علماء يكشفون فائدة تجميد الثوم
تاريخ النشر: 9th, September 2024 GMT
يستخدم الثوم في جميع مطابخ العالم لفوائده العديدة، التي أهمها : خفض مستوى الكولسترول وضغط الدم، الحد من الجلطات الدموية، محاربة الأمراض المعدية، معالجة الزكام، الوقاية من السرطان.
وتشير مجلة Journal of Medicinal Food إلى أنه وفقا لعلماء كوريا الجنوبية، يمكن تعزيز خصائص الثوم المفيدة وتأثيره الإيجابي على الصحة الجسدية عن طريق تجميده.
وقد أجرى العلماء تجربة تضمنت وضع الثوم في مجمدة، درجة الحرارة فيها ناقص 60 درجة مئوية، وبعد شهرين أخرج من المجمدة وحول إلى مسحوق وخلط مع مكونات أخرى، وأطلق على الخليط اسم LTAG.
ومن أجل تقييم فعالية هذا الخليط، أجرى الباحثون تجربة على الفئران المخبرية، وأعطي الخليط لمجموعة من الفئران بكميات كبيرة، وحصلت مجموعة ثانية على كمية أقل، أما المجموعة الثالثة فلم يعطى لها الخليط.
وبعد شهر قيّم الباحثون حالة الفئران في المجموعات الثلاث واتضح لهم أن اللياقة البدنية لدى أفراد المجموعتين الأولى والثانية تحسنت كثيرا.
واستنادا إلى هذه النتائج، أعلن الباحثون أن الثوم المجمد قد يكون له تأثير إيجابي كبير أثناء ممارسة التمارين الرياضية المكثفة والنشاط البدني المكثف. ولكنهم لم يحددوا آلية تأثير الخليط LTAG.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الثوم الوقاية من السرطان السرطان كوريا الجنوبية خصائص الثوم المفيدة الصحة الجسدية اللياقة البدنية التمارين الرياضية
إقرأ أيضاً:
قبل عيد الأضحى.. طبيبة تفجر مفاجأة عن تجميد اللحمة بهذه الطريقة
نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري على صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشورا عن تخزين اللحوم في الفريزر، حيث إن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى ما يعرف بـ"حروق التجميد" أو Freezer Burns، وهي ليست ضارة بالصحة، لكنها تؤثر سلبًا على جودة وطعم وفائدة اللحوم.
تظهر هذه الظاهرة على شكل بقع باهتة اللون، غالبًا بيضاء وغير بارزة على سطح اللحم، وتنتج عن تكثف الثلج بشكل كبير نتيجة تسرب الهواء أو الماء داخل أكياس التخزين، أو بسبب خلل في أداء جهاز التبريد.
ومع استمرار التجميد، يحدث ما يُعرف بـ"التسامي"، أي تحول الثلج إلى بخار دون المرور بالحالة السائلة، ما يؤدي إلى جفاف أجزاء من اللحم.
وللوقاية من هذه المشكلة، إليك أبرز النصائح لتخزين اللحوم بطريقة صحية وآمنة:
تجنب استخدام الأكياس السوداء أو المقطوعة في التخزين.
اختَر أكياسًا نظيفة وسليمة، وتأكد من تفريغ الهواء والماء تمامًا قبل الإغلاق.
اربط الكيس بإحكام ولا تترك فراغات تسمح بتكون الثلج.
لا تكدس اللحوم فوق بعضها.
احرص على ترك فراغات وتوزيع أكياس الثلج بينها لضمان تجميد متساوٍ.
إذا كان الكيس يحتوي على دهون، خزّنه في الأعلى واستهلكه أولًا.
في حال ظهرت بقع التجميد، يمكنك إزالتها بسكين نظيفة أو سلق اللحم مباشرة، لكن كن على علم أنك قد تفقد جزءًا من طعمه وفائدته الغذائية.
الاهتمام بطريقة التخزين لا يحافظ فقط على جودة الطعام، بل يساهم في تقليل الهدر الغذائي وتحقيق أقصى استفادة من المشتريات.
اقتراح أميركي يسمح لإيران بتخصيب اليورانيوم.. ولكن!