البوابة – في رمضان يعتبر طبق الشوربة أساسي وخاصة شوربة الدجاج الشهية والصحية، فيما يلي ثلاث وصفات لإعداد حساء الدجاج اللذيذ، بدءًا من الوصفة الكلاسيكية إلى خيار لذيذ مستوحى من المطبخ الآسيوي:
ثلاث وصفات لتحضير شوربة الدجاج
1. شوربة نودلز الدجاج الكلاسيكية:
المكونات:
1 دجاجة كاملة (حوالي 3 رطل)
4 جزر، مقطعة إلى نصفين
4 سيقان كرفس، مقطعة إلى النصف
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى نصفين
ماء للتغطية
ملح وفلفل حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة مرقة دجاج (اختياري)
نودلز البيض (للتقديم)
التعليمات:
في وعاء كبير، اخلطي الدجاج، الخضار، والماء.
أخرجي الدجاج واتركيه يبرد قليلاً. نقطع اللحم ونتخلص من الجلد والعظام.
صفي المرق في وعاء نظيف. يتبل بالملح والفلفل والمرق (في حالة استخدامه).
يُعاد المرق إلى النار على نار خفيفة ويُضاف المعكرونة المطبوخة. اطهيها لبضع دقائق، حتى تصبح المعكرونة طرية.
تقدم ساخنة مع الدجاج المقطع.
2. شوربة الدجاج بالليمون والثوم مع الأورزو:
المكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات
2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 عود كرفس، مفروم خشناً
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون (أو 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون)
6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
1 رطل من صدور الدجاج أو الفخذين الخالية من العظم والجلد
1 ملعقة صغيرة روزماري مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
1 كوب مكرونة أورزو
2/3 كوب بازلاء مجمدة (اختياري)
التعليمات:
تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير. أضيفي الثوم والبصل والجزر والكرفس. يقلى لمدة 5 دقائق، حتى ينضج.
يُضاف الزنجبيل والكركم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
أضيفي مرق الدجاج، والدجاج، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
يزال الدجاج ويقطع. أعيدي الدجاج المقطع إلى القدر.
يضاف الأورزو والبازلاء (في حالة الاستخدام). يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح الأورزو طريًا.
يُقدم ساخنًا، مع عصرة عصير ليمون طازج إذا رغبت في ذلك.
3. شوربة نودلز الدجاج الآسيوية الحارة:
المكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بوصة قطعة زنجبيل، مبشورة
2 فص ثوم، مفروم
1 فلفل حار أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة (تتم إزالة البذور والأضلاع لتقليل الحرارة)
1بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات
2 جزرة، مقطعة جوليان
4 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
4 أكواب ماء
1 كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد والمقطعة إلى شرائح
1 كوب بازلاء مجمدة
½ كوب نودلز الأرز
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
كزبرة مفرومة، للتزيين (اختياري)
التعليمات:
سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي. أضيفي الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، والبصل. يقلى لمدة 3 دقائق، حتى تفوح رائحته.
يُضاف الجزر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي مرق الدجاج، الماء، الدجاج، والبازلاء. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
أضيفي نودلز الأرز وصلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح المعكرونة طرية.
يقدم ساخناً، مزيناً بالكزبرة (اختياري).
هذه مجرد بعض الأفكار لتبدأ بها. هناك اختلافات لا حصر لها في حساء الدجاج، لذا لا تتردد في تجربة مختلف الخضروات والأعشاب والتوابل لإنشاء وعاء مثالي خاص بك.
المصدر: جيمناي
اقرأ أيضاً:
سلطة فتوش العدس مع خبز البيتا المقرمش والرمان
طريقة عمل عجينة القطايف
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: دجاج شوربة الدجاج ليمون ثوم توابل شوربة الدجاج ملعقة کبیرة ملعقة صغیرة مقطعة إلى أو حتى
إقرأ أيضاً:
مبتكرة ومفيدة.. طريقة عمل السبانخ بالبشاميل
تبحث كل أم عن أكلات مفيدة ومبتكرة، ولذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل السبانخ بالبشاميل.
المكونات:
أولاً: لتحضير السبانخ
1 كغ من السبانخ الطازجة أو 500 غرام مجمدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
3 فصوص من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة جوزة الطيب (اختياري)
ثانيًا: لتحضير صوص البشاميل
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
2 كوب من الحليب
ملح وفلفل أبيض
نصف كوب جبن موزاريلا أو رومي مبشور (اختياري لوجه الطبق)
طريقة التحضير:
أولًا: تحضير السبانخ
تُغسل السبانخ جيدًا وتُفرم.
في قدر على النار، يُسخّن الزيت أو السمن وتُضاف البصلة المفرومة وتُقلّى حتى تذبل.
يُضاف الثوم ويُقلّى حتى تظهر رائحته.
تُضاف السبانخ وتُطهى على نار هادئة حتى تذبل ويجفّ ماؤها.
تُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تُترك جانبًا.
ثانيًا: تحضير البشاميل
في قدر على النار، تُذوّب الزبدة ثم يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
يُضاف الحليب تدريجيًّا مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن كتل.
يُتبّل الخليط بالملح والفلفل ويُطهى حتى يثخن قوامه.
ثالثًا: تجميع الطبق
في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، توضع طبقة من البشاميل.
تُضاف السبانخ المُحضّرة وتُوزّع بالتساوي.
يُسكب باقي صوص البشاميل فوق السبانخ.
تُرش الجبنة المبشورة على الوجه (اختياري).
تُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 – 25 دقيقة، أو حتى يتحمّر الوجه.
التقديم:
تُقدَّم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي نباتي أو بجانب اللحم المشوي.
مسؤول أممي يرجح عودة ملايين الأفغان لبلادهم ويحذر من التداعيات