طريقة عمل المسقعة بالباذنجان وأطباق الأرز المبهر

المسقعة بالباذنجان هي واحدة من الأطباق الشهية التي تعكس فن الطهي الشرقي، وتُعدّ وجبة مفضلة للكثيرين بفضل طعمها الغني وقيمتها الغذائية. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:3 حبات باذنجان كبيرة500 جرام لحم مفروم (لحم بقر أو غنم حسب الرغبة)2 حبة بصل مفروم3 فصوص ثوم مفروم1 حبة فلفل أخضر مفروم2 كوب صلصة طماطم1 ملعقة كبيرة معجون طماطم1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة بابريكاملح وفلفل أسود حسب الذوقزيت نباتي للقلي1 كوب جبن مبشور (اختياري)قلي الباذنجان: سخن الزيت في مقلاة وقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.

ثم ضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.الطريقة:تحضير الباذنجان: قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح دائرية. رش الملح على الشرائح واتركها لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم اشطفها وجففها جيدًا.قلي الباذنجان: سخن الزيت في مقلاة وقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. ثم ضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.تحضير الحشوة: في نفس المقلاة، أضف قليلًا من الزيت وقم بتقليب البصل حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم والفلفل الأخضر واستمر في التقليب.إضافة اللحم: أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلّب حتى ينضج ويتغير لونه. ثم أضف الكزبرة، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.إضافة الصلصة: أضف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم واترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف.تجميع الطبق: في صينية خبز، ضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم طبقة من الحشوة، وكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات. يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه.الخبز: اخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، حتى يتحمر الوجه.

أطباق الأرز المبهر:

الأرز المبهر هو طبق جانبي شهي ومثالي يتماشى مع العديد من الأطباق الرئيسية. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:2 كوب أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة1 بصلة كبيرة مفرومة2 فص ثوم مفروم2 ملعقة كبيرة زيت نباتي1 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحونملح وفلفل أسود حسب الذوق2 كوب مرق دجاج أو لحم (يمكن استبداله بالماء)1/2 كوب مكسرات (كاجو، لوز، أو صنوبر) محمصة1/4 كوب زبيبالطريقة:تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.تسخين الزيت: في قدر كبير، سخن الزيت وأضف البصل المفروم. قلب البصل حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المفروم إلى البصل وقلب لبضع دقائق. ثم أضف الكركم، الكمون، القرفة، والهيل، وقلّب حتى تفوح رائحة التوابل.طهي الأرز: أضف الأرز المنقوع إلى القدر وقلبه مع التوابل حتى يتجانس. ثم أضف المرق (أو الماء) واتركه يغلي.الطهي: خفف النار إلى درجة منخفضة، وغطي القدر، واترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة، حتى يمتص السوائل ويصبح طريًا.إضافة المكسرات والزبيب: أضف المكسرات المحمصة والزبيب إلى الأرز وقلّب برفق. اترك الأرز يبرد قليلًا قبل التقديم.

يمكنك تقديم المسقعة بالباذنجان مع الأرز المبهر للحصول على وجبة متكاملة لذيذة ومغذية.

المصدر: بوابة الفجر