ليس صيحة جديدة.. الحليب النباتي حاضر منذ آلاف السنين
تاريخ النشر: 21st, May 2025 GMT
وسط تنوع خيارات القهوة الصباحية، من حليب اللوز والشوفان إلى الصويا والبازلاء، قد يبدو الحليب النباتي وكأنه صيحة حديثة ارتبطت بأنماط الحياة العصرية. لكن الواقع أن بدائل الحليب ليست جديدة، بل تعود جذورها إلى آلاف السنين، حيث عرفتها حضارات متعددة وانتشرت عبر القارات بدوافع مختلفة، شملت الحاجة والتقاليد الدينية، وصولا إلى الاهتمام بالاستدامة البيئية وتقليل الأثر البيئي لإنتاج الحليب الحيواني.
رغم أن العديد من بدائل الحليب النباتي تُعرف باسم "حليب"، فإنها تختلف بشكل كبير عن الحليب الحيواني من حيث القيم الغذائية. وتصنع هذه البدائل من مصادر نباتية متنوعة، تشمل الحبوب مثل الشوفان والكينوا، والبقوليات كفول الصويا والبازلاء، إضافة إلى المكسرات مثل اللوز وجوز الهند. هذا التنوع جعلها بديلا مناسبا لمن يعانون من حساسية تجاه الحليب، أو لمن يختارون الابتعاد عن الألبان لأسباب صحية أو أخلاقية.
ومع تزايد الطلب على "الحليب النباتي"، شهدت الصناعة نموا ملحوظا. فقد قدرت شركة "فورتشن بيزنس إنسايتس" للأبحاث السوقية العالمية حجم سوق بدائل الألبان بنحو 32.38 مليار دولار أميركي في عام 2024، مع توقعات ببلوغه نحو 37 مليار دولار في عام 2025، ليصل إلى 91.15 مليار دولار بحلول عام 2032.
تبرز منطقة آسيا والمحيط الهادئ كلاعب رئيسي في هذا السوق، حيث استحوذت على نحو 53% من الحصة السوقية في عام 2024، مما يجعلها الأكبر عالميا في هذا المجال. وهو أمر ليس غريبا، خاصة مع معرفة أن أصل حليب الصويا يعود إلى الصين عقب اختراع طاحونة الحجر اليدوية. وتشير أقدم السجلات المكتوبة إلى ظهوره عام 1365، وتم توثيقه لأول مرة تحت اسم "دوفوجيانغ"، وفقا لموقع "تودايز دايتيشين" المختص بالتغذية.
إعلانفي القرن الـ17، كان يقدم حليب الصويا ساخنا على الإفطار أو يستخدم كأساس للحساء.
ومع أن حليب الصويا انتشر سريعا في مناطق شرق آسيا، حيث دخل في عادات الطبخ، فإن الثقافات الغربية لم تعرفه إلا بعد قرون.
ذكر تقرير على موقع منظمة "ڤيڤا" المهتمة بالترويج للنظام النباتي، أن فول الصويا انتقل إلى أوروبا وأميركا في القرن الـ19، وظهر مصطلح "حليب الصويا" لأول مرة في أميركا عام 1897.
في عام 1910، أسس عالم الأحياء الصيني لي يو-ينغ أول مصنع قرب باريس، وحصل على براءة اختراع لأول "حليب نباتي"، بعده أطلق رجل الأعمال الأميركي بوب ريتش "المنتج" في عام 1945.
مع انتقال الصناعة إلى أميركا واجهت صراعا قضائيا من شركات الألبان، لكن ريتش أثبت أن منتجه بديل وليس تقليدا.
وفي السبعينيات، تعرض المنتج لضغوط من لوبي الألبان لمنع تسميته بـ"حليب"، فسمي بـ"غذاء سائل من أصل نباتي"، لاحقا، أصبح اسمه "حليب الصويا النباتي". وازدادت شعبيته في ثمانينيات القرن الماضي في آسيا وأوروبا وأستراليا والولايات المتحدة، وأسهم تطور التغليف في انتشاره، ليصبح اليوم من أكثر بدائل الحليب شعبية.
مثل حليب الصويا، كانت آسيا رائدة، أيضا، في اكتشاف حليب جوز الهند. ويرجع أصل حليب جوز الهند إلى الهند وجنوب شرق آسيا، وفقا لتقرير على موقع مؤسسة "نافيك ميلز" المختصة بإنتاج منتجات جوز الهند العضوية.
ارتبط حليب جوز الهند، وهو سائل يستخرج من لب جوز الهند المبشور، بأطباق ومشروبات محلية هناك، وفي بعض الثقافات استخدم أيضا في الطقوس والقرابين الاحتفالية.
وحسب موقع "ڤيڤا" يعتبر حليب جوز الهند من أقدم أنواع الحليب النباتي استخداما، خاصة في المناطق التي لا يستهلك سكانها حليب البقر، مما جعله الحليب الأساسي في حياتهم اليومية.
إعلان حليب اللوز والصوم الكبيرتعتبر أشجار اللوز من أقدم الأشجار الموجودة منذ نحو 5 آلاف عام، وانتشرت على طول شواطئ البحر الأبيض المتوسط القديم وصولا إلى جنوب أوروبا وشمال أفريقيا والهند.
أما حليب اللوز نفسه، وفقا لتقرير على موقع "سكند هيستوري" فليس له جذور في المطبخ القديم، بل يعتقد أنه ابتكر في أوروبا خلال العصور الوسطى، وكان يحضر بنقع اللوز المطحون في الماء ثم تصفيته.
نال إعجاب الأوروبيين، وبدأ يظهر كمكون أساسي في كتب الطهي آنذاك، حتى أصبح من أهم المكونات في الطبخ أواخر العصور الوسطى، وفاق حليب البقر في الانتشار، لأن الأخير كان سريع الفساد.
ارتبط انتشار حليب اللوز في أوروبا بالعقيدة المسيحية خلال فترة الصوم الكبير، حيث يحظر تناول منتجات الألبان.
ومع تزايد الاهتمام بالتغذية النباتية ونمط الحياة الصحي، بدأ حليب اللوز يحظى بشعبية متزايدة خارج الأوساط الدينية ليصبح أحد أكثر بدائل الحليب رواجا، وتجاوزت مبيعاته حليب الصويا بحلول عام 2013 في الولايات المتحدة وفقا لموقع "ڤيڤا".
الشوفان.. حديث العهدرغم أن حليب الشوفان يعد حديث العهد مقارنة بحليب اللوز أو الصويا، فإنه حقق انتشارا لافتا في فترة قصيرة.
وحسب تقرير على موقع "بي بي سي" تعود بداياته إلى أوائل التسعينيات، حين كان عالم الأغذية السويدي ريكارد أوستي يجري أبحاثا عن حساسية اللاكتوز، مما دفعه للتفكير في ابتكار نوع جديد من الحليب النباتي.
اعتمد أوستي على الشوفان، وهو محصول وفير في السويد، وقام باستخدام إنزيمات لتحويله إلى مشروب غني يشبه في قوامه وطعمه حليب البقر. ولتحقيق ملمس أكثر دهنية، أضاف زيوتا نباتية، مما جعل المنتج أقرب إلى الحليب التقليدي في خصائصه.
أسس أوستي لاحقا شركة "أوتلي"، التي أصبحت واحدة من أبرز الشركات المصنعة لحليب الشوفان على مستوى العالم، ورغم أن هذا النوع من الحليب لم يتجاوز عمره 30 عاما، فإنه نجح في التفوق على حليب اللوز في المملكة المتحدة، ليصبح أكثر أنواع الحليب النباتي شعبية هناك.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات الحلیب النباتی حلیب جوز الهند ملیار دولار حلیب الصویا حلیب اللوز على موقع فی عام
إقرأ أيضاً:
شرط جديد سيغير طريقة استخدامك لـ واتساب.. هل أنت جاهز للتغيير؟
أصدرت الحكومة الهندية توجيها جديدا قد يغير كيفية استخدام ملايين الأشخاص للتطبيقات الشهيرة مثل واتساب وتيليجرام وسيجنال وسناب شات وشير تشات وجيو تشات وأراتاي وجوش.
وبحسب ما ذكره موقع “indiatoday”، طلبت وزارة الاتصالات الهندية DoT، من هذه التطبيقات جعل من المستحيل على المستخدمين الوصول إلى خدماتها دون وجود شريحة SIM نشطة في جهازهم.
يأتي هذا التوجيه في إطار قواعد التعديل للأمن السيبراني في مجال الاتصالات لعام 2025، التي تضع خدمات الاتصال عبر التطبيقات تحت تنظيم يشبه تنظيم خدمات الاتصالات لأول مرة في الهند.
تفاصيل التوجيه الجديدبموجب القاعدة الجديدة، يجب على هذه التطبيقات، التي تم تصنيفها رسميا كـ "كيانات مستخدم معرف الاتصالات" TIUEs، التأكد من أن شريحة الـSIM تظل مرتبطة بخدماتهم بشكل مستمر خلال 90 يوما.
بالنسبة للمستخدمين الذين يسجلون الدخول عبر متصفح الويب، تم إدخال تغيير كبير آخر، ستحتاج المنصات إلى تسجيل الخروج للمستخدمين كل ست ساعات، مع ضرورة إعادة التوثيق عبر رمز QR.
وتؤكد الحكومة أن هذا الإجراء سيصعب على المجرمين استغلال التطبيقات عن بعد، حيث يجب الآن ربط كل جلسة بـSIM نشطة ومعتمدة.
سبب القراروفقا لوزارة الاتصالات الهندية، فإن الهدف من هذه الخطوة هو سد ثغرة كبيرة في طريقة التحقق من المستخدمين في تطبيقات الاتصال.
في الوقت الحالي، تقوم معظم الخدمات بالتحقق من رقم الهاتف المحمول للمستخدم مرة واحدة فقط أثناء التثبيت، بعد ذلك يستمر التطبيق في العمل حتى إذا تمت إزالة الشريحة أو تعطيلها.
كما أوضحت جمعية مشغلي الهواتف المحمولة في الهند COAI، في تصريحات نقلتها ميديا ناما، "تتم عملية الربط بين خدمات الاتصال المعتمدة على التطبيقات ورقم الشريحة فقط أثناء التثبيت، وبعد ذلك يستمر التطبيق في العمل بشكل مستقل".
هذه الثغرة تخلق فرصا للاستغلال، إذ يمكن للمجرمين الإلكترونيين، الذين يعملون في كثير من الأحيان من خارج الهند، الاستمرار في استخدام هذه التطبيقات حتى بعد تغيير أو تعطيل الشرائح، مما يجعل من الصعب تتبع الأنشطة الاحتيالية من خلال سجلات المكالمات أو بيانات الموقع أو بيانات الشبكة.
وأكدت COAI أن الربط المستمر للـSIM "سيحافظ على إمكانية تتبع حاسمة بين المستخدم والرقم والجهاز"، وأضافت أنه قد "يساعد في تقليل البريد العشوائي والاحتيال في الاتصالات" ويحد من الاحتيال المالي عبر منصات المراسلة.
إجراءات مشابهة في قطاعات أخرىتشمل إجراءات الأمان المماثلة قطاعات مثل المدفوعات الرقمية، تفرض تطبيقات البنوك وUPI المدفوعات الموحدة، تحققا صارما من الـSIM لمنع الوصول غير المصرح به، بينما اقترحت هيئة الأوراق المالية والبورصات الهندية SEBI، حتى ربط حسابات التداول بالشرائح واستخدام التعرف على الوجه كإجراء حماية إضافي.
ماذا يقول الخبراء؟بينما يرى بعض الخبراء أن ربط الـSIM قد يساعد في الحد من الاحتيال من خلال ضمان إمكانية تتبع المستخدمين وأجهزتهم، فإن البعض الآخر يبقى غير مقتنع.
وقال متخصصون في الأمن السيبراني لموقع ميديا ناما إن المحتالين يمكنهم بسهولة التلاعب بهذه الإجراءات عن طريق استخدام هويات مزورة أو مستعارة للحصول على شرائح جديدة، مما يوفر "فوائد محدودة".
من جهة أخرى، يعتقد ممثلو صناعة الاتصالات أن أرقام الهواتف المحمولة هي أكثر معرفات الهند الرقمية موثوقية، ويرون أن هذه الخطوة ستساعد في "استخلاص المزيد من الفائدة" من النظام الحالي للتحقق لتعزيز الأمن السيبراني والمساءلة.
التحدي الكبير أمام التطبيقاتالسؤال الكبير الآن هو ما إذا كانت منصات مثل واتساب وتيليجرام يمكنها تنفيذ هذه الإجراءات دون التأثير على تجربة المستخدم أو الخصوصية، بالنسبة لملايين المستخدمين، قد يعني ذلك فقدان راحة البقاء مسجلين على المتصفحات أو حتى فقدان الوصول إلى تطبيقاتهم المفضلة إذا أصبحت شريحتهم غير نشطة.
بتكلفة 1.7 مليون ريال.. افتتاح مدرسة الشيخ جاعد بن خميس الخروصي بجنوب الباطنة