طريقة عمل الزيتون الأسود بالماء والملح
تاريخ النشر: 21st, October 2023 GMT
طريقة عمل الزيتون الأسود، تختلف عملية تخليل الزيتون الأخضر والأسود، لأن الأسود يصبح أكثر نضجًا من الأخضر، لذلك تقدم الشيف راوية الحافظ طريقة عمل الزيتون الأسود.
ثلاثة كيلو غرام من الزيتون الأسود.
كوب من الخل.
كيلو غرام من الملح الخشن.
ثلاثة لتر من الماء.
كيلو من قطع الليمون الحامض.
طريقة عمل الزيتون الاسود
يغسل الزيتون جيدا بالماء، وليتمكّن الماء والملح من الدخول للبذرة، تشق كل حبة من الزيتون من وسطها .
ينقع الزيتون بالملح والماء في وعاء كبير.
يوضع الماء فوق حبات الزيتون، ويذاب كوب من الملح مع الماء في الوعاء، ويخلط المزيج جيّدًا.
يبدل الماء المالح لمدة عشرة أيام متتالية، تقريبا كلّ يوم.
يصبح الزيتون جاهزًا للتخليل، عندما تذهب نكهة المرارة منها.
تسخن ثلاثة لتر من الماء مع كوب من الملح والخلّ، في قدر على النار، ويترك حتى يصل لدرجة الغليان.
يحفظ الزيتون في أوعية نظيفة ومعقمة خاصّة.
ترص قطع الليمون الحامض بين طبقات الزيتون الأسود .
يضاف مزيج الملح و الخلّ فوق طبقات الزيتون الأسود، في هذه الأوعية.
تغلق الأوعية بإحكام، وتوضع في الماء المغلي على الأقل عشرة دقائق، لتعقم .
ينتظر لمدّة أسبوعين حتى يصبح الزيتون جاهزًا للأكل.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الزيتون الأسود طريقة عمل الزيتون
إقرأ أيضاً:
كيف ترتبط نسبة الأملاح في الجسم بارتفاع الضغط وأمراض أخرى؟
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- يتكوّن الملح من الصوديوم والكلوريد، ويُستخدم عادة لحفظ الأطعمة ونكهتها، بينما تُساعد كمية صغيرة من الصوديوم في الحفاظ على الدم وسوائل الأنسجة في الجسم.
أوضح موقع "Betterhealth" الأسترالي أن الكلى تُنظم مستويات الصوديوم في الجسم، خاصة أن الكثير من الصوديوم يتسبب بارتفاع ضغط الدم، وحالات صحية أخرى.
من ناحية أخرى، إذا انخفضت مستويات الصوديوم بشكل كبير، يتم إطلاق هرمون الألدوستيرون، ما يزيد من كمية الصوديوم الموجودة في الجسم عن طريق تقليل الكمية المفقودة في البول.
أما فقدان الصوديوم المفرط فيُعد أمرًا نادرًا جدًا، لكن انخفاضه يمكن أن يكون خطيرًا إذا لم يتم علاجه.
ارتفاع تناول الصوديوم وضغط الدمهناك علاقة وطيدة بين تناول الصوديوم وضغط الدم، إذ أشار موقع "Betterhealth" الإلكتروني إلى أن السكان الذين يتناولون كميات كبيرة من الملح لديهم مستويات أعلى من ارتفاع ضغط الدم، حيث يستهلك الأستراليون ما يقرب من ضعف كمية الصوديوم الموصي بها لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يسبب تقليل كمية الملح التي يتناولها الشخص بخفض ضغط الدم المرتفع، ويعتمد ذلك على العمر، وضغط الدم الحالي، وعوامل أخرى مثل مقدار التمارين التي يمارسها الشخص، ووزن الجسم، والإجهاد، وتناول الكحول.
تناول كميات كبيرة من الصوديوم والحالات الصحية الأخرىيرتبط تناول الصوديوم المفرط بحالات أخرى، مثل:
السكتة القلبيةمشاكل الكلى وحصوات الكلىالوذمة أو احتباس السوائلالسكتة الدماغيةسرطان المعدةتضخم البطين الأيسرهشاشة العظاميؤدي تناول كميات كبيرة من الملح إلى زيادة كمية الكالسيوم التي تفرز في البول، مما قد يساهم أيضًا في الإصابة بهشاشة العظام، وزيادة خطر الإصابة بالكسور.
يُعتبر فرط صوديوم الدم حالة خطيرة للغاية قد تسبب الموت، وتحدث عندما يرتفع مستوى الصوديوم في الدم إلى أكثر من 145 مللي مكافئ لكل لتر.
أمراضأمراض وأدويةنصائحنشر الثلاثاء، 24 يونيو / حزيران 2025تابعونا عبرسياسة الخصوصيةشروط الخدمةملفات تعريف الارتباطخيارات الإعلاناتCNN الاقتصاديةمن نحنالأرشيف© 2025 Cable News Network. A Warner Bros. Discovery Company. All Rights Reserved.
طهران تقدم شكرها للمرجعية الدينية وشعب العراق وقواه السياسية على مساندة الشعب الإيراني