طعم لا يقاوم.. طريقة تحضير أشهر أنواع الكباب التركي
تاريخ النشر: 14th, February 2025 GMT
تعتبر طريقة تحضير الكباب التركي من أشهر الأطباق التي تتميز بمذاقها الشهي وتتبيلتها الفريدة، وهي من وصفات المطبخ التركي ويمكن تقديمه مع الخبز المشوي وشرائح البصل مع السماق.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة تحضير الكباب التركي، وهو من أكثر أنواع الكباب شهرة في تركيا، ويمكن تحضيرها في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة حوالي 4 اشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
مقادير طريقة تحضير الكباب التركي:
500 جرام لحم مفروم (يفضل خليط بين اللحم البقري والضأن)
1 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير الكباب التركي:
ـ في وعاء عميق، اخلطي اللحم مع البصل والثوم والتوابل جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
ـ أضيفي البقدونس وزيت الزيتون واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام متماسكًا.
ـ غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
ـ شكّلي اللحم على أسياخ معدنية أو خشبية (منقوعة في الماء مسبقًا) بحيث يكون بشكل طولي ومسطح.
ـ اشوي الكباب على شواية فحم أو كهربائية على حرارة متوسطة، مع التقليب حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي شهي.
ـ قدميه ساخنًا مع الخبز التركي، السلطة، واللبن الزبادي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: تركيا الكباب المطبخ التركي الكباب التركي المزيد ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
الكتابة في زمن الحرب.. هكذا يقاوم مبدعو غزة الموت والجوع
غزة– "كيف يكون للموت ظل؟، هل يُرى الموت من الأصل؟، هل هو مادي يمكننا الشعور بوجعه وقهره؟، هل يموت الإنسان مرة واحدة فقط؟"، وتساؤلات كثيرة أخرى يجيب عنها الروائي الشاب أمير العجلة في روايته" "ظل الموت"، التي كانت أفكارها وليدة ما تراه عيناه، والظروف القهرية التي عايشها منذ اندلاع الحرب الإسرائيلية على قطاع غزة عقب عملية "طوفان الأقصى" في 7 أكتوبر/تشرين الأول من العام 2023.
خارج حدود غزة لا يمكن الإجابة على هذه الأسئلة، أما داخلها فإننا أفصح من يجيب عليها، ويضيف العجلة (26 عاما) في حديثه للجزيرة نت: "إن للموت ظلا قد انعكس علينا ممن خذلنا، ورأيناه في كل موت وقهر وعذاب، وفي كل نزوح وطابور وقفناه، وفي قرصة جوع، وفي كل ركض ركضناه تحت آلة الموت التي ما زالت تفتك بنا".
"ثم إننا نموت مع كل دمعة طفل، ومع كل عجز كهل، ومع كل صرخة ثكلى.. ثم يأتينا الموت الأكبر ويقضي على كل متاعبنا وأوجاعنا"، يقول العجلة.
هذه "ظل الموت" الرواية التي تحدث فيها العجلة "عن دمعة الطفل الملتهبة التي يمكنها أن تحرق الكوكب كله، وعن قهر النزوح، وعن وجع الطوابير وآلامها، وعن الخذلان الذي نعيشه على مرأى ومسمع العالم كله (..) وهنا اتضح لي كيف ضاعت فلسطين، وظهر أن الفرق بين نكبتنا الأولى وهذه النكبة التي نعيشها: أن نكبتنا هذه تصور بأحدث الكاميرات وبدقة عالية لعالم كفيف لا يرى أو أنه يتعامى".
وعن فكرة هذه الرواية، التي أصدر العجلة الجزء الأول منها في 270 صفحة، ويعكف على كتابة الجزء الثاني، يقول: "إننا لا نحتاج إلى فكرة معينة في ظل قتامة الواقع والظروف التي نعيشها ونقاسي بها .. أنا أكتب الأشياء التي تشبهنا، أكتب واقعنا وظروفنا، أكتب ظروفنا وقهرنا وصرخاتنا، ألتقط الفكرة من صاروخ يمتزج غباره بقتار الشاي، ومن كيس طحين يعجن بالدم والأشلاء، ومن طابور يصرخ فيه الطفل صرخة خذلان تشق السماء ولا يسمعها أي عربي".
وبرأيه: "تبدأ الحكايات دائما من عمق الألم، فالألم يصنع منا المعجزات. تبقى قصصنا حية، حتى وإن غبنا، لأننا نكتبها بالروح لا بالحبر"، ويضيف: "لطالما أراد الاحتلال أن يحولنا إلى أرقام، إلى مجرد إحصائيات في تقارير الموت، لكننا نرفض. نحن نواجه قسوة الحياة بإصرار لا يلين، ونحمل في قلوبنا ما يكفي من الأمل لتغيير الواقع".
إعلان الكتابة مقاومةلم تكن "ظل الموت" أول نتاج أدبي لهذا الروائي الشاب، الذي تزوج خلال الحرب والنزوح عن منزله المدمر في حي الشجاعية شرق مدينة غزة، ويقول إن الحرب دمرت بيت أحلامه وتركته يبدأ حياته الزوجية في خيمة على قارعة الطريق، يصفها بوجع أنها "خيمة بيضاء كأنها قبر يحتويني وأنا حي (..) إن الخيام مقابر الذين لم تقتلهم الحرب".
صدر للعجلة -سابقا- رواية "إلا أن يسجن أو عذاب"، تحدث فيها عن ما يقاسيه الأسرى الفلسطينيون داخل سجون الاحتلال، وعن أوجاعهم وتعذيبهم وإذلالهم في معتقلات الموت.
وله رواية عنوانها "مرفوض بالفطرة"، تتناول الواقع الاجتماعي الصعب الذي كان ينقض على صدر فئة الشباب في غزة، ومعاناتهم ومشاكلهم المتراكبة في التعليم واختيار شريك الحياة وتكاليفهم.. ونزيف الهجرة الذي عانت منه هذه المدينة المكلومة.
وعن الكتابة في ظل الحرب والنزوح، يرى العجلة أن "المكلومين أفصح من نطقوا بألفاظ الوجع، فلا يجد الخائف ما يربت على قلبه سوى كلماته التي يدونها"، ويضيف: "ثم إن أدب الحرب والخوف ما هو إلا نزيف لأرواحنا لا يندمل، ندوّنه على صفحات القهر والوجع، على صفحات الخذلان والآلام التي نتجرعها على مرأى ومسمع العالم، جهارا نهارا دون أن يحرك أحد ساكنا".
وبدأت العشرينية أمل محمد أبو سيف حكايتها بحلم وانتهت برواية، وعنها تقول للجزيرة نت: "روايتي ولدت من قلب مدينة موجوعة .. مدينة تُسرق أحلامها كل يوم، ورغم كل شيء ما زلنا نحب الحياة، نُحسن التمسك بالأمل، ونعيد بناء الحلم من تحت الركام".
يكتب القدر لـ"أثير" النجاة من تحت الركام بعد غارة جوية إسرائيلية. لا تزال لديها بقية من حياة على هذه الأرض. تنفض عن نفسها غبار ركام البيت، الذي كان قبل لحظات من الغارة يعج بالحياة والضحكات والذكريات.
إعلانفقدت "أثير" شقيقتها ومنزلها، ودفنَت الكثير من ذكرياتها تحت الأنقاض، لكن هذا ليس كل شيء سيئ حدث مع هذه الفتاة العشرينية، فقد لاحقتها الغارات الإسرائيلية، توقع مجزرة تلو أخرى في كل مكان تهرب إليه بحثا عن أمان مفقود.
"أثير" هي بطلة رواية أبو سيف (22 عامًا)، واسمها "أثير غزة"، وتقول مؤلفتها إنها تعيش فيها مشاعر كل فتاة فلسطينية في ظل الرعب وصنوف الموت المختلفة التي خلقتها الحرب.
جمعت أبو سيف في شخصية "أثير" أشكالا كثيرة ومركبة من الآلام التي تعصف بالنساء في غزة، وهن الضحايا الأبرز لجرائم الحرب الإسرائيلية. وقد احتلت المرأة مساحة واسعة من رواية "أثير غزة"، وهي المولود الروائي الأول لهذه الروائية الشابة.
ومن بين نساء الرواية تبرز "الخالة آمنة" التي تمثل المرأة الصابرة المرابطة المتمسكة بأرضها ووطنها، وهذه الخالة كما صورتها أبو سيف هي فلسطينية طاعنة بالسن رسمت تجاعيد وجهها خارطة وطن لا تزال تتمسك بأمل تحرره من المحتل، وترفض كل مخططات الهجرة منه.
وترى أبو سيف نفسها من ضمن شخصيات روايتها، وهي التي تعيش في مخيم "النصيرات" للاجئين وسط القطاع، أحد أكثر المناطق تعرضا لنيران قوات الاحتلال، وقد شهد مجازر مروعة منذ اندلاع الحرب، واضطرت أمل مع أسرتها لخوض تجربة النزوح.
ورغم أنها تلمست قدراتها الكتابية منذ صغرها، فإن "وحي الكتابة" ألهمها تأليف روايتها الأولى خلال الحرب، رغم حجم الضغوط الحياتية الهائلة.
وتقول أبو سيف: "كتبت أثير غزة إفراغا لما في قلبي، واحتجاجا صامتا على واقع لا يحتمل"، وبعزيمة قوية تضيف: "لا ينبغي لهذه الحرب بكل ضجيجها وقسوتها أن تكست أصواتنا".
"عزيزي القارئ .. أدعوك أن تذهب نحو الشرفة أو النافذة.. تأمل البيوت الملاصقة لبيتك، الشوارع بأزقتها وتفرعاتها، الأشجار الباسقة، أعمدة الإنارة، الإشارات الضوئية، خط المشاة، الإعلانات، السيارات الفارهة والعربات المتهالكة. ركز جيدًا في تفاصيل الأشياء هناك ثم عد إلى شقتك/غرفتك وأعط عينيك فرصة تأمل الجدران، لون الطلاء والصور، اللوحات وشهادات التقدير والتكريم، الأرائك والكراسي الجميلة، فناجين القهوة وعلب الحلوى، ثم قبل أن تغتسل بالحزن معي، اذهب نحو فراش زوجتك وأطفالك، قبلهم كأنك ستراهم للمرة الأخيرة، عانقهم بحرارة، ثم تعال معي متوضئًا لنتلو صلاتنا في هذا اليباب العظيم".
إعلانهذه الكلمات خطها الروائي يسري الغول على غلاف كتابه: "نزوح نحو الشمال.. سيرة الجوع والوجع"، وهي يوميات تمثل معايشة حقيقية، ويقول للجزيرة نت: "لا أعرف إن كنت محظوظا بصمودي في شمال قطاع غزة أم لا؟، فأنا لم أنزح باتجاه جنوب وادي غزة رغم كل عوامل الضغط والإرهاب الإسرائيلي في الشمال، لأكون شاهدًا على جرائم الاحتلال التي حدثت هنا، ولأخط بقلمي تجربة الجوع التي تعرضنا لها، بشكل لم يكن لأحد أن يتخيله حتى في أسوأ الكوابيس".
"ولم أكن في لحظة كتابة هذه اليوميات على يقين من النجاة، وما زلت، لأن قذائف الهاوتزر وطائرات الاستطلاع (الزنانة) لا تتوقف، لدرجة أنها باتت جزءا من الروتين اليومي، وربما أكون الرقم التالي من الشهداء، الذين يموتون بالمئات يوميا، بشكل يدعو إلى السخرية، كأن يذهب شاب إلى صالون حلاقة من أجل تجهيز نفسه لليلة العمر، فيستهدف المكان ليموت الجميع في مشهد عبثي"، والحديث للغول أحد أشهر أدباء غزة والحاصل على جوائز محلية ودولية عن أعمال ترجمت لعدة لغات.
ويتابع: "وكأن يصطف الأطفال في طابور طويل لأجل الحصول على وجبة طعام، فتقصف دراجة نارية محاذية للمكان، لتتناثر الشظايا وتخترق أحلام الأطفال وحيواتهم. وكأن تمشي في طريق فارغ نحو اللامكان، فتلقي طائرة كواد كابتر قنبلة شديدة الانفجار فوق جسدك الضعيف، ربما يحدث كل هذا لأجل التسلية فقط بين جنود في ثكنة بعيدة، يستغلون التكنولوجيا في ممارسة لعبة الموت".
وقد يعتقد البعض أن "الكلام أمام تعطش الآخر للدم قد لا يكون مهمًا اليوم"، لكن الغول يؤمن بأنه "بالتأكيد سيظل وصمة عار في جبين القتلة، يسجل للتاريخ حقبة مظلمة من تاريخ الإنسانية".
ويقول الغول: "أنا لا أهتم بشيء سوى نقل الوجع والرسالة، لأنني مؤمن أنه يجب أن يكون هناك مجنون يلقي بالقنبلة في وجه جميع الأنظمة المتواطئة والنخب المتزلفة والشعوب العاجزة عن الحراك الغارقة في الصمت".
إعلانوما أهمية الكتابة في زمن الحرب؟، يجيب الغول، وهذا كتابه الرابع تحت نيران الموت، قتلا وجوعا: "إن الكتابة في ظل الحرب هي بمثابة القشة التي نتعلق بها، ونحاول من خلالها الوصول إلى بر الأمان ليس بأجسادنا وإنما بأفكارنا ومعتقداتنا وبنقل مظلوميتنا إلى العالم".
أسعار الأسماك والجمبري اليوم السبت 31 مايو 2025.. البوري بـ 200 جنيه