4 أماكن في أضحية الأضحى.. اعرف أفضل قطعية لحم لعمل ستيك زي المحترفين
تاريخ النشر: 9th, June 2024 GMT
مع قدوم عيد الأضحى يزيد الحديث عن اللحوم وأنواعها وأسعارها، وأفضل القطع الموجودة بها، وطريقة تقطيعها وطهيها، وهناك 4 أماكن يعتبرها الطهاة بمثابة كنز، كونها تستخدم في قطع الـ«ستيك».
وأبرز هذه القطع موجودة أسفل ظهر البقرة، أما الجزء الأفضل على الإطلاق، فهو ريب آي، وهي قطعة موجود على عظم على شكل حرف T، وفي السطور التالية تعرف على مواصفات القطع السابقة وفقا لموقع food network.
تتنوع قطع اللحم، ويحتار الطهاة في معرفة أفضل قطعة لعمل «ستيك»، وتعد القطع التالية الأفضل:
شريحة لحم T-bone، تعد أفضل قطعة لحم ستيك، وتكون مقسومة على عظم على شكل حرف T، وتعتبر T-bone أفضل شريحة لحم تقدمها المطاعم للعائلات باعتبارها قطعة كبيرة.
عبارة عن قطعة لحم دائرية أو مستطيلة كبيرة تحيط بها قطع دهون بيضاء بسيطة، وهي أفضل قطعة لحم لعمل الستيك، من القطع الكلاسيكية لمحبي شرائح اللحم، بسبب طعمها اللذيذ وتباع بدون عظام.
ستريب ستيك واحده ضمن أفضل قطع اللحم لعمل ستيك، ويطلق عليها أحيانًا اسم نيويورك ستريب، وهي عبارة عن قطعة مستطيلة الشكل خالية من العظم تشتهر بطعمها الغني، وهي أقل رقة قليلاً من ريب أي، لكن المميز بها طعمها اللافت للأنظار.
قطع الـ«ستيك» تختلف من حيث درجات الحرارة المستخدمة لطهيها، ومفتاح شوي شرائح اللحم ضمان إمكانية طهيها بسرعة على حرارة عالية دون أن تجف، على سبيل المثال «Ribeye و Strip» يجب أن تشوى على فحم داكن ومزيد من الحرارة، وستضفي الشواية طعما لذيذا على أي قطعة من شرائح اللحم، لكن ريب آي قد تكون أفضل نقطة انطلاق للمبتدئين.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: ستيك اللحوم أفضل قطع
إقرأ أيضاً:
أسهل طريقة لعمل تشيز كيك المحلات
يعد التشيز كيك من أكثر أنواع الحلويات التى يحبها الكبار والصغار فلها مذاق مميز يرضى مختلف الأذواق ولكن تكلفة شراءه مرتفعة وفي نفس الوقت لاتجيد جميع النساء إعداده في المنزل بدرجة جودة عالية.
نعرض لكم اسهل طريقة لعمل تشيز كيك المحلات بمذاق احترافي من خلال خطوات الشيف أميرة شنب مقدمة برنامج أميرة في المطبخ المذاع على قناة سي بي سي سفرة.
مقادير التشيز كيك1 كوب بسكويت شاي سادة
½ كوب زبدة
1 كوب كريمة مخفوقة
½ كوب لبن مكثف محلى
¼ كوب قشدة
½ كوب مربى توت
طريقة عمل التشيز كيك
في كسرولة على النار ضعي الزبدة حتى تسيح ثم ضعي البسكويت المفتفت في بولة مع زبدة لينة وتقلب المكونات جيدًا للحصول على قاعدة للتشيز كيك.
في بولة يوضع كريم شانتيه، لبن مكثف محلى، قشدة وتخلط المكونات جيدًا للحصول على الحشو المطلوب.
في أطبق التقديم أو الكاسات أو قوالب الجاتوه الورقية ضعي قاعدة تشيز كيك ثم طبقة من الحشو ضعي مربى توت على الوجه ثم تقدم.