اصنعي تارت البرتقال علي الطريقة الفرنسية
تاريخ النشر: 4th, September 2023 GMT
تارت البرتقال الشهي من ألذ وصفات التارت التي يمكنكِ تقديمها لأفراد عائلتك والضيوف، وتتميز بشرائح البرتقال المزينة، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير ألذ وصفات الحلويات الفرنسية المعروفة بطعمها الرائع واللذيذ.
- للعجين :
دقيق : 250 غراماً
ملح : رشّة
الزبدة : 125 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
السكر الناعم : 150 غراماً
البيض : 2 حبة
برش ليمون : ملعقة صغيرة
برش البرتقال : ملعقة كبيرة
الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- للحشو :
الزبدة : ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
السكر الناعم : 3 ملاعق كبيرة
البيض : 2 حبة
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
عصير البرتقال : كوب
برش البرتقال : ملعقة كبيرة
جبنة : 12 مربع (مربعات)
- البرتقال : حسب الرغبة (شرائح / للتزيين)
طريقة التحضير
نخلي الدقيق في وعاء مع رشة الملح واتركيه جانباً.
اخفقي السكر مع الزبدة، وبشر البرتقال، وبشر الليمون، والفانيليا جيداً في وعاء آخر باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريمي.
أضيفي البيض مع الإستمرار في الخفق، ثم أضيفي خليط الدقيق والملح واجمعي العجينة دون عجن وغلفيها وضعيها في الثلاجة لحوالي 35 دقيقة.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
افردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق، ثم ضعيها في قالب التارت ورصّيها جيداً واخبزيها في الفرن لحوالي 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
لتحضير الحشوة: في وعاء اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب اليدوي، ثم أضيفي النشا وبشر البرتقال مع الاستمرار في الخفق جيداً.
في قدر على نار متوسطة ضعي عصير البرتقال، وقبل غليانه أضيفيه لمزيج السكر والبيض.
أعيدي الخليط على نار هادئة وقلبي حتى يتماسك، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزبدة وقلبي، ثم غطي الكريمة بغلاف بلاستيكي حتى لا تتكون قشرة.
اخفقي الجبن في وعاء آخر حتى تصبح ناعمة القوام وأضيفيها لكاسترد البرتقال عندما يبرد تماماً وقلبي جيداً حتى تتجانس الكريمة.
بعد أن تخرجي التارت من الفرن اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم احشيه بالكريمة المجهزة وزينيه بشرائح البرتقال وقدميه بارداً.
المصدر: بوابة الوفد
إقرأ أيضاً:
ملابس رياضية بطعم البرتقال والبندق.. رسالة ماجستير بجامعة المنوفية
تعتبر الملابس الریاضیة أحد أسرع القطاعات الصناعیة نمواً، حیث شھدت في الآونة الأخیرة تطورات ملحوظة سواء في عملیة الغزل والنسیج أو في عملیات التجھیز للحصول على مزایا ووظائف خاصة، وباستخدام تقنية النانو التي "علم دراسة الظواهر والتلاعب بالمواد على المستوي الذري والجزيئى"، بحيث تظهر في تلك المواد النانونية خصائص فيزيائية وكيميائية وحرارية، وبيولوجية مختلفة عن خصائص المواد الأصلية لمعالجة وتجهيز خامات تريكو قطن لتوظيفها في مجال الملابس الرياضية بمعاونة بعض من المستخلصات الطبيعية لإكساب تلك الخامات خواص وصفات معينة.
كان هذا هو موضوع رسالة الماجستير للباحثة هاجر خالد حامد سليمان والتى تمت مناقشتها في قسم الملابس والنسيج كلية الأقتصاد المنزلي جامعة المنوفية تحت إشراف أ.د سكينة أمين محمود وأ.م.د أسماء السيد عبد المعطي، وتم المناقشة مع أ.د أمال أحمد محمد العدوي وأ.د محمد عبد الحميد حجاج.
وخلال الرسالة استخدمت الباحثة هاجر بعض من قشور المستخلصات الطبيعية من قشر البرتقال وقشر البندق، واستخراج محلول صبغى يمكن من خلالة عمل معالجة لخامة التريكو القطن عن طريق صباغتها، مع الأخذ في عين الاعتبار أنه تم استخدام هذه الأنواع من القشور خصيصاً لما لها من وفرة لذلك النبات داخل مصر وما تحتويه من مركبات فينولية ومركبات أخرى لها القدرة على محاربة البكتريا، واتبع البحث المنهج التجريبي لدراسة تحسين خواص الملابس الرياضية باستخدام تقنية النانو وبعض المستخلصات الطبيعية، وقد تطرقت الباحثة إلى إجراء بعض من الاختبارات المعملية لمعرفة خواص تلك الخامات المعالجة بتلك المستخلصات والنانو، ومن تلك الاختبارات هي اختبار وزن المتر المربع، واختبار سمك الأقمشة، واختبار درجة نفاذية الأقمشة للهواء، واختبار قوة الإمتصاص بالزمن معامل التوصيل الحرارى.
حققت نتائج المعالجة بالنسبة لسمك الخامة فى المعالجة بقشر البرتقال أعلى نتائج عند تركيز 10%، بينما عند المعالجة بقشر البندق حقق أعلى متوسط حسابى عن قشر البرتقال عند تركيز 20% و30%، بينما فى المعالجة بالنانوسيلفر عند تركيز 3% حقق أعلى متوسط حسابى، بينما بالنسبة لنفاذية الهواء حققت أثر إيجابى لزيادة تركيز المعالجة بمستخلص قشر البرتقال عند تركيز 30% بمعدل أعلي عن قشر البندق عند نفس التركيز، وأما بالنسبة للمعالجة بالنانوسيلفر عند تركيز 3% حيث بلغت متوسط 154، 8 جرام تقريباً، بينما قوة الإمتصاص للمعالجة بقشر البرتقال كان لها أثر إيجابي لزيادة تركيز المعالجة عند تركيز 30% أقل متوسط حسابي و 20% أقل متوسط حسابي عند المعالجة بقشر البندق بينما عند المعالجة بالنانوسيلفر كان لصالح العينة المعالجة بتركيز 3% عن غيرها من تركيزي 1% و 2%.
و بالنسبة للفروق في التواصل الحراري حققت العينات القياسية أعلى متوسط لقشر البندق عن المعالجة بقشر البرتقال أما لصالح العينة بتركيز 2% و 3% عن تركيز 1% بالنانوسيلفر.
وحققت مقاومة البكتريا المعالجة بقشر البندق أعلى متوسط حسابي مقارنة بالمعالجة بقشر البرتقال عند تركيز 30% بينما حققت التركيز 3% أعلى متوسط بالمعالجة بالنانوسيلفر لمقاومة البكتريا.
شاهد | الرئيس الإماراتي يستقبل ترامب في قصر الوطن بأبوظبي