ما هي الحبوب الكاملة وما فوائدها؟
تاريخ النشر: 11th, November 2023 GMT
الحبوب الكاملة، أو الأطعمة المصنوعة منها، تشير إلى الحبوب التي تحتوي على جميع الأجزاء والعناصر الغذائية الموجودة في بذورها بنسبها الأصلية.
حتى بعد التعامل معها، مثل الطحن أو التكسير أو الطهي، تظل تقدم منتجًا غذائيًا يحتوي على نفس العناصر الغذائية بالنسب نفسها الموجودة في بذور الحبوب الأصلية.
أجزاء الحبوب الكاملة
يُطلق على الحبوب باسم "حبوب كاملة" عندما تحتفظ الحبة بثلاثة أجزاء رئيسية منها بنفس النسب التي وجدت فيها عند زراعتها في الحقل، هذه الأجزاء هي:
1.
2. الجنين أو البذرة: الجزء القادر على الانبات لنبات جديد إذا زُرع مرة أخرى. يحتوي الجنين على المعادن والدهون الصحية وفيتامين (ب) وعدة بروتينات.
3. السويداء: هي إمداد غذائي للجنين أو البذرة، تُعتبر مصدر الطاقة الأساسي للنبات الصغير. تساهم في توجيه الجذور نحو الماء والمواد المغذية، وتساعد البراعم في الحصول على الطاقة الشمسية للنمو، وتحتوي السويداء على الكربوهيدرات والبروتينات وكميات قليلة من الفيتامينات والمعادن.
أمثلة على الحبوب الكاملة:
1. الأمارانث (القطيفة الدموية).
2. الشعير.
3. الحنطة (القمح المقشور).
4. الحنطة السوداء.
5. البرغل.
6. الذرة.
7. القمح وحيد الحبة.
8. الفارو أو القمح ثنائي الحبة.
9. الفونيو.
10. الفريكة.
11. الكاموت.
12. الكينوا.
13. الدخن.
14. الشوفان.
15. السرمق الشاحب.
16. الفرز الإيطالي (سدريت إيطالي).
17. الأرز.
18. الجاودار.
19. الذرة الرفيعة.
20. الأثب الطيفي (التيف).
21. الشيقم.
22. الأرز البري.
فوائد الحبوب الكاملة
الحبوب الكاملة تقدم فوائد صحية هامة، حيث تحتفظ بقيمتها الغذائية بشكل كامل مقارنة بالحبوب المكررة التي تفقد عناصرها الغذائية أثناء التكرير، من بين هذه الفوائد:
1. حماية القلب والأوعية الدموية:
استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الكلية، ويساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
2. الوقاية من السكري:
تناول الحبوب الكاملة يساعد في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري، نظرًا لاحتوائها على الألياف والمواد الغذائية المفيدة.
3. الوقاية من السرطان:
الحبوب الكاملة تقدم حماية بسيطة من سرطان القولون والمستقيم، وفقًا لدراسات أجريت في كلية الصحة العامة في لندن.
4. تعزيز صحة الجهاز الهضمي:
الألياف الغذائية في الحبوب الكاملة تساعد على تليين البراز، وتقليل خطر الإمساك ومرض الرتج، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لصحة الجهاز الهضمي.
باختصار، تقدم الحبوب الكاملة باقة شاملة من الفوائد الصحية، تشمل حماية القلب والأوعية الدموية والوقاية من السكري والسرطان، إلى جانب دعم صحة الجهاز الهضمي.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الحبوب الكاملة
إقرأ أيضاً:
دواء يعالج السكري يعزز إنتاج البيض لدى الدجاج أيضا.. دراسة توضح
اكتشف باحثون في جامعة ولاية بنسلفانيا الأمريكية أن الميتفورمين، المعروف كعلاج لداء السكري من النوع الثاني ومتلازمة تكيس المبايض لدى البشر، يمكن أن يساعد الدجاج أيضا على وضع المزيد من البيض.
وتحديدا، يساعد الميتفورمين دجاج التسمين، وهو سلالة دجاج اللحم، على الحفاظ على خصوبته لفترة أطول وإنتاج المزيد من البيض مع تقدمه في العمر، حسب تقرير نشره موقع "scitechdaily" وترجمته "عربي21".
على الرغم من أن العلماء كانوا على دراية منذ بضع سنوات بأن الميتفورمين يُحسّن وضع البيض لدى الدجاج، إلا أنهم اكتشفوا مؤخرا آلية عمله. وقد نُشرت النتائج مؤخرا في مجلة بيولوجيا التكاثر.
لعقود، خضعت دجاجات أمهات اللاحم لتربية انتقائية لإنتاج ذرية سريعة النمو، مما يُساعد على توفير لحوم دجاج بأسعار معقولة في جميع أنحاء العالم. ولكن هناك جانب سلبي: مع تقدم هذه الدجاجات في السن، تنخفض خصوبتها بسرعة. يُشبه هذا الانخفاض في إنتاج البيض ما يحدث لدى النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض، وهو اضطراب هرموني يؤثر أيضا على الخصوبة.
وهنا يأتي دور الميتفورمين. فالدواء نفسه الذي يُساعد على تنظيم الهرمونات وتحسين الخصوبة لدى النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض، يُظهر الآن نتائج واعدة في تحقيق نتائج مماثلة بشكل ملحوظ لدى الدجاج.
فوائد لعلاج الخصوبة البشرية من دراسات أجريت على الدجاج
متلازمة تكيس المبايض، وهي اضطراب هرموني يصيب النساء ويتميز بعدم انتظام الدورة الشهرية، هي أكثر حالات الغدد الصماء انتشارا، إذ تصيب ما بين 4% و12% من النساء تقريبا، وهي السبب الرئيسي للعقم لديهن، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. يُستخدم الميتفورمين غالبا خارج نطاق الوصفة الطبية لعلاج أعراض متلازمة تكيس المبايض، حيث يُحسّن حساسية الأنسولين، ويُخفّض مستويات الهرمونات الزائدة، ويُساعد على تنظيم الدورة الشهرية، مما قد يُعزز الخصوبة.
في دراسة أجريت عام 2023 ونُشرت في مجلة "ريبوراكشن"، أعطى باحثون في جامعة ولاية بنسلفانيا مجموعة من الدجاج جرعة يومية صغيرة من الميتفورمين على مدى 40 أسبوعا. كانت النتائج مُلفتة للنظر: وضعت الدجاجات بيضا أكثر خصوبة، وانخفضت نسبة الدهون في أجسامها، وأظهرت مستويات هرمونات إنجابية أفضل من تلك التي لم تُعطى الدواء.
تحسين الصحة الإنجابية والأيضية
صرح راميش راماشاندران، الباحث الرئيسي في الدراسة وأستاذ علم الأحياء الإنجابية في كلية العلوم الزراعية: "تشير هذه النتائج إلى أن الميتفورمين يُمكن أن يُحسّن بشكل ملحوظ وظيفة المبيض لدى دجاج التسمين".
ثم تعمق الباحثون في البحث لمعرفة ما يحدث بالضبط داخل أجسام الطيور، ووجدوا الإجابة في الكبد. يلعب الكبد دورا رئيسيا في تكاثر الطيور، إذ يُنتج فيه سلائف صفار البيض. باستخدام تقنيات تسلسل الجينات المتقدمة في معاهد هاك لعلوم الحياة بجامعة ولاية بنسلفانيا، حلل الفريق الحمض النووي الريبوزي (RNA)، وهو المادة الوراثية التي تُنظم العديد من الوظائف البيولوجية، من عينات الكبد.
جينات مُفعّلة ومُعطّلة بواسطة الميتفورمين
كشفت نتائجهم، المنشورة في ورقتهم البحثية الأحدث في مجلة بيولوجيا التكاثر، أن الميتفورمين "فعّل" العديد من الجينات المُشاركة في إنتاج بروتينات صفار البيض والحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم. في الوقت نفسه، عطّل الميتفورمين الجينات المرتبطة بتراكم الدهون، مما يعكس آلية عمل الميتفورمين لدى البشر الذين يعانون من اضطرابات أيضية.
وصرحت إيفلين ويفر، باحثة ما بعد الدكتوراه والمؤلفة الرئيسية لكلا الدراستين: "بشكل أساسي، يساعد الميتفورمين الدجاجات الأكبر سنا على الحفاظ على صحة أيضية أفضل، مما يسمح لها بالاستمرار في إنتاج البيض بما يتجاوز بكثير معدل انخفاضها المعتاد".
وأضاف الباحثون أن هذه النتيجة قد تكون لها آثار كبيرة على تربية الدواجن. فمن خلال زيادة إنتاج البيض لدى دجاج التسمين، قد يتمكن المزارعون من تقليل معدل دوران القطيع، وتحسين رعاية الحيوانات، وزيادة الكفاءة - كل ذلك باستخدام دواء آمن وبأسعار معقولة.
وأشارت ويفر إلى أن الميتفورمين يتم استقلابه بسرعة في هذه الدجاجات، لذا فهو لا يشكل أي خطر من دخوله إلى إمدادات الغذاء البشري.
العروبة يتغلّب على التعاون بثلاثية في آخر جولات الدوري السعودي للمحترفين