طريقة عمل طاجن كوارع بمحشي ورق العنب
تاريخ النشر: 9th, March 2024 GMT
يعتبر طاجن الكوارع بورق العنب المحشو من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، إليك طريقة بسيطة لتحضيره للشيف أسماء محمود.
1 كيلوغرام من ورق العنب المحشو (متوفر جاهزًا في الأسواق) أو يمكنك إعداده بنفسك.
500 غرام من الكوارع (اللحم المفروم مع الأرز) للحشو.
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
4 فصوص من الثوم، مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 حبة طماطم مفرومة.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة) حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
2 أكواب من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
بقدونس مفروم للتزيين.طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب
قم بغسل ورق العنب المحشو جيدًا بالماء البارد واتركه جانبًا للتصريف.
سخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، أضف البصل والثوم وقلبهم حتى يصبحوا ذهبيين ومتماسكين.
أضف الكوارع المفرومة (اللحم المفروم مع الأرز) إلى القدر وقلبها حتى تنضج بشكل جيد.
أضف الطماطم المفرومة وقلب المكونات لمدة دقيقتين أخريين.
أضف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والبابريكا (إذا رغبت في استخدامها) واستمر في قلب المكونات لمدة دقيقة إضافية.
أضف مرق الدجاج أو الماء الساخن إلى القدرواتركه يغلي، قلب المكونات جيدًا ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى ينضج الكوارع ويصبح الأرز ناعمًا.
قبل تقديم الطاجن، قم برش عصير الليمون فوقه ورشة من البقدونس المفروم للتزيين.
يمكن تقديم طاجن الكوارع بورق العنب المحشو ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز العربي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: زيت الزيتون الثوم فصوص
إقرأ أيضاً:
الفرق بين العنب الاخضر والاحمر .. تعرف علي الأكثر فائدة
العنب الأخضر والأحمر كلاهما غني بالفوائد الصحية، لكن هناك بعض الفروقات من حيث التركيبة الغذائية والمركبات النباتية:
1. المركبات المضادة للأكسدة:
العنب الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من الأنثوسيانين والريسفيراترول، وهي مضادات أكسدة قوية مرتبطة بصحة القلب ومكافحة الالتهاب والسرطان.
العنب الأخضر يحتوي على مضادات أكسدة أيضًا، مثل الفلافونويدات، لكن بتركيز أقل مقارنة بالعنب الأحمر.
2. الطعم ومحتوى السكر:
العنب الأحمر غالبًا ما يكون أحلى قليلاً.
العنب الأخضر يميل لأن يكون أكثر حموضة.
3. السعرات والقيمة الغذائية:
لا يوجد فرق كبير في السعرات الحرارية أو محتوى الفيتامينات والمعادن بين النوعين، فكلاهما يحتوي على:
فيتامين C وK
البوتاسيوم
الألياف (خصوصًا في القشر)
4. الأكثر فائدة
العنب الأحمر يعتبر الأكثر فائدة من حيث محتوى مضادات الأكسدة، وخاصة الريسفيراترول الذي يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
لذلك اختر العنب الأحمر إن كنت تبحث عن أقصى فائدة صحية من مضادات الأكسدة.
لكن كلا النوعين مفيدين جدًا، والأفضل التنويع بينهما للحصول على طيف أوسع من العناصر الغذائية.
الاطلاع على سير العمل في مكتب الخارجية بالحديدة