة البصر، حيث تقوم الأنثوسيانينات بتقوية الشبكية وتحسين الرؤية الليلية. كما تحمي مضادات الأكسدة الموجودة فيها الدماغ من الشيخوخة، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، بينما تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك العنبية الآسية خصائص مضادة للالتهابات.
العُنَيْبِيَّة الحامضة
وذكر الموقع أن العُنَيْبِيَّة الحامضة مضادًا حيويًا طبيعيًا يقي من التهابات المسالك البولية. كما تقلل هذه الفاكهة من خطر الإصابة بقرحة المعدة، وتعزز صحة الأوعية الدموية والقلب.
ويُساهم محتواها العالي من فيتامين سي والكيرسيتين في تخفيف أعراض الزكام ونزلات البرد.
العليق
يحتوي العليق على كمية كبيرة من فيتامين سي وكي والمنغنيز، التي تعزز جهاز المناعة وتقوي العظام. ويحتوي العليق على الأنثوسيانين والفلافونويدات التي تقلل الإجهاد التأكسدي، مما يحمي الخلايا من التلف.
وتساهم الألياف الغذائية الموجودة فيها في تحسين عملية الهضم والمساعدة في التحكم بالوزن. بالإضافة إلى ذلك، يُفيد العليق صحة القلب من خلال خفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول ويمتلك خصائص مضادة للالتهابات تخفف أعراض التهاب المفاصل.
التوت البري
ويحتوي التوت البري على حمض الإيلاجك، وهو مضاد أكسدة قوي له خصائص مقاومة للسرطان.
كما تتميز هذه الفاكهة بغناها بالكويرسيتين، الذي يقلل من ردود الفعل التحسسية. وتعتبر نسبة الألياف العالية والمؤشر الجلايسيمي المنخفض في التوت مثالية لمرضى السكري.
بالإضافة إلى ذلك، يُعد التوت البري مفيدًا لصحة المرأة، حيث يساعد في تنظيم التوازن الهرموني، ويسرع عملية الأيض ويساهم في خسارة الوزن.
الرمان
ويعتبر الرمان من الفواكه المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. وتحتوي فاكهة الرمان على البونيكالاجين التي تساهم في خفض ضغط الدم ومنع تصلب الشرايين.
ويرفع عصير الرمان الطازج مستوى الهيموغلوبين ويحسن الدورة الدموية. وتُبطئ مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان شيخوخة الجلد وتحميه من الأشعة فوق البنفسجية.
كما أظهرت الدراسات أن الرمان قد يساهم في تثبيط نمو الخلايا السرطانية وتقليل الالتهابات المرتبطة بالتهاب المفاصل.
البلسان
البلسان وهو علاج طبيعي ضد الفيروسات أظهر فعالية كبيرة في مكافحة الإنفلونزا ونزلات البرد. ويحتوي البلسان على الأنثوسيانين الذي يقوي جهاز المناعة ويكافح الالتهابات. بينما تحسن الفلافونويدات الموجدة في تركيبته من أداء القلب وتعمل مضادات الأكسدة على حماية الدماغ من الأمراض التنكسية العصبية.
كما يفيد البلسان مرضى السكري من خلال تنظيم مستويات السكر في الدم.
القرانيا
وأورد الموقع أن القرانيا تعد مصدراً غنياً بفيتامين سي. وتعتبر أكثر فائدة من الشاي الأخضر، نظراً لاحتوائها على أحماض عضوية تعزز عملية الهضم وتحفز الشهية.
كما تمتاز ثمار القرانيا بخصائص مدرة للصفراء والبول، وتُساهم في دعم صحة الكلى والكبد. بالإضافة إلى ذلك، تعمل على تقوية الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بالدوالي.
البرقوق
ويعتبر البرقوق من المصادر الغنية بالسوربيتول الذي يعمل على تحفيز الأمعاء وعلاج الإمساك. كما يحتوي البرقوق على مضادات أكسدة تحمي الخلايا من التلف وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. بينما يساهم البوتاسيوم والمغنيسيوم في دعم صحة القلب وفيتامين كي في تقوية العظام.
بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر البرقوق مفيداً لعلاج فقر الدم وارتفاع مستوى الكوليسترول، كما يساعد في تثبيط مستوى الشهية والتحكم في مستوى السكر في الدم.
التمر
يُعتبر التمر من المصادر الطبيعية للطاقة، لاحتوائه على كميات كبيرة من الجلوكوز والفركتوز.
كما أنه غني بالبوتاسيوم الضروري لعمل القلب والعضلات ويحتوي أيضاً على السيلينيوم والمغنيسيوم اللذين يقوّيان جهاز المناعة والجهاز العصبي.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد التمر على محاربة فقر الدم بفضل محتواه من الحديد والنحاس وتحسين وظائف الدماغ وتقليل الالتهابات.
التين
ويعد التين مصدر ممتاز للكالسيوم والألياف، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام ويساعد على تنظيم عملية الهضم.
كما يحتوي على البروبيوتيك التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء. ويحتوي التين أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يدعمان صحة القلب والأوعية الدموية، بينما يعزز إنزيم الفيسين امتصاص البروتينات ويقلل من تجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر التين مفيدًا لعلاج التهاب الشعب الهوائية بفضل خصائصه الطاردة للبلغم.
العنب الأحمر
وفي ختام التقرير نوه الموقع بأن فوائد العنب تفوق فوائد الشاي الأخضر لاحتوائه على الريسفيراترول، وهو مضاد أكسدة يساهم في إطالة فترة الشباب وحماية القلب، بينما تعزز الأنثوسيانينات الموجودة في العنب حاسة البصر وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
تعرف على سيرة وزراء السودان للصحة والزراعة والتعليم العالي