ذبح نظامي وتبريد وتغليف.. تفاصيل ضوابط ”البيئة“ لمحلات الدواجن والبيض

أصدرت وزارة البيئة والمياه والزراعة، ضمن دليلها التنظيمي الجديد لأسواق النفع العام، مجموعة من الضوابط المحددة التي تستهدف تنظيم عمل محلات بيع الدواجن والبيض، وذلك بهدف ضمان أعلى معايير الجودة والسلامة لهذه المنتجات الحيوية وحماية المستهلك.
وأكدت الوزارة في ”المادة التاسعة“ من الضوابط على ضرورة أن تكون جميع الدواجن المعروضة للبيع مذبوحة في مسلخ نظامي معتمد، وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية والمواصفات القياسية المعتمدة.

أخبار متعلقة بعد قليل.. قمة سعودية - أميركية في قصر اليمامة بالرياضنماذج توليدية وروبوتات ومشروع ”بصيرة“ في مؤتمر دولي بجامعة جدةواشترطت أن يكون اللحم موزعاً بانتظام على كافة أجزاء الدواجن، وبشكل خاص في منطقة الصدر، كما يجب أن تكون الدواجن سليمة تماماً وخالية من أي أمراض أو عيوب ظاهرة.
نظافة الدواجن
وشددت الضوابط على أهمية أن تكون الدواجن نظيفة وخالية من الريش والزغب والأحشاء غير الصالحة للأكل، وألا تظهر عليها أي مظاهر للفساد مثل تغير اللون أو الروائح الكريهة أو الكسور.
وألزمت الوزارة بأن تكون الدواجن معبأة ومغلفة بشكل جيد، مع ضرورة ظهور كافة المعلومات الغذائية اللازمة بوضوح على بطاقة المنتج المرفقة.
وفيما يتعلق بالحفظ والتخزين، فرضت الضوابط درجات حرارة صارمة، حيث يجب تخزين الدجاج المبرد في ثلاجات تبريد تتراوح درجة حرارتها بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية «0 إلى 4 °C». أما الدجاج المجمد، فيجب حفظه في ثلاجات تجميد «فريزر» تكون درجة حرارتها بين ثمانية عشر درجة تحت الصفر واثنتين وعشرين درجة تحت الصفر «-18 إلى -22 °C».
وأكدت على أهمية ترتيب العبوات داخل الثلاجات وفقاً لأقدمية تاريخ الإنتاج، وذلك لتسهيل عملية التدوير وحماية المنتجات من التلف. كما يتوجب على أصحاب المحلات المحافظة باستمرار على كفاءة عمليتي التبريد والتجميد في الثلاجات المستخدمة.
ضوابط البيض
ولم تغفل الضوابط الاشتراطات الخاصة بالبيض، حيث نصت على ضرورة أن يكون البيض المعروض صالحاً للاستهلاك الآدمي، وأن يكون نظيفاً وخالياً من أي تلوث أو عيوب في القشرة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } ذبح نظامي وتبريد وتغليف.. تفاصيل ضوابط ”البيئة“ لمحلات الدواجن والبيض
وألزمت بحفظ البيض في ثلاجات تبريد تتراوح درجة حرارتها أيضاً بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية «0 إلى 4 °C» للحفاظ على جودته. كما اشترطت أن يكون مصدر البيع أو اسم الشركة المنتجة واضحاً للمستهلك.
وتأتي هذه الاشتراطات الدقيقة لمحلات الدواجن والبيض ضمن سلسلة من الإجراءات التنظيمية التي تطبقها وزارة البيئة والمياه والزراعة لرفع مستوى سلامة الأغذية المتداولة في الأسواق المحلية، وتعزيز ثقة المستهلك في جودة ومأمونية ما يتم عرضه.

المصدر: صحيفة اليوم